Овочевий суп з мінестроне

Суп Мінестроне - одне з тих улюблених страв, яке завжди здається занадто складним, чи не так? Ну, а тепер завдяки кращій подрузі мам, горщику, суп з мінестроне простий і легкий (два слова, які також є найкращими подругами мам). Оскільки інгредієнти повинні сидіти в повільній плиті протягом семи -дев’яти годин, ми пропонуємо зробити це вранці, перш ніж виходити за двері. Це не тільки смачно, але й ваші діти отримають солідну порцію овочів, які всі ми знаємо, що непросто проникнути в їх раціон.

Інгредієнти:
1 середньо-жовта літня кабачок, розрізана вздовж навпіл, а потім розрізана поперек на 1-дюймові шматочки
2 середні моркви, нарізані 1/4-дюймовими скибочками (1 склянка)
1 середній болгарський перець, подрібнений (1 склянка)
1 склянка стручків гороху
1/3 склянки подрібненої цибулі
4 склянки води
1 банка (25 1/2 унцій) соусу маринара
1 банка (15-16 унцій) квасолі, промити і процідити
1 1/2 склянки сирі макарони ротіні (4 1/2 унції)
1 чайна ложка цукру
1 чайна ложка солі
1/4 чайної ложки перцю
подрібнений сир пармезан, за бажанням

Метод:
1. Змішайте кабачок, моркву, болгарський перець, стручки гороху, цибулю, воду, соус маринара та квасолю у 3 -х кухонній плиті від 3 1/2 до 6 літрів.

2. Накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні від 7 до 9 годин (або сильного нагрівання 3 1/2 до 4 1/2 години) або поки овочі не стануть м’якими.

3. Додайте макарони, цукор, сіль і перець.

4. Накрийте кришкою і варіть на сильному вогні 15-20 хвилин або поки макарони не стануть м’якими. За бажанням посипте кожну порцію сиром.

рецепт надано кулінарною книгою «Повільна плита» Бетті Крокер.