Glutensiz Kabak Bal Ekmeği

Hiçbir şey sonbaharın balkabağı ekmeği gibi olduğunu söyleyemez ve bu tarifin glutensiz olması daha da iyidir! Dediği gibi gider: Lezzetli ve besleyicidir. Keten tohumu ilavesiyle aileniz, ev yapımı nemli balkabağı iyiliği ile birlikte lif ve Omega 3 esansiyel yağ asitlerini artıracak. Bu tarif iki somun yapar, bu yüzden hemen bir tanesinin tadını çıkarın ve hareket halindeyken hızlı bir kahvaltı (veya atıştırmalık!) için ayrı dilimleri dondurun.

İçindekiler
2 1/2 su bardağı glutensiz un karışımı*
1/2 su bardağı öğütülmüş keten tohumu veya keten tohumu unu
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/2 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
1/2 çay kaşığı ksantam sakızı
1/2 çay kaşığı tuz
1 1/2 su bardağı + 2 yemek kaşığı bal
1 (15 ons) konserve balkabağı
1/3 su bardağı elma püresi
3 yumurta, hafifçe dövülmüş
1/4 su bardağı hindistan cevizi yağı sıvılaştırılmış
1/2 su bardağı kıyılmış ceviz (isteğe bağlı)

* Mağazadan satın alınan glutensiz un karışımını kullanabilirsiniz, aşağıdaki önerilen karışımı kullanın: 1 1/4 bardak hindistan cevizi unu, 1/2 su bardağı tapyoka unu, 1/2 su bardağı darı unu veya kahverengi pirinç unu, 1/4 su bardağı glutensiz yulaf un

Yöntem
1. Fırını 350°'ye önceden ısıtın (Not: İlk 10 dakikalık pişirmeden sonra sıcaklık 325°'ye düşürülecektir).
2. Pişirme spreyi ile 2 (9 x 5 inç) somun tavaları hazırlayın ve bir kenara koyun.
3. Unları kuru ölçüm kaplarına hafifçe kaşıklayın; bıçakla hizalayın. Unları ve sonraki 7 malzemeyi (tuzun içinden) birlikte büyük bir kaseye eleyin. Tüm kuru malzemeleri bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
4. Bal, balkabağı, elma püresi ve yumurtaları ayrı bir büyük kapta birleştirin; pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpın. Hindistan cevizi yağında çırpın.
5. Un karışımını bal karışımına ekleyin ve iyice birleşene kadar karıştırın (fazla karıştırmaktan kaçının). Cevizleri katlayın.
6. Hamuru eşit olarak bölün ve pişirme spreyi ile kaplanmış 2 (9 x 5 inç) somun tavalarına kaşıklayın. 350 derecede 10 dakika pişirin.
7. Fırın sıcaklığını 325 °C'ye düşürün ve 50-55 dakika daha ya da ortasına batırdığınız tahta kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
8. Somunları tavada 10 dakika tel ızgara üzerinde soğutun; tavalardan çıkarın. Dilimlemeden önce somunları tamamen soğutun.

Jennifer Bryman, iki küçük çocuğun annesi ve tüm ailenin tadını çıkarabileceği iltihap önleyici tarifler geliştiren özel bir Kırmızı Üç Tekerlekli Bisiklet okuyucusu. Güneydoğu Portland'daki Robert Reynolds Şef Stüdyosu mezunu ve Portland Culinary Alliance'ın yönetim kurulu üyesi.