Курячі енчілада з домашнім соусом

Що не можна любити в енхіладах? Вони прості, їх можна зробити заздалегідь, і вони смачні. Ви можете наповнити їх чим завгодно, тож просто приготувати різні начинки з енчілади і спекти їх разом. Цей рецепт від ресторатора Крісті Фаулер робиться ще смачнішим з додаванням домашньої сальси рожі. Вечеря подається!

Курячі енчіладас

Інгредієнти
4 кукурудзяні коржі
8 унцій курки, подрібненої
2 жмені подрібненого сиру Монтерей Джек

Метод
1. Розігрійте коржі з обох сторін на сковороді з невеликою кількістю масла каноли. Коржі повинні бути податливими, але не хрусткими.

2. Викладіть одну тортилью на тарілку і додайте трохи сиру і 2 унції подрібненої курки, заправленої невеликою кількістю сальси рожа в центрі тортильї.

3. Щільно заверніть тортилью і перейдіть до наступної. (Під час виготовлення кількох енхілад переконайтесь, що вони щільно згорнути один до одного.)

4. Після того, як всі енчілада згорнуті, зверху додайте сальсу роху і жменю сиру.

5. У розігріту духовку до 250 градусів поставте тарілку з енчіладами, щоб сир розплавився.

Сальса Роха

Інгредієнти
Рапсова олія 4 унції
4 столові ложки борошна
2 столові ложки пасти чилі
1 склянка води
1 столова ложка курячої основи
1/2 склянки курячого бульйону
1 ч. Ложка кмину
1 чайна ложка часникового порошку

Метод
Розігрійте олію на сковороді. Додайте 4 столові ложки борошна і доведіть до кипіння. Далі додаємо чилі -пасту, перемішуємо. Влийте 1/2 склянки холодної води, а потім 1/2 склянки курячого бульйону. Потім у невеликій мисці змішайте разом курячу основу, кмин, часникову пудру та решту 1/2 склянки води. Вилийте суміш у каструлю і тушкуйте 10 хвилин.

Асамблея Енчілада

Інгредієнти
8 коржів
1 унція олії ріпаку

Метод
1. Розігрійте олію на сковороді.

2. Розігрійте коржі з обох сторін, щоб вони були податливими, а не хрусткими.

3. Наріжте одну тортилью і додайте 2 унції омара в центр тортильї, додайте трохи сальси, розкачайте корж. Потім покладіть сальсу на всю енчілада і посипте трохи Монтерей Джека та/або сиру Чеддер.

4. Подавати зі сметаною та гуакамоле.

Цей рецепт надано Крісті Вегою Фаулер, ресторатором і віце -президентом Каса Вега у Лос -Анджелесі.Крісті любить стрибати на кухні, щоб ретельно відтворити рецепти своєї родини, які передавалися з покоління в покоління.Мати трьох синів, Крісті любить вносити елементи приготування їжі, розваг та спілкування у свій ресторан та свій будинок.