Пенсільванська голландська беконова, кукурудзяна та картопляна подрібнювачі
Зігрійте ці маленькі животики під час прохолодних ночей (це також добре для будь -якої ночі, коли родина хоче домашньої трапези) за допомогою цього апетитного соусу, люб’язно Кухня супника. Завдяки насиченим смакам усіх улюблених страв ваших дітей - картоплі, вершків, кукурудзи та бекону - гладка та насичена текстура цього супу змусить ваших дітей просити про другу допомогу.
Розмір порції:1 галон (4 л); обслуговує від 8 до 12
Інгредієнти
½ фунта (225 г) добре копчених смужок бекону в сільському стилі, нарізаних скибочками ½ дюйма (1 см), а потім нарізаними кубиками
1 велика цибулина, нарізана кубиками
3 ребра селери, тонко нарізані
1 червоний болгарський перець, нарізаний кубиками
1 зелений перець, нарізаний кубиками
¼ склянки (32 г) універсального борошна
1 кварт (1 л) овочевого або курячого бульйону
90 фунтів (907 г) золотої картоплі, нарізаної кубиками ½ дюйма (1 см)
6 колосків кукурудзи, ядра обрізані
2 кварти (2 л) молока, ошпарене
1 склянка (235 мл) густих вершків
Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
½ пучка цибулі, тонко нарізаної (необов’язково), для прикраси
Заощаджуйте на домашньому овочевому бульйоні: обрізки цибулі та селери, ядра зеленого та червоного перців та стебла, обрізки картоплі та качани кукурудзи.
Метод
- Обсмажте бекон на повільному вогні у великій каструлі, поки більша частина жиру не розтопиться.
- Додати цибулю, селеру, червоний і зелений перець і тушкувати до готовності, але не підрум’янившись.
- Додайте борошно і варіть 3-4 хвилини, щоб вийшов сирий смак.
- Додати овочевий бульйон і картоплю і варити все разом, поки картопля не стане м’якою, близько 10 хвилин, добре перемішуючи, щоб суп рівномірно загус, не утворюючи грудочок.
- Доведіть суп до кипіння, помішуючи, щоб він не прилипав і не підгорів.
- Додайте кукурудзу, перемішуючи до з’єднання. Варіть близько 5 хвилин або поки кукурудза не звариться.
- Влити гаряче молоко та вершки, перемішати до з’єднання та приправити за смаком сіллю та перцем.
- Подавати, прикрасивши тонко нарізаним цибулею, за бажанням, і подавати.
Поради супника
Ви можете використовувати залишки вареної кукурудзи на качанах. Якщо ви використовуєте сирі зерна кукурудзи, додайте їх у каструлю протягом останніх 5 хвилин варіння картоплі. Якщо ви використовуєте варену кукурудзу, додайте зерна кукурудзи, коли картопля стане м’якою. Примітка: Цей суп погано застигає, але його можна зберігати в холодильнику до 5 днів.
Який ваш улюблений суп готувати взимку? Розкажіть нам нижче!
Цей рецепт походить від відомого автора кулінарної книги та шеф -кухаря Аліза Грін. Її кулінарна книга "Кухня супаря" занурюється у мистецтво приготування бульйонів, бульйонів та супів зі свіжих інгредієнтів для найсмачнішого досвіду. Щоб дізнатися, як готувати всілякі супи, від в’єтнамського Фо до угорського супу з грибів, придбайте її книгу на Amazon.
фото надано кухнею супника