Tatlı! Dandelion'da Sonraki Seviye Çikolata Yapımı

Şanslı gencinizi bir çikolata fabrikasının perde arkasına getirmek için altın bilet bulmanıza gerek yok. Misyonun "fasulyeden bara" küçük parti çikolata fabrikası olan Dandelion Chocolate, bir süredir 5 dolarlık turlar veriyor. Ancak çikolata sevginiz çok daha derine inerse, hem çocuklar hem de yetişkinler için yeni bir sınıf eklediklerini bilmek sizi memnun edecektir. Chocolate 201 dört saat uzunluğundadır ve size çikolata yapmak (ve yemek) hakkında bilmeniz gereken her şeyi öğretmez. Kepçe almak için okumaya devam edin.

fotoğraf: Yuichi Sakuraba

çikolata 101

Eski teknoloji girişimcileri Cameron Ring ve Todd Masonis, kendi evlerinde sıfırdan çikolata yapmaya başladılar: hatta dairelerinde küçük kakao bitkileri bile yetiştirdiler. Çikolataya olan aşkları Valencia caddesindeki mağaza, kafe ve fabrikada çiçek açtı. Ferry Building ve gelecek yılın başlarında fabrikaları 16. ve Harrison'a taşınıyor ve eski güzel bir tuğla haline geliyor bina. Karahindiba, her bir barı elle kalıplayıp paketledikleri Valencia caddesinde küçük fasulye partilerini kavurur, kırar, ayırır, kıvırır, öğütür, kabukları ve sertleştirir. Dandelion'a zaten aşina iseniz, farklı çikolata türlerinin ve nasıl hazırlandıklarının iki saatlik bir keşfi olan Chocolate 101 sınıfını biliyor olabilirsiniz. Gerçek çikolata ve pişirme meraklıları için, isteyeceğiniz gelişmiş çikolatalı kek.

fotoğraf: Karahindiba Çikolata

201 girin: Dört Saat?

Evet, 201 sınıfı dört saat sürüyor ve evet, çocuklar (7 yaş ve üzeri) kayıt yaptırabilir. Bir çocuğun derse odaklanması için dört saatin çok uzun olduğunu mu düşünüyorsun? Fasulye Dekanı Cynthia Jonasson (AKA eğitim programı başkanı), “Orada oturup onlara ders veriyor olsaydık olurdu” dedi. Ders, kakao ağaçlarını yetiştiren ve çekirdekleri fermente eden çiftçilerin hikayelerini tanıtarak çikolatanın coğrafi kökenlerini keşfederek başlar. Program, kakao çekirdeğinin yörüngesini açıklayan fotoğraflar ve videolar içeriyor.

Jonasson, çocukların ne kadar dikkatli olduklarına şaşırdığını söylüyor: genellikle sınıfın yetişkin versiyonundan çok daha fazla soru soruyorlar. Ama elbette, teknelerini gerçekten yüzdüren çikolata yapımı. Bazı sihirli adımlar var, diyor. "Kakao çekirdeklerini ilk kez öğütüp gözlerinin önünde katı halden sıvı bir hamura dönüşmeleri gibi!" Ebeveyn koruyucusu ve çocuk, birden fazla kökenden kendi küçük çikolata partisini formüle etmek için birlikte çalışır ve çikolatanın yüzde kaçının istediklerine karar verir. Yapmak.

Ama Çikolatayı Yiyebilecek miyiz?

Çocuklar kendi gruplarını yaptıktan sonra birbirlerini deneyebilir ve notları karşılaştırabilirler. Yedi yaşındaki çocukların yapabildikleri en şekerli barları yapmayı seçmelerini bekleyebilirsiniz. Ancak çocuklar genellikle partilerini %70 kakaoya %30 şekerle yaparlar ki bu oran çoğu bardakiyle aynıdır. Sınıf bir sıcak çikolata ile başlar ve çocuklar başlangıçta yaklaşık altı parça çikolatanın tadına bakar, ortasında bir ikram ve tuzlu bir atıştırmalık da alırlar. (Çünkü: çok fazla çikolata.) Aileler evlerine pişirmek için yarım kilo temperlenmemiş çikolatanın yanı sıra kakao nibleri de götürüyorlar.

fotoğraf: Karahindiba Çikolata

Ders almak istediğini mi düşünüyorsun? Çocuk ve ebeveyn sınıfları, her ay pazar günleri 10.00 - 14.00 saatleri arasında yapılmaktadır. Bir sonraki Eylül. 24 ve sınıf mevcudu çok küçük olduğu için çabuk doluyorlar.

Maliyet: 150 $/kişi
Nerede: 740 Valencia St., San Francisco
İnternet üzerinden: karahindiba.com

Çocuğunuzun 4 saatlik çikolata yapımı dersini kaldırabileceğini düşünüyor musunuz? Aşağıdaki yorumda bize bildirin!

—Erika Milvy