Yunan Mercimek Çorbası (Faki)

Her yaştan, boyuttan veya türden yiyiciler (veganlardan seçici küçük tadımcılara kadar) bu Yunan mercimek çorbasına bayılacaklar. Faki olarak da bilinen bu çorba, zengin bir dokuya sahiptir ve çocuklarınızın en sevdiği sebzelerden yapılır. Yapması da çok kolay (sadece dört adım!), meşgul anneler veya pop için mükemmel - öyleyse neden bu gece Yunanistan'a bir geziye çıkmıyorsunuz?

Hizmet boyutu: 1 galon (4 L), 8 ila 12 kişilik

Malzemeler1 pound (2 su bardağı veya 455 g) Fransız yeşil mercimek
1 galon (4 L) Sebze Suyu
2 defne yaprağı
1 pound (455 gr; yaklaşık 1 büyük veya 2 orta boy) soğan, doğranmış
½ pound (225 gr; yaklaşık 3) havuç, doğranmış
¼ pound (115 gr; yaklaşık 3 kaburga) kereviz, doğranmış
1 pound (2 su bardağı veya 455 g) doğranmış erik domates, konserve veya taze (taze ise, domatesler soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır)
3 diş sarımsak, doğranmış (yaklaşık 1 yemek kaşığı veya 10 gr)
½ su bardağı (120 ml) sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı (3 gr) ufalanmış kekik (tercihen Yunanca)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
¼ su bardağı (60 ml) taze limon suyu (yaklaşık 2 limon)

Acı sos, isteğe bağlı

Geleneksel olmasa da, burada şekillerini korudukları ve cevizli bir tada sahip oldukları için sert Fransız yeşil mercimeklerini kullanıyoruz.

Stok için Kaydet: Soğan, havuç, kereviz ve domates dilimleri. Tavuk veya balık suyuna bir adet sıkılmış limon kabuğu ekleyebilirsiniz.

Yöntem

1. Mercimekleri sebze suyu ve defne yapraklarıyla birlikte büyük bir çorba tenceresine koyun ve gerektiği kadar süzerek kaynatın. Isıyı azaltın ve 30 dakika veya mercimekler yarı pişene kadar pişirin.

2. Soğan, havuç, kereviz, domates, sarımsak, zeytinyağı ve kekik ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. 30 dakika veya mercimekler yumuşayıncaya kadar, ancak yine de bütün olana ve çorba hafifçe kalınlaşana kadar pişirmeye devam edin.

3. Servis yapmadan hemen önce limon suyunu karıştırın.

4. Çorbayı buradaki gibi bir kaseye aktarın veya ayrı çorba kaselerine bölün. İstenirse, acı sos ile servis yapın. 5 güne kadar buzdolabında saklayın veya dondurun.

Ailenizin doyamadığı sebzeli çorba tarifleriniz var mı? Aşağıdaki yorumlarda bize bildirin!

Bu tarif ünlü yemek kitabı yazarı ve şefinden geliyor Aliza Yeşil. “Çorbacının Mutfağı” adlı yemek kitabı, en lezzetli deneyim için taze malzemelerle et suyu, et suyu ve çorba yapma sanatına dalıyor. Vietnam Pho'dan Hungarian Woodlands Mantar çorbasına kadar her türlü çorbayı nasıl yapacağınızı öğrenmek için kitabını edinin. Amazon'da.