Elma, Spuds ve Elma Şarabı ile Kızartılmış Pirzola
Domuz pirzolası, elma ve patatesten oluşan sıcak ve doyurucu bir yemek ve bir avuç lahana ile tüm kış boyunca ailenizi sıcak tutun. Bu tarif, Kerry Altiero'nun yeni yemek kitabının izniyle, Rahat Yemekte Maceralar tatlı, tuzlu ve ekşi tatları birleştirir ve son yemek, soğuk bir kış gününde tam olarak ailenizin ihtiyacı olan şeydir.
2 kişilik
İçindekiler:
2 (8 oz) orta kesimli kemiksiz domuz pirzolası
1½ su bardağı patates püresi
2 elma, yarıya ve özlü
Eldeki daha fazla zeytinyağı
6 yaprak lahana, zeytinyağında kaplanmış
¾ fincan elma şarabı
çiseleyen elma sirkesi
Tuz
Kaba öğütülmüş karabiber
Yöntem:
1. Fırınınızı 375 °F'ye önceden ısıtın. Ocakta 9 inçlik ağır bir tavayı, tercihen dökme demiri orta-yüksek ateşte ısıtın. Pirzolaları yağlı tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin. Umarız bir egzoz fanınız vardır. Yağı koyu, neredeyse siyah, yaklaşık 5 dakika kadar kızartın.
2. Düz tarafa çevirin ve kahverengi. Bu noktada onu pişirmek istemezsiniz, bu yüzden diğer tarafa dönmeyin.
3. 9 x 12 inçlik fırında güvenli bir güveç kabında, ezicileri bir yığın halinde yerleştirin. Yanlarına elmaları, kesilmiş tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Her ikisini de zeytinyağı ile fırçalayın. Yanlarına kavrulmuş pirzolaları ekleyin.
4. Fırına! 10 ila 20 dakika pişirin. Elmalar şişecek ve sonunda elma püresi kıvamına gelecek. Elmaların şişmeye başladığını gördüğünüzde (en az 10 dakika olacak), tüm yemeği lahana yapraklarıyla doldurun ve kızartın.
5. Lahana koyu yeşil olduğunda ve kenarları gevrekleşmeye başladığında elma suyunu dökün. Köpürtün ve kaynatın. Her şey sıcak olduğunda ve pirzolalar orta veya orta derecede nadir (12 dakika kadar) olduğunda, fırından ve tabaktan çıkarın. Üzerine biraz elma sirkesi gezdirin. Bir tutam tuz ve karabiber ile yemeği bitirin.
ADVENTURES IN COMFORT GIDA'dan Tarif Kerry Alteiro
Page Street Yayıncılık/Ekim 2014
kitabı şuradan al Amazon veya Barnes & Noble
Kerry Altiero, Rockland, Maine'de popüler ve çok mutfaklı bir restoran olan Cafe Miranda'nın şefi/sahibidir. Kerry, 2012'de Maine'de Yılın Istakoz Şefi ödülünü kazandı ve Cafe Miranda, 2013'te En İyi Çiftlikten Masa Restoranına seçildi.