Gremolata ile Askı Biftek

instagram viewer
erinscott_yummyakşam yemeği-8416

Aşağıdaki bir misafir gönderisidir. nefis akşam yemeği Erin Scott tarafından yazılmıştır.

Yıllar önce Fransız amcam Jean Louis bizi enfes askılı bifteğe yöneltti ve o zamandan beri bu güzellikleri satın alıyoruz. Bazen onglet olarak da adlandırılan askı bifteği, daha az bilinen bir sığır eti kesimidir, ancak kasaplar uzun zamandır harika lezzetine ve güzel ebrusuna uymaktadır. Bazen "kasap bifteği" olarak anılan askı bifteği bulmanız şaşırtıcı değil. Hızlı bir ipucu ızgara ve parlak aromalı gremolata bu bifteği kolay ve lezzetli bir hafta içi akşam yemeği yapıyor seçenek.

Uç: Yerel kasabınızdan askılı biftek alamıyorsanız, sulu bir kaburga ızgarada lezzetlidir ve gremolata ile tepesinde.

4 kişilik

İçindekiler
1-11/4 pound askılı biftek
Tuz
1/4 su bardağı kıyılmış taze düz yaprak maydanoz
1 yemek kaşığı ince doğranmış limon kabuğu rendesi
2 diş sarımsak, kıyılmış
Zeytinyağı, gerektiği kadar
Taze çekilmiş karabiber

Yöntem
1. Biftekleri pişirmeden 45 dakika önce buzdolabından çıkarın. Eti bolca tuzlayın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

2. Küçük bir kasede maydanoz, limon kabuğu rendesi, sarımsak, 1 çay kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuzu karıştırın. Malzemeleri iyice karıştırın, baharatın tadına bakın ve gremolatanızı yuvarlamaya hazır hale getirin.

3. Orta-yüksek ısı için bir ızgara hazırlayın. Biftek kurulayın ve zeytinyağı ile ovalayın. Her tarafta 5 ila 7 dakika ızgara yapın; askı bifteğinin orta derecede nadir olmasını istersiniz, yoksa sertleşebilir. Biftekleri ızgaradan çıkarın ve hemen başka bir hafif tuz serpme ve biraz taze çekilmiş karabiber ile baharatlayın.

4. Gremolata ile ovalayın ve bifteği 10 ila 15 dakika dinlendirin. Biftek ince ve tahıl karşı dilimleyin.

Bu tarifi bizim kadar seviyorsanız bu hikayeyi "beğen"!

Erin Scott tarafından “Yummy Supper”dan yeniden basıldı. Telif hakkı (c) 2014, Erin Scott'a aittir. Rodale Books'un izniyle. Kitap satılan her yerde mevcut. Kitabı 15.80$'a şu adresten alın: Amazon.com.