Хрусткі солодкі картопляні та шпинатні ньоккі

Незалежно від того, чи є у вас член сім’ї з особливими дієтичними потребами, або ви просто хочете спробувати щось інше, перегляньте цей безглютеновий, веганський та рафінований рецепт без цукру з блогу про продукти харчування, Овочі не кусаються. Хрусткі зовні, м’які та схожі на подушку зсередини, ці ньоккі наповнені смаком та поживними речовинами. Натхненний Вилкою та квасолею Солодкі картопляні ньоккі, це просте та смачне блюдо стане вашим наступним тижневим продуктом.

Робить 70 дюймових ньоккі

Інгредієнти:

Ньоккі:
1 склянка солодкої картоплі
½ склянки дрібно нарізаного шпинату (приблизно одна склянка щільно упакованого цілого листя)
1 ¾ склянки мигдального борошна (плюс ще ½ склянки в пил під час нарізки)
¾ склянки плюс 2 столові ложки порошку маранти (плюс ще ¼ склянки в пил під час нарізки)
¾ чайної ложки часникового порошку
¾ чайної ложки гімалайської рожевої солі

Свіжий томатний соус:
4 свіжих помідора
3 зубчики свіжого часнику
½ склянки білого кулінарного вина (переконайтеся, що це веганське, щоб зробити цю страву повністю веганською)
½ склянки свіжого базиліка

Примітка від шеф -кухаря: Якщо ви хочете зробити цей горіх безкоштовним, я спробував його з використанням соргового борошна і отримав досить хороший результат. Смак був трохи іншим, як і текстура, але він був дуже схожий на мій оригінал. Ви можете підкласти капусту для шпинату або іншого листового зеленого.

Поради щодо підготовки заздалегідь: Ви можете приготувати ньоккі та соус завчасно. Вони добре зберігаються в сирому вигляді в холодильнику на ніч, злегка присипані борошном, щоб вони не прилипли. Ви також можете заморозити їх таким же чином і приготувати пізніше. Якщо ви заморозили, видаліть їх і покладіть на прилавок вранці, і ви хочете зробити так, щоб вони повільно розморожувалися. Соус легко зберігається в холодильнику або заморожується.

Метод:

Ньоккі:
1. Очистіть і відваріть солодку картоплю до м’якості, вилка повинна увійти, але ви не хочете, щоб вона була м’якою. Вимийте і наріжте шпинат в а кухонний комбайн.

2. Як тільки картопля буде готова, вийміть її з води і відставте остигати. Також можна швидше охолодити в холодильнику або морозильній камері. Коли охолоне, очистіть картоплю від шкірки.

3. Використання a терті або збагачені, натерти картоплю на тертці миска. Змішайте шпинат. В окремому миска, збийте разом мигдальне борошно, маранту, часниковий порошок і сіль. Ви можете зробити додаткове борошно для присипки окремо миска або ви можете зробити все в одному миска. Посипте трохи рівною поверхнею, а потім покладіть суміш картоплі/шпинату. Додайте решту суміші по ½ склянки за раз і перемішуйте руками, поки не отримаєте тісто, яке не липне до пальців. Ви хочете, щоб вона була просто податливою, але не липкою. Будьте обережні, щоб не додавати занадто багато борошна, інакше воно стане занадто тістовим і гумним, як при варінні. Залежно від того, наскільки вологою і звареною була ваша картопля, вам може знадобитися менше або більше борошняної суміші.

4. Коли тісто буде готове, розділіть його на 8 рівних частин. Кожну частину розкачати в довгу змію, як рулетики. Якщо вони взагалі стали липкими, посипте на них ще трохи борошна. Наріжте кожен на шматочки по 1 дюйму, але залежно від того, наскільки великі ваші ньоккі, ви можете нарізати більшими або меншими.

5. Для хрусткого зовнішнього вигляду, м’які зсередини ньоккі, розігрійте духовку до 325. Випікайте 8-10 хвилин, поки зверху тільки не почне підрум’янюватися.

6. Ви також можете відварити ньоккі традиційним способом, якщо віддасте перевагу всім м’яким. Принесіть a горщик води до кипіння. Обережно киньте ньоккі і поспостерігайте, щоб вони спливли до вершини. Як тільки вони спливуть, вийміть їх з води за допомогою a щілинна ложка.

Соус:
1. Помідори і часник помити і нарізати. Свіжий базилік наріжте невеликими скибочками.

2. Відваріть часник в а сотейник з білим вином протягом приблизно 2-3 хвилин, або поки приблизно половина вина не випарується. Додайте свіжі помідори і варіть, поки вони тільки не почнуть розм’якшуватися. Вимкніть плиту.

3. Подавайте над ньоккі з невеликою жменями свіжого базиліка зверху.

Чи є у вас вдома дитина з особливими дієтичними потребами? Розкажіть нам, чи плануєте ви готувати цю веганську страву без глютену та рафінованого цукру у коментарях нижче!

Автор книги Софія ДеСантіс Овочі не кусаються, веганський, безглютеновий та рафінований продукт без цукру, орієнтований на всіх типів їжі. Вона мама двох прекрасних хлопчиків і дружини чудового чоловіка. Вона та її сім’я 90% часу живуть веганським, безглютеновим та рафінованим цукром, тому що вона вважає, що стрес, пов'язаний з необхідністю бути досконалим, не повинен переважати переваг їхнього здоров'я спосіб життя приносить. Через її веб -сайт, вона сподівається додзвонитися до всіх, хто зацікавлений у позитивній зміні здоров’я.