Південно -західний салат з чорної квасолі
Хто сказав, що салат не може вкрасти шоу? Цей смачний південно -західний салат з чорної квасолі від Ashley at Cookie Monster Cooking це як власна їжа. Свіжі інгредієнти дійсно розкривають аромати сезону та забезпечують купу корисних для вас вітамінів та мінералів. Цей салат можна приготувати за два дні до додавання авокадо. Просто киньте його в герметичний контейнер і охолодіть. Виходить близько 6 порцій.
Інгредієнти
2 столові ложки оливкової олії, розділені
2 колоски кукурудзи, ядра видалені (не використовуйте консервовану або заморожену кукурудзу)
1 (15 унцій) банки чорної квасолі, злити і промити
1 помідор, подрібнений
Кінза 1/3 c, грубо нарізана
1/2 c розсипчастої фрески кезо
2 зелені цибулини, тонко нарізані
3 столові ложки свіжого соку лайма (приблизно з 2 лаймів)
1 1/2 чайної ложки меленого перцю чипотле в соусі адобо
1/2 чайної ложки меду
1/4 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки перцю
1 авокадо, нарізаний шматочками 1/2 дюйма
Метод
1. Поставте середню сковороду на середній вогонь. Додайте 1 столову ложку оливкової олії. Коли нагріється, додайте кукурудзу і варіть 6-8 хвилин до золотистої скоринки. Перекладіть у велику миску. Додайте квасолю, помідор, кінзу та фреску кесо. Кинути комбінувати.
2. У невеликій мисці змішайте разом зелену цибулю, сік лайма, чипотле, мед, сіль, перець та 1 столову ложку оливкової олії, що залишилася. Додайте заправку в миску з кукурудзою і перемішайте, щоб поєднати.
3. Додайте авокадо в миску і акуратно складіть для включення. Приправити за бажанням додатково сіллю та/або перцем.
рецепт і фото люб'язно надано Ешлі в Cookie Monster Cooking.
На кухні більшість процесу приготування - це спроби і помилки (часто з невеликим безладом). Але Ешлі з Кулінарія Монстр Кулінарія не дозволяє це стримувати її від створення здорових, ситних, а іноді і трохи поблажливих рецептів, якими вона ділиться зі своєю родиною. Озброєна незліченною кількістю кулінарних інструментів та кулінарних книг, Ешлі виробляє смачні рецепти, які дарують багато посмішок. Перегляньте її блог Cookie Monster Cooking де вона демонструє свої навички домашнього приготування їжі та творчі зйомки.