Чилі з яловичини та бобів Пінто

Розігрійте миску чилі. Цей рецепт переповнений білками та овочами, щоб зберегти вашу сім’ю бадьорою та здоровою цієї зими. Якщо ви хочете дати своїй мисці поштовх, залиште насіння та оболонку перців, але якщо ви віддаєте перевагу більш м’якому смаку, виріжте їх. Подавайте це блюдо на пару з порцією кукурудзяного хліба.

Інгредієнти:
1 фунт обсмаженої пастки без кісток, обрізаний і нарізаний на 1-дюймові шматочки
3/8 чайної ложки солі, розділена
2 столові ложки олії ріпаку
4 склянки подрібненої цибулі (приблизно 2 середніх)
1/4 склянки меленого перцю халапеньо (приблизно 2 великих)
10 зубчиків часнику, подрібнених
1 (12 унцій) пляшкове пиво
1 столова ложка паприки
1 столова ложка меленого кмину
2 столові ложки томатної пасти
3 склянки нежирного яловичого бульйону з низьким вмістом натрію
1 (28 унцій) можна цілими очищеними помідорами, очищеними і подрібненими
1 (15 унцій) боби пінто можна промити і процідити

Гарнір (за бажанням)
1/2 склянки тонко нарізаної редиски
1 авокадо, очищене від шкірки, насіння і нарізане
6 столових ложок невеликого листя кінзи
6 столових ложок сметани
6 вапняних дольок

Метод:
1. Розігрійте нідерландську духовку на сильному вогні. Промажте сковороду кулінарним спреєм. Рівномірно посипте яловичину 1/8 чайної ложки солі. Додати в сковороду яловичину; пасерувати 5 хвилин, стаючи коричневою з усіх боків. Вийняти зі сковороди.

2. Додайте в сковороду олію; кружляти до пальто. Додати цибулю і халапеньо; тушкуйте 8 хвилин або до злегка підрум'янювання, періодично помішуючи. Додати часник; тушкуйте 1 хвилину, постійно помішуючи.

3. Розмішайте пиво, скобливши сковорідку, щоб послабити підрум’янені шматочки; довести до кипіння. Варіть, поки рідина майже не випарується (близько 10 хвилин), періодично помішуючи.

4. Перемішайте паприку, кмин і томатну пасту; варити 1 хвилину, часто помішуючи.

5. Додати бульйон, помідори, квасолю і яловичину; довести до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте 1 1/2 години або поки суміш не стане густою, а яловичина стане дуже ніжною, час від часу помішуючи. Додайте залишок 1/4 чайної ложки солі.

6. Вилийте по 1 склянці чилі в кожну з 6 мисок. Рівномірно розподіліть редьку та авокадо між мисками. Зверху кожну порцію додати 1 столовою ложкою кінзи та 1 столовою ложкою сметани. Подавайте з дольками лайма.

фото надано Кухня солодкого горошку