Жувальне вівсяно-кокосове печиво (без молока)

Швидше за все, у вас є такий рецепт печива ваша бабуся навчила вас запам’ятовувати до останньої чайної ложки. Якщо ви хочете випікати поза зоною комфорту, ви повинні спробувати ці смачні вівсяні кокосові печива вівсянки від Кейт у ¡Хола! Халапеньо. Вона використовує замість вершкового масла кокосову олію екстра незайманої олії, але стверджує, що ви можете легко змінити жири на більш смачне печиво. Навіть прохолодніший, з невеликими змінами, цей рецепт можна адаптувати, щоб отримати версію шоколадної стружки, версію арахісового масла або все, що у вас є під рукою. Заробляє 3 десятки.

Інгредієнти
1 c несолодкого кокосового горіха
2 1/4 c універсального борошна
1/2 чайної ложки харчової соди
3/4 чайної ложки кошерної солі
1 c кокосової олії екстра-незайманої
1/2 с цукрового піску
3/4 c світло -коричневого цукру
2 чайні ложки ванільного екстракту
2 великих яйця кімнатної температури
2 c старомодного вівса
1 столова ложка дрібно натертої цедри лайма

Метод
1. Розігрійте духовку до 350 ° F. Розкладіть кокос рівним шаром у великій сковороді і підсмажте в духовці до золотистого кольору та аромату, приблизно 5 хвилин. (Часто помішуйте кокос під час підсмажування, щоб всі шматочки рівномірно підрум'янилися.)

2. Змішайте борошно, соду і сіль у великій мисці і збийте разом. З’єднайте кокосову олію та обидва цукру в чаші підставного міксера, оснащеного насадкою. Збивати до легкої та пишної маси, приблизно 5 хвилин. Додайте ванілін і яйця і продовжуйте збивати до появи пухнастості (кокосове масло буде просікати під час додавання яєць, просто продовжуйте збивати, поки воно не стане гладким і пухнастим). Додати борошняну суміш, овес і цедру лайма і збити до повного з’єднання.

3. Опустити тісто на кульки розміром 2 столові ложки приблизно 2 дюйми один від одного на деко, застелене пергаментом, і випікати в нижній і верхній третині духовку до золотистих відтінків по краях, але все ще м’яку в центрі, приблизно 12-14 хвилин, обертаючи деко до половини випічка. Дайте охолонути на деко протягом декількох хвилин, а потім перекладіть на решітки для охолодження. Повторіть з тістом, що залишився.

рецепт і фото люб'язно надано Кейт в ¡Хола! Халапеньо