14 геніальних хаків для барбекю та гриля
Якщо ви коли -небудь їли обіджені ковбаси на вечерю, ось урок №1 "Як правильно приготувати барбекю" - барбекю та гриль це два різних звіра. Перший використовує низьке непряме нагрівання (дим) для повільного приготування їжі, другий - пряме сильне нагрівання (гаряче вугілля) для швидкого приготування. Як тільки ви це впораєтесь, решта - це лише практика та експерименти. Щоб допомогти вам у цьому сезоні, ми зібрали важливі поради та хитрощі для вашого наступного приготування. Прокрутіть униз, щоб побачити їх усіх.
Якщо ви робите належне барбекю (пригадайте грудинку, ребра, ковбасу), не використовуйте електричний гриль. Найкращі пітмайстри скажуть вам, що частина аромату походить від самого диму.
Про цей дим? Це настільки важливо, що пітмайстри також замочують свою тріску у воді протягом години або більше, перш ніж запускати гриль. Це збільшує дим, що, в свою чергу, збільшує аромат.
Очищення решітки запобіжить прилипанню продуктів до гриля, і це добре зробити, якщо ви використовуєте загальне барбекю. Вам не знадобиться якийсь фантазійний комплект, лише пара щипців і скручена алюмінієва фольга. Це забирає трохи менше мастила для ліктів, якщо гриль теплий.
фото: Емілі Майерс
Багато газових грилів поставляються з нагрівальними стійками, але ви можете встановити нагрівач для їжі своїми руками на вугільному грилі, використовуючи кілька порожніх жерстяних банок і охолоджуючий піддон або гриль зверху. Додаткова відстань від полум’я робить це хорошим місцем для розігрівання хот -догів і булочок для гамбургерів або збереження тепла в готовій їжі. Якщо гриль накритий, це також може бути місцем для приготування кукурудзи чи іншої їжі, яка не капає соками на підставку нижче.
Отримання ідеальних надрізів за допомогою a послуга підписки на м’ясо допоможе вам розвинути навички пітмейстера. Якщо ви не зовсім готові до регулярної доставки білка, є інші послуги, такі як Клуб майстрів гриляякі постачають коробки натхнення у вигляді соусів, натирань, маринадів, деревної тріски та рецептів.
Існує безліч варіантів для пожежних пристроїв своїми руками, що означає, що ви можете уникнути використання хімічних легших палив. Перевіряти це відео від Ребекки Тан який використовує розплавлені свічки на день народження та картон, а також пропонує чайну ложку цукру, щоб розпалити полум’я. Або покладіть деревне вугілля в картонній коробці для яєць для портативного варіанту, який надходить до нас Шийте багато способів -це чудова ідея, якщо ви користуєтесь громадським грилем і хочете транспортувати деревне вугілля без безладу. Або перевірте це комбінація яєчної коробки з воском для ворсів для відданого переробки.
Деякі балони з пропаном мають датчик, який повідомляє вам, скільки вам залишилося, але якщо ви не впевнені або є без калібрування, можна довести склянку води до кипіння і залити її збоку ємності (не верхньою). Потім ви можете відчути, що резервуар і гаряча частина порожні, і там, де холодно, покаже рівень пропану. Перегляньте цей кліп YouTube для конкретики.
фото: Емілі Майерс
Приготування їжі прямо на вугіллі на дров'яному вугіллі може заощадити місце на мангалі, а картопля так гарно готується, загорнута у фольгу з блискучою стороною зсередини. Спробуйте цю техніку з ямсом, картоплею, кукурудзою, баклажанами і навіть яблуками. Укутування такої картоплі дасть м’якість шкірки і займе близько 45 хвилин. Перевірте готовність, натиснувши на загорнуту картоплю рукою в рукавичці. Отримуйте поради від Вийди з дітьми.
Можна перетворити газовий гриль у курця за ціною менше долара. Щасливого заощадження грошей має поради щодо того, як користуватися фольгою, одноразовою формою для хліба та деревною тріскою з гікорі, якщо ви хочете перевірити свої навички приготування барбекю, перш ніж інвестувати в курця. Або перевірити ці поради про те, як перетворити гриль з чайником на вугіллі в курцю з повільним приготуванням так що ви можете отримати грудку і ребра, як професіонал pitmaster.
Для бездоганного приготування їжі, Вогонь і смак придумав кедрові обгортання, які дозволяють використовувати пару, дим або вогонь для приготування морепродуктів, м’яса чи овочів. Крім того, вони додають страві ароматний аромат. Хоча фольга може мати менший аромат, діє той самий принцип - приготуйте кабачки, квасолю, перець та кукурудзу у пакетах з фольги, і у вас злегка приготовані на пару та смачні овочеві боки.
Якщо ви купили ананас на десерт, не викидайте надрізи-ви можете використовувати їх, щоб додати смаку курці на грилі. Цей рецепт курки з шкірки ананаса має всі смаки літа, і решту ананаса можна використовувати для приготування сальси або фруктового салату. Рецепт шукайте за адресою Типова мама.
Запечіть яйце в половині болгарського перцю, і у вас буде їжа з овочами в їстівній мисці. Низ перцю буде обвугленим чорним, але його можна просто очистити і з’їсти. Перевірте рецепт за адресою Одна мавпа смайликів.
Чавунні каструлі витримують нагрівання прямого вогню і добре працюють для приготування овочів, які можуть прослизнути через гриль. Спробуйте приготувати нарізану цибулю, перець і кабачки. Ви також можете нагріти тортильї таким чином, якщо хочете приготувати фахітаси.
Підніміть свої хот -доги, приготовані на грилі, на новий рівень, нахиляючи їх, а потім нарізаючи спіраллю! Цей надзвичайно простий спосіб приготування дає вам більшу площу для карамелізації, а також ковбаси швидше готуються, щоб нагодувати голодних животів. Емі в до Живіт має покрокову інструкцію.
- Емілі Майерс
ПОВ'ЯЗАНІ ІСТОРІЇ:
Отримайте грилі: рецепти шашлику, зручні для задніх дверей
Розпаліть гриль для наших улюблених рецептів, придатних для приготування барбекю