Ці рецепти корінної кухні є ідеальним доповненням до будь -якого столу

Інгредієнти:

• 1 фунт меленого бізона

• 1 фунт італійської ковбаси

• 3 ст. вершкове масло

• 1 жовта цибулина

• 6-8 дитячих грибів портабелла

• Qtr склянка сушеної журавлини

• 1 склянка дикого рису {необов’язково: придбайте дикий рис у: https://redlakenationfoods.com}

• 2 склянки кісткового бульйону або овочевого бульйону

• Оливкова олія

• Кошерна сіль 

Інструкції:

• Розігрійте духовку до 350 градусів

• Розтопити 3 ст. вершкового масла з половиною нарізаної жовтої цибулі Соте

• Помийте і почистіть 6-8 дитячих портабелл, видаліть стебла і подрібніть, додайте до масла і жовту цибулю

• Додайте qtr. склянка сушеної журавлини

• Додайте 1 склянку дикого рису, продовжуйте пасерувати все разом (ви кладете дикий рис, він стане ароматним)

•  Додати 2 склянки кісткового бульйону або овочевого бульйону, зменшити вогонь і накрити кришкою; встановити таймер на 25 хвилин

•  На іншій сковороді обсмажте 2 столові ложки вершкового масла та іншу половину нарізаної жовтої цибулі, варіть до прозорості

• Додайте 1 фунт меленого бізона, 1 фунт італійської ковбаси і 1 столову ложку часнику 

• Варіть до рум’яності на середньому вогні 

• Додайте разом суміш дикого рису та бізона

• Окропіть оливковою олією і посипте кошерною сіллю портабелли 

• Нафаршируйте сумішшю з бізону з дикого рису

• Випікати 15 хвилин; подавати теплим

Інгредієнти:

• 2 фунти м'яса буйвола

• 3-4 ст. оливкова олія 

• 1 ст. часниковий порошок

• 2 ст. кошерна сіль

• 1 ч. Л. чорний перець

• 1 ч. Л. паприка

• 1/2 чайної ложки. куркума

• 3-4 лаврових листа 

• Mirepoix (подрібнена цибуля, морква, селера)

• 6-8 склянок яловичого бульйону/бульйону або води

• 6-8 русявої картоплі

Інструкції:

1. Тушкуйте 2 фунти м’яса буйволів (1 дюйм кубиками) з половиною цибулини (дрібно нарізати), у розігрітій ємності з 3-4 столовими ложками. оливкова олія 

2. Спеції 1 ст. часникового порошку, 2 ст. кошерної солі, 1 ч. л. чорний перець, 1 ч. л. паприки, 1/2 ч. л. куркуми і 3-4 лаврових листа 

3. Після підрум’янення додайте Mirepoix (нарізану цибулю, моркву, селеру) і банку нарізаних кубиками помідорів 

4. Додайте 2 склянки води або бульйону/бульйон і тушкуйте на середньому повільному вогні 30-45 хвилин або до готовності. (Час від часу помішуйте, може знадобитися більше води або палички/бульйону) Час залежить від розміру м’яса та місця розташування

5. Коли м’ясо стане м’яким, додайте 6-8 склянок яловичого бульйону/бульйону або води, доведіть до кипіння 6-8 русикових картоплин, очищених і нарізаних на шматки 1 дюйм або більше 

6. Варіть ще 15-20 хвилин, поки картопля не стане м’якою виделкою 

7. Зніміть з вогню і дайте постояти 10-15 хвилин, подавайте до столу

Інгредієнти:

Фрикадельки

• 1 фунт буйвола (можна замінити яловичиною)

• 1/4 фунта італійської ковбаси

• 1 склянка дикого рису

• 1/2 склянки жовтої цибулі

• 3 склянки бульйону з курячих кісток

• 1/2 склянки регідрованої журавлини

• 2 ст. Вустерширський соус

• 1/4 склянки панірувальних сухарів (за бажанням)

• 1 яйце

• 1 ч. Л. Сіль

• 1 ч. Л. Часниковий порошок

• Тире паприки

Ожина ожина 

• 1 склянка ягід

• 1 склянка цукру

• 1 1/2 склянки води

Інструкції:

Фрикадельки

• Очистіть дикий рис холодною водою 

• Обсмажуйте дикий рис з 1/2 склянки жовтої цибулі та трохи олії протягом 5 хвилин, даючи рису м’яко спливати

• Додайте 3 склянки кісткового бульйону на 1 склянку дикого рису

• Додайте регідратовану журавлину, накрийте кришкою і тушкуйте 45 хвилин 

• Додайте до буйвола 1 склянку готового дикого рису 

• Додати 2 ст. вустерширського соусу

• Додати 1/4 склянки панірувальних сухарів (за бажанням) 

• Додати 1 ч. Л. солі, 1 ч. л. часниковий порошок і шматочок паприки 

• Викладіть фрикадельки на деко з пергаментним папером і випікайте при 375 градусах 25 хвилин або поки внутрішня температура не стане 165 градусів

Ожина ожина

• Додайте в каструлю: 1 склянку ягід (на ваш вибір), 1 склянку цукру, 1 ст. кукурудзяного крохмалю і 1 1/2 склянки води 

• Зніміть приблизно на 10 хвилин

• Посипте воджапе з ожини поверх фрикадельок і насолоджуйтесь