Tatlı-Tuzlu-Baharatlı Sırlı Sığır Eti

Çocukken konserve sığır eti yemeyi ve sevmemeyi hatırlıyorum. Lifli et, gevşek lahana…UGH. Yine de birkaç yıl önce, sonunda beni imana getiren bir sığır konservesi tekniği keşfettim. Özellikle de daha az “bina konservesi” ve daha çok salamura, sonra kızarmış döş olarak düşünmeye başladığımda. Bu yöntem, tatlı-tuzlu-baharatlı bir sır ekleyerek ve etlik piliç altında bitirerek işleri bir adım daha ileri götürür. Birkaç havuç, patates ve biraz savoy lahana yumuşayana kadar buharda pişirilir, bu yemeği yemek için gerçekten heyecanlıyım.

Sır: 4 yemek kaşığı esmer şeker, 2 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı kuru hardal, 2 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil

1. Sabahları konserve sığır etinizi yavaş bir tencereye atın. Sadece kaplayacak kadar su, birkaç yemek kaşığı bütün karabiber ve birkaç defne yaprağı ekleyin. Bu sefer ikiye böldüğüm bir baş sarımsağı, birkaç havuç, bir kaç yarıya arpacık soğanı ve bahçemizden bazı otları da koydum.

2. Sıcaklığına gelene kadar yüksek ateşte pişirin, ardından altını kapatın ve düşük seviyeye indirin ve kaynamaya bırakın. Suyun kaynamasına izin verirseniz et sert olur, bu nedenle tembel bir kaynatma en iyisidir.

3. Etiniz tamamen pişip yumuşayınca (ben benimkini yaklaşık 6 saat pişirdim) yavaş pişiriciden çıkarın. Fazla meyve sularının akmasına izin verin ve erimeyen fazla yağları alın. Eti alüminyum folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun.

4. Sır yaparken piliçinizi önceden ısıtın. Sırları etin üzerine sürün ve sır karamelize olana kadar fırına koyun (5 dakika kadar - yanacağı için gözünüz üzerinde olsun). Eti fırından çıkardıktan sonra 15-20 dakika dinlendirip danenin üzerinden ince ince dilimleyin [uyarı ufalanacak]. Haşlanmış patates, havuç ve lahana ile servis yapın.

Bu, arkadaşlarımız Simran ve Stacie'den bir konuk gönderisidir. Küçük Nefis. mutlaka ziyaret edin Blog daha muhteşem, çocuklara uygun tarifler için!