Літні овочі в одному горщику з ковбасою та картоплею

Коли літо минає, скористайтеся останніми чудовими овочами сезону за цим смачним рецептом. Тут є для кожного щось: свіжі кабачки, солодкий перець, ситна картопля та солоні ковбаски. Крім того, це повноцінна страва з однієї каструлі, що робить надзвичайно легке очищення. Ви не вспотієте від цього рецепта в спекотну літню ніч.

Інгредієнти
1 фунт дитячої червоної картоплі, розрізаної навпіл або на четвертинки
2 чайні ложки олії
1/2 чайної ложки часникового порошку
1 чайна ложка кошерної солі
свіжий мелений перець
14 унцій італійська куряча ковбаса, нарізана товщиною 1 дюйм
1 велика цибулина, подрібнена
4-5 зубчиків часнику, роздрібненого боком ножа
1/2 апельсинового болгарського перцю, нарізані кубиками 1-дюймові квадрати
1/2 жовтого болгарського перцю, нарізані кубиками 1-дюймові квадрати
1 червоний болгарський перець, нарізані кубиками 1-дюймові квадрати
2 столові ложки свіжого розмарину (або іншої свіжої трави, наприклад чебрецю)
2 склянки кабачків, товщиною 1/2 дюйма і четвертинками

Метод
1. Помістіть олію та картоплю у велику глибоку сковорідку з антипригарним покриттям із щільно закривається кришкою на сильному вогні; приправити часниковою пудрою, сіллю і перцем. Коли сковорідка нагріється і почне шипіти, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть під щільною кришкою близько 20-25 хвилин, періодично струшуючи сковороду, щоб картопля не підгоріла. Зніміть з вогню і дайте постояти 5 хвилин, не знімаючи кришки. Вийняти картоплю з каструлі і відкласти.

2. Додайте ковбасу в сковороду і обсмажте на середньому повільному рівні, періодично помішуючи, поки не підрум'яниться, але не повністю приготується, приблизно 10 хвилин. Приправити нарізані овочі сіллю і перцем. Додайте в сковороду цибулю, перець, часник і розмарин і перемішайте. Продовжуйте готувати, періодично помішуючи, поки цибуля та перець не злегка підрум’яняться. Додайте кабачки і варіть ще 5 хвилин, перемішуючи до готовності.

3. Поверніть картоплю назад у сковороду і добре перемішайте. За потреби відрегулюйте сіль і перець; накрити кришкою і варити ще 5 хвилин.

Рецепт адаптований з Худий смак