Jambon ve pırasa kiş

Fransız mutfağının göz korkutucu olması gerekmediğini biliyor muydunuz? Sevgili şef Jacques Pépin'in kızı Claudine Pépin'e sorun. Bu dinamik baba-kız ikilisi az önce bir yemek kitabı yayınladı. Çocuklar Fransız Aşçısı Anne babaların çocuklarıyla birlikte hazırlayabilecekleri basit klasik yemeklerden oluşuyor. Ham ve Pırasalı Kiş için kolay bir tarif için aşağıyı okuyun. bu yeni kitap hatta Jacques Pépin'in çizimleriyle övünüyor.

8 kişilik

İçindekiler:
1 pırasa, yıkanmış ve doğranmış (yaklaşık. su bardağı [134 g] çiğ)
4 yemek kaşığı (28 gr) tuzsuz tereyağı
4 ons (115 g) birinci sınıf şarküteri jambonu, doğranmış (yaklaşık 1 su bardağı)
4 ons (115 g) İsviçre peyniri, ince rendelenmiş (yaklaşık 1 su bardağı)
3 yumurta
2 yumurta sarısı
1 1/4 (295 ml) su bardağı krema
1/4 çay kaşığı koşer tuzu
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 yaprak (10 x 10 inç [25 x 25 cm]) şekersiz puf böreği (Pepperidge Farm gibi)

Yöntem:
1. Fırını önceden 350°F'ye (180°C) ısıtın.

2. Pırasayı uzunlamasına ikiye bölün ve her bir yaprağın arasını iyice yıkayın. Pırasanın koyu yeşil ve kösele olan üst kısmını kesin. (Daha açık yeşil yapraklar mükemmel derecede yumuşak ve lezzetlidir). Kökler ve beyaz gövdenin yaklaşık 6 mm'si dahil olmak üzere alt kısmı kesin. Orta ila ince, yaklaşık 1 cm doğrayın.

3. Pırasaları orta-düşük ısıda tereyağı ve bir tutam tuz ile yumuşayana kadar 6-8 dakika soteleyin. Kararmaması için biraz su eklemeniz gerekebilir. Soğuması için kenara alın.

4. Jambonu rendeleyin ve peyniri rendeleyin.

5. 3 yumurta ve 2 yumurta sarısını birlikte çırpın. İyice çırptıktan sonra kremayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Rendelenmiş peynir ve pişmiş pırasaları karıştırın. Cam tart kalıbını 1 ila 2 çay kaşığı tereyağı ile yağlayın.

6. 10 x 10 inç (25 x 25 cm) milföy hamurunu 12 x 12 inç (30 x 30 cm), yaklaşık 1/8 inç (3 mm) kalınlığa kadar yuvarlayın. Yuvarlanan milföy hamurunu tereyağlı kek kalıbına hafifçe bastırın.

7. Asılı köşeleri/kenarları kesmek için bir soyma bıçağı kullanın. Boşlukları doldurmak için hurda parçalarını tavadaki hamur işi üzerine bastırın. Hamurun tabanını çatalla 8-10 yerden eşit şekilde delin.

8. Pasta kabuğunu yumurta, krema, peynir ve pırasa karışımıyla doldurun, ardından jambonu eşit olarak dağıtın. Eşit dağılım için hafifçe karıştırın.

9. Kişinizi tepsiye dizip önceden ısıtılmış fırına verin. 350°F'de (180°C) 20 dakika pişirin, ardından ısıyı 300°F'ye (150°C) düşürün ve üst kısım hafifçe kızarana, ortası kabarana ve kek test cihazı gelene kadar 1 saat pişirin. temiz çıktı. Kabuğun alt kısmı iyice kızarmalıdır.

10. Kesmeden önce 10 dakika soğumaya bırakın.

Çocuklarınız kiş sever mi? Aşağıda bize bir yorum bırakın.

Bu tarif bize yeni kitabın izniyle geliyor, ÇOCUKLAR FRANSIZCA PİŞİR [Quarry Books, Şubat 2015, 21,99 ABD Doları / 23,99 ABD Doları], Jacques Pépin'in kızı Claudine Pépin. Bu kitap, hem ebeveynler hem de çocuklar için onları yemek pişirme sanatı ve zevkiyle tanıştıran eğlenceli, etkileşimli bir yemek kitabıdır. İlk sayfadan ilham alan ebeveynler, daha iyi beslenme alışkanlıklarını öğrenirken ve Fransız kültürünün önemini benimserken, çocukların kendi yemeklerini nasıl yapacaklarını öğrenmelerine çok yakında yardımcı olacaklar. kitabı şu adresten satın alın: Amazon.com.