Yerel Bir Gıda Blogcusunun Yeni Kitabı, Yeşilleri Yutmayı Kolaylaştırıyor
New York Times'ın en çok satan yemek kitabı “The Forest Feast”in Woodside merkezli yazarı Erin Gleeson, ilk kitabını bekliyordu. bebeğim, rustik vejetaryen antolojisinin yeni bir versiyonunu yazmaya ve onu sadece için basit, sağlıklı tariflerle doldurmaya karar verdi. küçükler. Bu yeni yemek kitabı “Çocuklar için Orman Ziyafeti” (Abrams, 19,95 $), orijinal kitaptan çocukların çok sevdiği yemeklerin yanı sıra 20 yeni yemek içeriyor. Sizi bu harika Bay Area annesiyle tanıştırıyoruz ve burada onun lezzetli yeni kitabının tadına bakmanızı sağlıyoruz.
Fotoğraf: Erin Gleeson
Ormanda Bir Kabin
Gleeson (oğlu Ezra Ağustos'ta iki yaşına giriyor) kalemler, fotoğraflar, el mektupları yazıyor ve blogunu resimlemek için suluboya kullanıyor. Orman Bayramı. New York'ta yemek fotoğrafçısı olarak çalışıyordu ancak 2011'de bir haham olan kocası Jonathan Yarımada'da bir işi kabul ettiğinde Kaliforniya'ya döndü. Woodside'da, budaklı çam duvarları ve bir orman tarafından sarılmış bir güverte ile tamamlanmış tenha bir kulübeye yerleştiler. Anlaşılır bir şekilde, kabin (haftalık CSA sepetiyle eşleştirilir), blogunun ve sonraki yemek kitaplarının ilham kaynağı ve zemini haline geldi.
Sebastopol'da bir elma bahçesinde vejetaryen olarak büyüyen Gleeson, California'ya döndüğünde patika yollardan kazılar bulmasına büyük olasılıkla onun kırsal kesimde yetişmesinin ilham verdiğini söylüyor. "Brooklyn'den bu kabine taşınmak tam bir 180 dereceydi ama bana tanıdık geldi" diyor. “Belki de beni bir şekilde köklerime geri getirdi.”
Fotoğraf: Erin Gleeson
Çocuklar için Yemek Buluşmaları
Kendi güvertesi arkadaşlarla buluşmak için alışılmış bir iniş noktası olan Gleeson, çocuk dostu yemek tarifleri için de çocuklarının yemek kitabında ipuçları paylaşıyor. Onun nasıl yapılır, ekmek ve ekmeklerden tüm sabitlemeler için fikirlerle tamamlanmış bir ızgara peynir şöleni içerir. (pesto, humus ve kayısı reçeli) peynire (taze mozzarella ve füme gouda) ve dolgulara (taze fesleğen ve elmalar). Meyveli dondurma sandviç barı, hindistancevizinden kuru kirazlara ve fıstık ezmesinden antep fıstığı ve ahududu ve mango şerbetleri gibi dondurmalara kadar dolgularla eşleştirmek için kurabiyeler için ipuçları listeler.
Her şeyi, ilk kez yemek pişirecek biri için çok yardımcı olabilecek bazı rehberlerle anlatıyor. Bu bölüm, ölçümleri sıralamak ve hazırlamak için resimli bir kılavuzla başlar (sebzelerin nasıl olması gerektiği gibi). soyulmuş ve isteğe bağlı olan) ve ayrıca kaynatma, kavurma, çatal ihale, zar ve garnitür. Ayrıca mutfak robotundan kevgir ve spiralleştiriciye kadar çeşitli mutfak aletleri de kapsanmaktadır. Son olarak, lahananın nasıl dilimleneceği veya fesleğenin mükemmel ince şeritler halinde nasıl kesileceği ve bir sarımsak soğanından karanfillerin nasıl çıkarılacağı gibi kesme tekniklerini ele alıyor.
Fotoğraf: Erin Gleeson
Basit Tutmak
Yerel Portola Valley Çiftçi Pazarından tedarik ettiği meyve ve sebzelerin doğası gereği, Gleeson'ın kitabı parlak ve renklidir ve bir grup çocuğun yanında yemek pişirirken yemeğini noktalıyor Felsefe. “Basit, renkli ve bitki bazlı yemekler hedefliyorum ve yemek yoluyla topluluk yaratmakla ilgileniyorum” diyor. Kitaptaki tüm çizimler bitişik bir stüdyoda kendisi tarafından boyanmış ve fotoğrafları çekilmiştir. yerel pire bulduğu eski tabak ve çarşaf, bardak ve tabak koleksiyonları üzerinde kabinleri boyunca pazarlar.
Fotoğraf: Erin Gleeson
Bahar Favorileri
Bu baharda, Gleeson ve Ezra yaz salatalarına eklemek üzere yenilebilir çiçekler toplamak için masalarının üzerindeki küçük saksılara bir demet nasturtium diktiler. Ve şimdiden en sevdiği bahar sebzesini kullanmaya başladı. “Kuşkonmazı 'bahar sebzesi' olarak düşünüyorum” diyor. “Bu kuşkonmaz tart tarifi muhtemelen insanların ilk kitabımdan yaptıklarını söyledikleri diğer tariflerden daha fazla olan tek tarif.”
Fotoğraf: Erin Gleeson
Özlü söz
Son olarak, Gleeson ayrıca yeni başlayan aşçılara ve gerçekten takip edenlere bazı iyi bilgelik sözleri sunar. bir tarif: “Yemek pişirmenin iyi yanı, her şeyin mükemmel veya kesin olması gerekmemesidir” diye yazıyor. “Yaratıcılık için yer var. Malzemelerden birine sahip değilseniz, doğaçlama yapmanızı ve yerine başka bir şey koymayı denemenizi tavsiye ederim.”
Çocuklar İçin Orman Bayramı
$19.95
Abrams Kitapları
İnternet üzerinden: theforestfeast.com
Sizce çocuklarınız Erin'in tariflerinden en çok hangisini sevecek? Aşağıdaki yorumlarda bize bildirin!
–Chantal Lamerler