เค้กสตรอเบอร์รี่สด (ปราศจากกลูเตน!)

ฉันไม่สามารถจินตนาการถึงวันเกิดฤดูใบไม้ผลิที่ไม่มีเค้กสตรอเบอร์รี่ได้ เป็นเค้กที่สาว ๆ ของฉันเลือกและผู้ชายก็ชอบเช่นกัน และเราทุกคนต่างก็ชอบรุ่นที่ปราศจากกลูเตนนี้ ฉันคิดว่ามันเป็นรสสตรอเบอรี่ที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แถมยังสวย แฟนซี และสนุก—ทุกองค์ประกอบที่เหมาะสมสำหรับเค้กปาร์ตี้ที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

• สเปรย์น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ
• แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา สำหรับคลุกกระทะ
• 2 ถ้วย (16 ออนซ์) สตรอเบอร์รี่สด
• 1 แพ็คเกจ (15 ออนซ์) ผสมเค้กปราศจากกลูเตนสีเหลือง
• เจลาตินสตรอเบอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะ (ครึ่งหนึ่งของแพ็คเกจ 3 ออนซ์)
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• ไข่ใหญ่ 3 ฟอง
• สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 2 ช้อนชา
• สตรอเบอร์รี่ครีมชีสฟรอสติ้ง

วิธี

1. วางชั้นวางไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบไว้ที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ฉีดสเปรย์น้ำมันพืชลงในพิมพ์เค้กกลมขนาด 9 นิ้ว 2 ใบ จากนั้นโรยด้วยแป้งข้าวเจ้า เขย่าแป้งข้าวเจ้าส่วนเกินออกแล้วตั้งกระทะไว้

2. ล้างและสะเด็ดน้ำสตรอเบอรี่ แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เลือกผลเบอร์รี่ที่สวยที่สุด 6 ผลสำหรับปรุงแต่งและพักไว้ วางสตรอเบอรี่ลูกใหญ่ไว้ 1 ลูกเพื่อใช้ในครีมสตรอเบอรี่ครีมชีสฟรอสติ้ง ตัดหมวกสีเขียวออกจากผลเบอร์รี่ที่เหลือแล้วบดผลเบอร์รี่ด้วยส้อมหรือใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหารและชีพจรจนกว่าคุณจะได้น้ำซุปข้นที่เนียนประมาณ 10 พัลส์ คุณต้องใช้สตรอเบอร์รี่บด 3/4 ถ้วย

3. ใส่ส่วนผสมเค้กและเจลาตินสตรอเบอร์รี่ลงในชามผสมขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ น้ำมัน ไข่ และวานิลลา แล้วตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเวลา 30 วินาที หยุดเครื่องและขูดด้านข้างชามด้วยไม้พายยาง เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเป็นปานกลางแล้วตีแป้งจนเนียน อีก 1 ถึง 1 1/2 นาทีขูดด้านข้างของชามอีกครั้งถ้าจำเป็น แบ่งแป้งเท่า ๆ กันระหว่างถาดเค้กที่เตรียมไว้ 2 ใบ ใช้พายยางปาดหน้าให้เรียบ วางกระทะในเตาอบไว้ข้างๆ

4. อบชั้นเค้กจนเป็นสีน้ำตาลทองและยอดจะเด้งกลับเมื่อกดเบา ๆ ด้วยนิ้ว 18 ถึง 22 นาที โอนถาดเค้กไปที่ตะแกรงและปล่อยให้ชั้นเค้กเย็นลงเป็นเวลา 5 นาที ใช้มีดคมๆ รอบๆ ขอบของชั้นเค้กแต่ละชั้น แล้วเขย่ากระทะให้เค้กคลายตัว พลิกแต่ละชั้นลงบนตะแกรง จากนั้นกลับด้านอีกครั้งบนชั้นวางอีกชั้นหนึ่งเพื่อให้ชั้นอยู่ด้านขวาขึ้น ปล่อยให้ชั้นเย็นสนิทนานขึ้นประมาณ 20 นาที

5. ในขณะเดียวกัน ทำครีมสตรอเบอรี่ครีมชีสฟรอสติ้ง คลิกที่นี่ เพื่อดูสูตรฟรอสติ้ง

6. ในการประกอบเค้ก ให้โอนชั้นหนึ่งโดยหงายขึ้นบนจานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยฟรอสติ้งประมาณ 1 ถ้วยตวง วางเค้กชั้นที่สองโดยหงายขึ้นด้านบนสุดของชั้นแรก และทำให้ด้านบนและด้านข้างของเค้กแข็ง ทำงานด้วยจังหวะที่สะอาดและเรียบ เพื่อให้การหั่นง่ายขึ้น ให้วางเค้กที่ไม่ได้ปิดไว้ในตู้เย็นจนกระทั่งฟรอสติ้งเซ็ตตัวประมาณ 10 ถึง 15 นาที

7. ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าเค้กด้วยผลเบอร์รี่ทั้ง 6 ส่วนหรือหั่นเบอร์รี่แล้ววางกองไว้ตรงกลางเค้ก หรือหั่นผลเบอร์รี่ตามยาว 2 หรือ 3 ครั้ง หั่นขึ้นไปแต่ไม่ผ่านปลายก้านสีเขียว ค่อยๆ เกลี่ยผลเบอร์รี่ให้เป็นรูปพัดและจัดเรียงไว้บนเค้ก

ให้มันสด! ถ้าห้องครัวของคุณเย็นสบาย ให้เก็บเค้กที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมเบาๆ หรือในถุงเก็บเค้ก บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมง หรือเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน แช่แข็งเฉพาะชั้นเค้กที่ห่อด้วยฟอยล์อลูมิเนียมนานถึงหนึ่งเดือน ปล่อยให้ชั้นละลายค้างคืนบนเคาน์เตอร์ก่อนประกอบและเคลือบเค้ก