Тако з сочевиці та солодкої картоплі з лаймовим соусом кінзи

Тако не обов'язково завантажувати м'ясом або рибою. Навіть ті, хто дотримується веганської дієти, можуть отримати задоволення від тако завдяки цьому рецепту Овочі не кусаються. Начинка солодка і димна, а вся страва веганська, без глютену та рафінованого цукру. Читайте далі.

Робить 8 порцій великого розміру

Інгредієнти:

Наповнення:
2 склянки попередньо звареної сочевиці
2 склянки подрібненої солодкої картоплі
улюблена олія для смаження/пасерування (або використовуйте овочевий бульйон, якщо уникаєте олії)
1 склянка подрібненої зеленої цибулі
Гімалайська рожева сіль, кмин і копчена паприка за смаком

Начинки:
кукурудза (заморожена або свіжа)
нашаткованої капусти
авокадо

Лаймовий соус кінзи:
1 упаковка шовкового тофу (або для веганських цілей близько 1 склянки грецького йогурту)
1 склянка свіжої кінзи
сік 1 лайма
1 столова ложка червоного винного оцту
1 чайна ложка часникового порошку
Гімалайська рожева сіль за смаком
кукурудзяні або пророщені пшеничні коржі

Метод:
1. Приготуйте солодку картоплю та нарізану зелену цибулю, або обсмажуючи на середньому вогні, або обсмажуючи на деко, застеленому пергаментом, при температурі 400 олії (або овочевого бульйону), солі та копченої паприки. Після розм’якшення зніміть з вогню. Покладіть сочевицю в миску і трохи нагрійте в мікрохвильовій печі. Додати варену батат і добре перемішати. Додайте кмин, а також сіль та копчену паприку за смаком. Відкласти.

2. Підготуйте начинку, розігрівши кукурудзу, наріжте кубиками авокадо і очистіть нашатковану капусту. Розігрійте коржі.

3. Зробіть соус, поклавши всі інгредієнти в кухонний комбайн, блендер або швидкісний блендер і перемішавши до однорідності.

4. Зберіть свої тако, поклавши на тортилью кілька ложок начинки, а потім додайте начинку і полийте соусом зверху. Насолоджуйтесь!

Який тип овочевих тако ви робили? Які ваші улюблені інгредієнти? Поділіться коментарем з іншими гурманськими мамами та татами нижче.

Автор книги Софія ДеСантіс Овочі не кусаються, веганський, безглютеновий та рафінований продукт без цукру, орієнтований на всіх типів їжі. Вона мама двох прекрасних хлопчиків і дружини чудового чоловіка. Вона та її сім’я 90% часу живуть веганським, безглютеновим та рафінованим цукром, тому що вона вважає, що стрес, пов'язаний з необхідністю бути досконалим, не повинен переважати переваг їхнього здоров'я спосіб життя приносить. Через її веб -сайт, вона сподівається додзвонитися до всіх, хто зацікавлений у позитивній зміні здоров’я.