Смажений суп з поблано та кукурудзи

Смажені смаки кукурудзи та перцю поблано поєднуються в цьому смачно здоровому та простому у приготуванні супі. Ідеальна їжа для комфорту для холодного зимового вечора!

Подає: Подає 4

Інгредієнти:
6 поблано чилійських перців
3 колоски свіжої кукурудзи (також можна використовувати 3 склянки замороженої)
4 склянки подрібненої картоплі (близько 3 середніх картоплин)
6 середніх зубчиків часнику (приблизно 1 дюйм)
1 солодка цибулина, подрібнена
¼ склянки плюс 2 столові ложки соку лайма, відокремленого (приблизно 3 лайма)
1 склянка подрібненої свіжої кінзи, розділена
Гімалайська рожева сіль за смаком (буде залежати від того, скільки бульйону і який ви використовували, я додаю 2 чайні ложки)
2 склянки вегетаріанського бульйону плюс додатковий овочевий бульйон для пасерування
2 склянки води
Лимонний крем з часником

Примітки від шеф -кухаря:
Я смажу і тушкую на вегетаріанському бульйоні, але ви також можете використовувати улюблену олію, якщо використовуєте олію. Ви можете використовувати будь -який овочевий бульйон або всю воду, я особисто вважаю, що половина та половина - ідеальне поєднання. Якщо ви використовуєте заморожену кукурудзу, додайте її в суп із смаженими овочами. Ви також можете використовувати для цього перець Анахайм, я спробував обидва, і вони були чудові. Якщо ви не можете знайти жодного з них, ви можете покласти звичайний зелений перець або будь -який інший чилі, який знайдете, просто остерігайтеся спецій.

Поради щодо підготовки: смажте чилі, кукурудзу, картоплю та часник. Приготуйте лимонну крему з часнику.

Ідея дитячого/дитячого харчування: смажена картопля та цибуля з пюре з овочевим бульйоном. Також можна додати кукурудзу для дітей старшого віку або якщо у вас є високошвидкісний блендер, який розгладить її, кукурудза, як правило, залишається пухкою. Якщо ви використовуєте не пряний перець, ви можете додати його. Ви також можете просто пюрирувати сам суп, щоб його легше було їсти старшим.

Метод:
1. Попередньо розігрійте духовку до 400.

2. Зріжте бадилля і очистіть від перців чилі. Я нарізав всю верхівку, обережно нарізав одну сторону, потім відкрив перець чилі і видалив насіння. Це допомагає гарантувати, що суп не буде надто гострим. Смаження з насінням всередині змусить перці чилі зберегти свій пряний смак, але видалення зробить їх більш м’якими.

3. Потерти/почистити кукурудзу, помити і нарізати картоплю.

4. Покладіть перець чилі, кукурудзу, картоплю та часник на застелені пергаментом листи печива і посипте трохи вегетаріанського бульйону та трохи солі. Смажте протягом 45 хвилин або поки зовнішні сторони не почнуть підрум’янюватися.

5. Тим часом наріжте цибулю і кінзу і приготуйте лимонну крему з часнику.
Коли овочі будуть обсмажені, зріжте зерна з качанів кукурудзи. Потім обережно зніміть якомога більше шкірки з перцю чилі. Перець чилі подрібнити, а часник дрібно нарізати.

6. Обсмажте нарізану цибулю у великій каструлі на середньому вогні з невеликою кількістю овочевого бульйону, поки вона не стане прозорою (приблизно 5-7 хвилин). Додати обсмажені овочі. Обсмажте ще кілька хвилин.

7. Додайте ¼ склянки соку лайма, половину кінзи і сіль. Обсмажуйте ще приблизно 3-4 хвилини.

8. Додайте овочевий бульйон, воду і 2 столові ложки соку лайма. Тушкувати ще 5 хвилин. Подавайте з крапелькою лимонної креми з часнику.

Який ваш улюблений рецепт супу з холодної погоди?

Автор книги Софія ДеСантіс Овочі не кусаються, веганський, безглютеновий та рафінований продукт без цукру, орієнтований на всіх типів їжі. Вона мама двох прекрасних хлопчиків і дружини чудового чоловіка. Вона та її сім'я 90% часу живуть веганським, безглютеновим та рафінованим цукром, тому що вона вважає, що стрес, пов'язаний з необхідністю бути досконалим, не повинен переважати переваг їхнього здоров'я спосіб життя приносить. Через її веб -сайт, вона сподівається охопити всіх, хто зацікавлений у позитивній зміні здоров'я у їхньому житті.