З'їжте це: рецепти подяки від місцевих кухарів

Тім Салліван
Виконавчий шеф -кухар, чудові виступи
greatperformances.com

Батько трьох дівчаток у віці шести, чотирьох і п’яти місяців

Думки подяки: «Коли я був молодим, ми з сім’єю подорожували додому мого дядька Джона в Бостонському куточку, округ Колумбія, Нью -Йорк. Мій дядько, тесля, також був винятковим мисливцем і чудовим кухарем. Він завжди мав великий смак, включаючи індичку з підливою, начинку, смажений кабачок з горіхів, смажений солодка картопля, картопляне пюре, зелена квасоля з карамелізованою цибулею і завжди тушковане червоне вино рагу. Рагу часто було оленем, якщо він зловив його на початку сезону, а якщо не було яловичиною. Він говорив про те, що День подяки є «святом організації», і він робив рагу за день -два раніше, щоб у нього було місце для духовки на все інше. Сьогодні мої п’ятеро братів і сестер разом із їхніми родинами та родичами у законі досі збираються на День подяки (нас від 30 до 40 осіб) і святкують подібне меню. Я не мисливець, тому ми подаємо яловиче рагу разом з усім іншим. Для нас це традиція, і оскільки не всі є прихильниками індички, тушонка-це альтернатива наперед, яка також є чудовим смаковим контрапунктом великої птиці! »

Рецепт

Кабачковий кабачок та яблучне пюре

Обслуговує 8

1 великий кабачок горіховий, розрізаний посередині, насіння видалено

4 солодких яблука, очищених від шкірки, очищених від шкірки і четвертинок

1 середня цибулина, дрібно нарізана

5 столових ложок вершкового масла

Вода

Крупна сіль і свіжий мелений перець

Розігрійте духовку до 350 градусів. Обсмажте м’якоть кабачків вниз у скляній формі для запікання до готовності, приблизно 20 хвилин або близько того. Тим часом обсмажте цибулю на двох столових ложках вершкового масла. Приправити сіллю та перцем і варити до м’якості, періодично помішуючи, приблизно 3 - 5 хвилин. Зняти з вогню і відкласти. Коли кабачок стане м’яким, вийміть його з духовки. Дайте трохи охолонути, а потім зніміть шкіру. Кабачок нарізати великими шматочками і помістити в кухонний комбайн. Додати яблука і пюре. Для найменших гостей Дня подяки, таких як мій п’ятимісячний, вийміть невелику порцію порції і відрегулюйте її водою до бажаної консистенції. Для дітей старшого віку та дорослих додайте тушковану цибулю до кухонного комбайна разом із трьома столовими ложками вершкового масла, яке швидко залишилося, і пюрируйте до однорідності. Додайте сіль і перець за смаком.

фото: Тім Салліван