Легкий гороховий суп із сочевиці

Якщо ви шукаєте смачний, ситний суп, ідеальний для холодного вечора, ви потрапили в потрібне місце. Залучіть дітей до процесу приготування їжі, запропонувавши їм допомагати пульсувати сочевицю в кухонному комбайні, коли вони спостерігають, як нут перетворюється в приготований стан прямо на їхніх очах.

Адаптовано з смачного
Вихід: 4 порції

Інгредієнти:
4 столові ложки оливкової олії, розділені
1 середня цибулина, нарізана
1 середня морква, нарізана
2 великі зубчики часнику, подрібнені та розділені
2 ст. порошок каррі
1 склянка французької зеленої сочевиці
4 1/4 склянки води, розділити
1 баночка гарбанзо 15 унцій, промита та проціджена
1 ст. лимонний сік
2 цибулини, нарізані (для прикраси)
1 лимон, нарізаний кружальцями (для прикраси)

Метод:
1. Нагрійте 1 столову ложку оливкової олії у великій каструлі на середньо сильному вогні. Додати цибулю, моркву, сіль і перець і варити до м’якості, близько 4 хвилин.

2. Додайте половину подрібненого часнику і варіть ще 4 хвилини. Не дайте часнику підгоріти. Змішайте порошок каррі і дайте тосту протягом хвилини.

3. Додайте сочевицю і 4 склянки води. Посипте сіллю і перцем і добре розмішайте. Збільште вогонь і дайте супу закипіти. Як тільки суп закипить, зменшіть вогонь і дайте йому варитися на середньому воді 30 хвилин, або поки сочевиця не стане м’якою і ніжною.

4. Тим часом у кухонному комбайні пюрируйте нут, решту часнику, 2 столові ложки оливкової олії, 1/4 склянки води і лимонний сік.

5. Коли сочевиця стане м’якою, додайте в суп суміш нуту і 1 столову ложку оливкової олії і з’єднайте, даючи їй нагрітися. Приправте сіллю, перцем і додатковим порошком каррі, якщо це необхідно. Якщо суп занадто густий, додайте воду з кроком 1/4 склянки, поки суп не досягне бажаної консистенції.

3. Перед подачею додайте лимонний сік і нарізаний зелений лук у верхню частину кожної миски.

Автор Ніколь Леоне Трюфельний мед, де вона прагне поділитися доступними рецептами з початківцями кухарями, такими як вона, які проходять до своєї кухні та навколо неї. Ніколь живе в Нью -Йорку, і коли вона не готує їжу чи не тролить місцевий зелений ринок, її можна знайти співаючи оперу та працюючи у Фінансах.

фото: Стейсі Спенклі через flickr