Знайомтесь із цим шеф -кухарем із Сіетла, який весело готує їжу

фото: Carlton Canary

Червоний триколісний велосипед: Який перший рецепт ви коли -небудь готували? Як це вийшло?

Сейді Девіс-Сускінд: Я почав готувати ще до розмови. Як тільки я міг пролізти на кухню, я почав створювати те, що мій 5-річний шеф-кухар вважав кулінарними шедеврами. Чи ці ранні страви були їстівними? Мабуть, ні. Але саме цей досвід спочатку викликав у мене любов до кулінарії.

Єврейська їжа - це їжа, яку я вперше навчився готувати, дивлячись і допомагаючи бабусі, Саллі та моїй мамі Ребекці готувати традиційні страви на єврейські свята. Мої улюблені - чудово пахне грудинка з червоним вином і, на відміну від цього, як ніхто любить традиційну м'яку рибу гефілте, я роблю оладку з сига з буряковим вінегретом дивовижний!

RT:Коли ви не зайняті приготуванням чогось на кухні, що ще вам подобається робити?

SDS: Моя друга пристрасть, якщо я не готую, це театр. Якщо мене немає на кухні, я на сцені. Я люблю товариськість і творчість Театральної спільноти. Мені так подобається починати все з чистого аркуша, я просто маю уявлення про те, що я хочу створити, додаючи власного чуття, працюючи з командою та створюючи щось прекрасне, подібне до приготування їжі.

RT:Ми знаємо, що для тебе важливо здорове харчування, Сейді. Які поради чи хитрощі ви маєте допомогти дітям харчуватися здоровою їжею?

SDS: Замість того, щоб намагатися приховати овочі в таких стравах, як макарони або кабачковий хліб, моя основна увага при створенні страв а заохочення дітей до здорового харчування - це забезпечення того, щоб яскраві овочі та поживні продукти були виділені у страві. Я намагаюся створювати рецепти, які використовують сезонні інгредієнти для покращення натуральних смаків цих продуктів, щоб змусити дітей (та їх дорослих) захоплено їсти їх!

RT:Що найкрутіше, що ти зробив з моменту своєї появи MasterChef молодший?

SDS: З тих пір як я працював у MCJ, у мене були неймовірні можливості: мене запрошували знімати промо -ролики для ремісничих харчових компаній; Я з'являвся на кількох телеканалах, отримуючи повідомлення про те, що смачна їжа та приготування їжі доступні як дітям, так і дорослим; Я повинен зустріти деяких своїх кулінарних героїв, Тома Дугласа та Ітана Стоу, щоб назвати двох; і у мене є своя власна щотижнева рубрика в "Сіетл Таймс", де мені надається повна творча свобода створювати страви, які, на мою думку, сподобаються дітям та їхнім родинам.

RT: Чи є у вас якісь поради для молодих кухарів-початківців?

SDS: Слідуйте за своїми мріями. Не дозволяйте нікому заважати вам. Не використовуйте рецепт, скуштуйте серцем (і смаком!) І не дотримуйтесь правил. Зробіть усі творіння унікально своїми.

RT: Сейді, не поділишся з нами сезонним рецептом?

SDS: Звичайно!

фото: Ребекка Девіс-Сускінд

Яблуко -коричневі блондинки Сейді
Вам знадобиться:
9 ”квадрат деко для випічки
Середня каструля
Чаша для змішування середніх розмірів (x2)
Пергамент
Збийте
Зубочистка

Інгредієнти
Для яблук:
2 склянки очищених, подрібнених яблук (я зазвичай використовую бабусю Сміт, але ви можете використовувати будь -який тип терпкого яблука, який вам подобається)
1/2 ст. коричневий цукор
1/8 чайної ложки. кориця

Для барів:
1 склянка несолоного вершкового масла, нарізаного шматочками
2 1/3 склянки універсальної борошна
1 1/2 чайної ложки. порошок для випічки
1/2 чайної ложки. сіль
1 ч. Л. меленої кориці
1/4 ч. Л. мелений мускатний горіх
1 2/3 склянки упакованого коричневого цукру
2 великих яйця кімнатної температури
1 1/2 чайної ложки. ванільного екстракту
3/4 склянки подрібнених горіхів, за бажанням (пекан або волоські горіхи)
спрей для приготування їжі з антипригарним покриттям

1. Розігрійте духовку до 350 градусів. Розбризніть форму для випічки антипригарним спреєм. Потім застеліть каструлю пергаментом, залишивши папір звисати над каструлею. Це полегшить стрижку блондинок після їх випікання.

2. У каструлю додайте вершкове масло і розтопіть його на середньому вогні, поки воно не набуде красивого коричневого кольору і не пахне горіхом, приблизно 5-6 хвилин. Зніміть каструлю з плити і вилийте вміст у чашу для змішування.

3. У цю ж сковороду додайте яблука, коричневий цукор та корицю. Перемішайте і варіть на середньому вогні близько 3-5 хвилин, поки яблука трохи не розм’якшать.

4. У середній мисці змішайте борошно, розпушувач, корицю, мускатний горіх і сіль.

5. В іншій середній мисці збийте одну склянку підрум’яненого масла, цукор, яйця та ванільний екстракт.

6. У миску для борошна насипте вологі інгредієнти. Перемішуйте, поки все добре не з’єднається. Акуратно додайте яблука (і горіхи, якщо використовуєте).

7. Вилийте тісто в підготовлену форму.

8. Випікайте 30-35 хвилин, поки ваші блондинки не стануть золотисто-коричневими, а зубочистка, вставлена ​​в середину, вийде чистою.

9. Нехай ваші блондинки охолонуть. Наріжте на квадрати і насолоджуйтесь!