Смажені відбивні з яблуками, качанками та сидром
Тримайте родину підсмаженою всю зиму, гарячою та ситною стравою зі свинячих відбивних, яблук та картоплі з жменькою капусти. Цей рецепт надано новою кулінарною книгою Керрі Алтьєро, Пригоди в комфортній їжі поєднує в собі солодкий, солоний та терпкий смаки, а остання страва - саме те, що потрібно вашій родині в холодний зимовий день.
Подає 2
Інгредієнти:
2 (8 унцій) нарізаних центром свинячих відбивних без кісток
1½ склянки картопляного пюре
2 яблука, розрізані навпіл і з серцевиною
Більше оливкової олії під рукою
6 листочків капусти, покритих оливковою олією
¾ склянки сидру
Скропити оцтом
Сіль
Чорний мелений перець
Метод:
1. Розігрійте духовку до 375 ° F. Нагрійте 9-дюймову важку сковорідку, бажано чавунну, на середньо сильному вогні. Покладіть відбивні жирною стороною вниз. Сподіваємось, у вас є вентилятор. Обсмажте жир до темного кольору, майже чорного кольору, приблизно 5 хвилин.
2. Переверніть на плоску сторону і підрум'яніть. Ви не хочете готувати це на цьому етапі, тому не переходьте на іншу сторону.
3. У запіканку, розміщену в духовці розміром 9 х 12 дюймів, покладіть дробилки в купу. Поруч з ними покладіть яблука, розрізаними догори. Змастіть обидва оливковою олією. Додайте поруч обсмажені відбивні.
4. В духовку! Випікати від 10 до 20 хвилин. Яблука здуються і з часом досягнуть консистенції яблучного пюре. Як тільки ви побачите, що яблука починають листкувати (це буде не менше 10 хвилин), зверху залийте все блюдо листям капусти та обсмажте.
5. Коли капуста темно -зелена і почне хрустіти по краях, влийте сидр. Бульбашка і варити буде. Коли все гаряче, а відбивні середнього або середнього рівня (приблизно 12 хвилин), вийміть з духовки та плити. Збризніть трохи оцту сидру. Закінчіть блюдо сіллю і перцем.
Рецепт з КОРРІ Алтейро "ПРИГОДИ В КОМФОРТНОМУ ХАРЧУВАННІ"
Page Street Publishing/жовтень 2014 року
Отримайте книгу у Amazon або Barnes & Noble
Керрі Алтьєро-шеф-кухар/власник кафе Miranda, популярного ресторану з різноманітною кухнею у Рокленді, штат Мен. Керрі став переможцем шеф -кухаря року у штаті Мейн у 2012 році, а кафе Miranda було визнано найкращим рестораном ферми до столу у 2013 році.