Найпростіші домашні соління в історії

фото: Келлі через flickr

Ми не драматизуємо. Ці соління такі легкі. Насправді вони настільки прості, що наш редактор, який любить мариновані огірки, робить їх регулярно і ніколи більше не повернеться до магазину. Їй подобається, що рецепт можна легко адаптувати до ваших смакових рецепторів або до того, що у вас є під рукою в коморі, і що він не вимагає стерилізації баночки для мулярів. Додайте більше оцту для більшого удару, зелень для більшого аромату та перець для невеликого перекусу.

Інгредієнти:
1-1/4 склянки дистильованого білого оцту
2 столові ложки кошерної солі
2 столові ложки цукру
2 склянки холодної води
1-3/4 до 2 фунти огірків Кірбі (близько 6), розрізаних на половинки або списи
2 столові ложки насіння коріандру
6 великих зубчиків часнику, очищених, розрізаних навпіл і подрібнених плоскою ножа
1 чайна ложка насіння гірчиці
1/4 чайної ложки пластівців червоного перцю
16 гілочок кропу

фото: Ерін Лем (вибачте за її брудну кухню)

Метод:
1. Змішайте оцет, сіль і цукор у невеликій каструлі, що не реагує (наприклад, з нержавіючої сталі, скла, кераміки або тефлону) на сильному вогні.

2. Збивати, поки сіль і цукор не розчиняться. Перелийте рідину в миску і збийте в холодній воді.

3. Наріжте огірки на списи або наріжте кружальцями (що вам більше подобається). Нафаршируйте огірки у дві чисті банки об’ємом 1 літр або стільки, скільки у вас є під рукою.

4. Додайте в банки насіння коріандру, зубчики часнику, насіння гірчиці, пластівці червоного перцю, гілочки кропу і охолоджений розсіл, розподіляючи порівну. Якщо у вас немає насіння та інших трав, сміливо пропускайте. Додайте в банки трохи холодної води, поки розсіл не покриє огірки.

5. Накрийте кришкою і поставте в холодильник приблизно на 24 години, а потім подавайте. Огірки зберігатимуться в холодильнику до одного місяця.

"Подобається" цей рецепт, якщо ви завжди хотіли робити власні соління. Розкажіть нам у коментарях нижче, як виходить ваша партія!

рецепт адаптований з Колись один шеф -кухар