Хрустка курка, запечена в духовці
Якщо ви хочете смаку та хрусткості смаженої курки, але не захоплені ідеєю насправді глибокої смаження вашої страви ось смачна альтернатива: хрустка курка, запечена в духовці, з однієї з наших улюблених страв блогери, Марін Мама Кухарі. Завдяки розсолу курка наповнена ароматом (добре знати: для цього вам доведеться планувати заздалегідь, оскільки курці потрібно до розсолу 3-4 години перед запіканням). Тож якщо у вас є час планувати заздалегідь цей рецепт є впевненим переможцем. Перевірте це нижче!
Обслуговує 4-6
Інгредієнти:
6 курячих гомілок та 2 стегна (без кістки, на шкірі) або 4 стегна та 4 гомілки-див. Мою примітку вище кількість курятини-для цього рецепту можна використовувати будь-яку комбінацію курячих шматочків, навіть на шкірі грудей. Ми просто віддаємо перевагу більш темному м’ясу, оскільки воно містить більше білка і набагато більше смаку.
3 столові ложки морської солі - не використовуйте кухонну сіль! Кухонна сіль містить йод, який не працює з розсолом.
1 столова ложка меду - мед додає глибину смаку
1-2 літри теплої води/кімнатної температури-вам потрібно достатньо води, щоб покрити всю курку
Для панірування:
1 склянка борошна з мигдалевого борошна - я використовував Червону млин Боба
2 чайні ложки кельтської морської солі-мені подобається ця марка, оскільки вона нерафінована і насичена мінералами
1 столова ложка харчових дріжджів - мені подобається ця марка від Bragg
1 чайна ложка подрібненого свіжого листя чебрецю
½ чайної ложки кайенського перцю
½ чайної ложки копченої паприки
У великій (досить великій, щоб вмістити всю воду та курку) нержавіючу сталь або скляну миску (не використовуйте пластик) збийте разом 3 столові ложки морської солі, 1 столову ложку меду та 2 літри теплої води, щоб створити a розсіл.
Метод:
1. Помістіть курячі гомілки і стегенця в розсіл, накрийте кришкою і поставте в холодильник. Залиште курку маринуватися в холодильнику на 3-4 години. Переконайтеся, що достатньо води для занурення курки, якщо ні, додайте ще води.
2. Коли курка закінчиться розсмажуванням, розігрійте духовку до 350 градусів і застеліть пекарський папір на деко.
3. Дістаньте курячі гомілки і стегна і протріть кожен шматок курки насухо паперовим рушником. Сушка курячих гомілок і стегон вбереже вашу курку від намокання.
4. У неглибокій мисці обережно збийте мигдальне борошно, сіль тюленя, харчові дріжджі, чебрець, кайенський перець і копчену паприку. Купайте курячі гомілки та стегна в приправленій паніровці до гарного покриття з усіх боків. Розташуйте їх презентаційною стороною вниз в один шар на деко.
5. Випікайте 20 хвилин, потім переверніть кожну гомілку і стегно, а потім збільште температуру духовки до 425 градусів і запікайте ще 10-15 хвилин або поки внутрішня температура курки не досягне 165 ступенів. Підвищення температури духовки до 425 допомагає забезпечити хрустку шкірку.
Примітка: Якщо ваша курка готується, але не підрум’янилася на ваш смак, ви можете помістити курку під котел на кілька хвилин, щоб шкірка підрум'янилася.
ПРИМІТКА: Час випікання змінюється, оскільки курячі нарізки відрізняються за розміром. Мої курячі нарізки були на меншій стороні, тому мій загальний час випікання склав приблизно 30 хвилин. Не переживайте, якщо ви перепекли м’ясо, курка з темного м’яса з розсолом дуже прощає і все ще має чудовий смак, навіть якщо він пересмажений!
Ви раніше пробували солити м’ясо? Ми любимо цей метод! Розкажіть свої думки нижче!
Рецепт і фото надано Жаклін Марін Мама Кухарі. Відвідайте її веб -сайт для отримання більш смачних рецептів, придатних для дітей.