Чорноокий горох та свинячий чилі у повільній плиті

Цей простий і смачний чилі з горщика готується приємно і повільно з трохи південного чуття. Він ідеально підходить для тих неділь, коли ви будете перебувати вдома та поза ним, оскільки рецепт вимагає невеликої підготовки зараз і невеликої підготовки через кілька годин. Це також добре для мам і тат, які працюють вдома з невеликою кількістю зайвого часу між завданнями.

Інсайдер знає, як:

• Чорноокий горох надзвичайно поживний, насичений клітковиною, фолієвою кислотою та залізом.
• Ви можете додати в горщик дві склянки подрібненої зелені, одночасно додаючи кукурудзу, щоб ще більше підсилити поживні речовини (і південний шарм).
• Рецепт передбачає чипот чилі ендобо, який продається в банках у розділі мексиканської кухні більшості супермаркетів. Ви можете регулювати кількість вживаного чипотле залежно від ентузіазму вашої родини до спецій.

Інгредієнти:

1 фунт сухого чорноокого гороху
1 велика жовта цибулина, нарізана
Один нарізаний помідор на 26 унцій або одна банка на 28 унцій
2 - 3 чипоті чилі ендобо, дрібно нарізані

1 столова ложка меленого порошку чилі
1 чайна ложка меленого кмину
2 1/2 склянки води
Одна невелика свиняча вирізка (приблизно 2/3 фунта), розрізана навпіл навхрест
2 склянки сирих зерен кукурудзи (близько 3 колосків)
1 1/2 чайної ложки солі

Гарнір: світла сметана, нарізана зеленою цибулею

Метод:

Промийте чорноокий горох і огляньте його, видаливши дрібні кісточки. Поставте в мультиварку і залийте водою, щоб вона покривала кілька дюймів. Не вмикайте мультиварку. Залишити на ніч просочуватися.

Горох злити, промити і знову поставити в мультиварку. Додайте цибулю, помідори, перець чилі, порошок чилі, кмин і воду. Добре розмішати. Покладіть 2 шматки свинячої вирізки в горох.

Увімкніть мультиварку на максимум і варіть, поки горох не стане ніжним, приблизно 3 години 20 хвилин. Додайте кукурудзу і продовжуйте варити, поки кукурудза не стане м’якою, а боби м’якими, але не м’якими, ще 25 хвилин. Додайте сіль, добре розмішайте і вимкніть вогонь.

Витягніть свинячу вирізку з мультиварки і дайте їй відпочити на прилавку, поки вона не охолоне. Пальцями подрібніть свинину на шматочки розміром з укус. Додати назад в мультиварку і перемішати.

Подавати в мисках зі щедрою ложкою легкої сметани і душем тонко нарізаної зеленої цибулі.

Кеті Салліван Морфорд - мама, письменниця продуктів харчування та зареєстрований дієтолог. Ви можете знайти її сімейні рецепти та кухонну мудрість за адресою Підручник з маминої кухні

Для більшого чудового глиняний горщик натиснути рецепти ТУТ