Простий салат з мексиканської квасолі

У спекотні літні місяці вмикати духовку чи навіть плиту, щоб приготувати вечерю, здається злочином. Тож як включити овочі в страву, не опалюючи весь будинок? Ось рецепт, який включає велику кількість овочів, але ми обіцяємо, що ви не потієте. Ви навіть можете зробити це на день вперед і залишити ароматизатори в холодильнику на ніч.

Інгредієнти
1 консервована квасоля
1 банка білої квасолі
1 банка квасолі гарбанзо
1 банка чорної квасолі
1 банка кукурудзи
1 червона цибулина, подрібнена
2 середніх кабачка, подрібнених
1 червоний перець, подрібнений
1 морква, подрібнена
2 зубчики часнику, подрібнені
1/2 пучка кінзи, подрібненої
1 лимон, вичавлений з соку
1 лайм, сік
1/4 склянки червоного винного оцту
1/4 склянки бальзамічного оцту
1/2 склянки ріпаку або оливкової олії
2 т кмину
1/2 т порошку чилі
Сіль і перець за смаком

Метод
1. За допомогою великого друшляка промийте перші 5 інгредієнтів і ретельно злийте, а потім покладіть у велику миску з подрібненими кабачками, цибулею, перцем, морквою, часником і кінзою.

2. Решта інгредієнти збийте разом у невеликій мисці, потім залийте сумішшю квасолі та овочів і перемішайте. Можна подавати охолодженим або кімнатної температури.

Служить 12-14

Це рецепт від нашого друга шеф -кухаря Скотта Девіса, кулінарного чувака, який викладає чудові кулінарні курси сім'ї, батьки та діти в Лос -Альтосі, Сакраменто, Напі, Хілдсбурзі, Лос -Анджелесі, Саусаліто та Сан Франциско. Для отримання додаткової інформації надішліть електронну пошту Скотту Девісу або відвідайте сторінку theculinarydudeontour.com для більш детальної інформації.

Фото надано cookbookman17 на Flickr.