มังสวิรัติเม็กซิกัน Taco Bowl (ไขมันต่ำด้วย!)

ถ้าคุณชอบทาโก้แต่อยากเปลี่ยนกิจวัตรประจำวันของ Taco Tuesday ให้หันไปหาสูตรนี้จาก Sophia at ผักห้ามกัด (พวกเขาไม่ได้จริงๆ!). รสชาติและเนื้อสัมผัสที่คุณชื่นชอบทั้งหมดมารวมกัน แต่อยู่ในรูปแบบที่แตกต่างกัน อ่านสูตรง่าย ๆ มังสวิรัติและไขมันต่ำ

ทำสี่ชาม

วัตถุดิบ:
มันฝรั่งสีม่วงขนาดกลาง 2 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง (ยาวประมาณ 4 นิ้ว พันธุ์อื่นๆ ก็ใช้ได้เช่นกัน)
2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก ย่างมันฝรั่ง (หรือน้ำมันถ้าคุณใช้)
รีบ เกลือหิมาลายันสีชมพู
อะโวคาโดขนาดกลาง 2 ผลสับ (ยาวประมาณ 4 นิ้ว)
ข้าวโพด 1 ถ้วย (แช่แข็งหรือปรุงสด)
ผักกาดหอมสับ 4 ถ้วย
ซัลซ่าเม็กซิกันสดง่าย
การ์ลิคกี้เลมอนเครมา
ซอสเอนชิลาด้าแดงง่าย

ถั่ว "Refried" ง่าย:
1 กระป๋อง (15 ออนซ์) ถั่วดำ
1 ½ ช้อนโต๊ะ พริกป่น
1 ช้อนโต๊ะ ผงยี่หร่า
½ ช้อนชา ผงกระเทียม
เกลือหิมาลายันสีชมพู เพื่อลิ้มรส (ขึ้นอยู่กับว่าถั่วของคุณเค็มหรือไม่ ดูหมายเหตุ)

วิธี:
1. เปิดเตาอบที่ 450. ล้างและหั่นมันฝรั่ง (ปอกเปลือก) เป็นชิ้นๆ คุณสามารถใช้ความหนาได้ตามต้องการ

2. ทางเลือกสำหรับมันฝรั่งที่กรอบกว่า (หรือไปที่ขั้นตอนถัดไป): แช่มันฝรั่งใน ชาม ในน้ำ 1-2 ชั่วโมงเพื่อขจัดแป้งบางส่วน แห้งสนิทหรือปล่อยให้อากาศแห้ง

3. ใส่มันฝรั่งลงใน a ชาม และผสมกับน้ำซุปผัก (หรือน้ำมันถ้าคุณใช้) และเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่มันฝรั่งลงบน กระดาษรองอบแผ่นคุกกี้ และอบประมาณ 35-45 นาที แล้วแต่ความหนา จนเป็นสีน้ำตาลทอง

4. ขณะอบ ให้ใส่ถั่วกระป๋องลงใน หม้อกลาง, น้ำผลไม้และทั้งหมด. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเริ่มเป็นฟอง ใส่พริกป่น ยี่หร่า ผงกระเทียม เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากันเจ้าชู้มันฝรั่ง ขณะปรุงเพื่อให้มีความสม่ำเสมอ "ทอดใหม่" เมื่อบดแล้วให้ลดความร้อนลงและอุ่นไว้

5. สับผักกาดหอม อะโวคาโด และข้าวโพดแช่แข็งที่อุ่น ทำซัลซ่าและซอสถ้าคุณไม่ได้เตรียมไว้ (แม้ว่าฉันแนะนำให้คุณทำเมื่อวันก่อน)

6. เมื่อมันฝรั่งเสร็จแล้วให้ประกอบชาม วางผักกาดหอม 1 ถ้วยที่ด้านล่างของชามแต่ละใบ จากนั้นใส่มันฝรั่ง ถั่ว ข้าวโพด และอะโวคาโดในปริมาณที่เท่ากัน (แบ่งส่วนผสม) วางซัลซ่าประมาณ ¼ ถ้วย (หรือมากกว่าหากต้องการ) ตรงกลาง แล้วราดด้วย Garlicky Lemon Crema และ Easy Enchilada Sauce เข้าสู่สวรรค์แห่งอาหารเม็กซิกัน!

หมายเหตุและคำแนะนำจากเชฟ:
คุณจะมีซัลซ่าและซอสที่เหลือ ดังนั้นคุณจึงสามารถตัดปริมาณของแต่ละอย่างที่คุณทำหรือเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อใช้กับอาหารอื่นได้ ดูเว็บไซต์สำหรับสูตรอื่น ๆ สำหรับแต่ละสูตร ซัลซ่าเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่าง ฉันขอแนะนำให้ดูด้านล่างเกี่ยวกับวิธีเตรียมอาหารล่วงหน้าเหล่านี้เพื่อทำอาหารเย็นที่เร็วและง่ายสุด ๆ!

เคล็ดลับในการเตรียมล่วงหน้า: ทำซัลซ่า ครีมมะนาวและซอสเอนชิลาดา ย่างมันฝรั่ง และทำถั่ว คุณยังสามารถหั่นผักกาดหอมได้

แนวคิดเกี่ยวกับอาหารสำหรับทารก/เด็กวัยหัดเดิน: ป้อนถั่วทารกด้วยมันฝรั่งที่ด้านในนุ่มๆ พร้อมกับอะโวคาโดบด และโรยครีมเลมอนและซอสเอนชิลาดาเบา ๆ หากพร้อมสำหรับรสชาติ สำหรับเด็กวัยหัดเดิน ให้หั่นมันฝรั่งและอะโวคาโดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับข้าวโพดที่ปรุงจนถั่วดำนิ่มและนิ่มทั้งตัวและผ่าครึ่ง สามารถให้ซอสบางส่วนเป็นแบบจิ้มได้

ส่วนผสมที่คุณชอบที่จะเพิ่มลงใน Taco Bowl คืออะไร? ครอบครัวของคุณคิดอย่างไรกับสูตรนี้ แบ่งปันความคิดและความคิดของคุณด้านล่าง!

Sophia DeSantis เป็นผู้เขียน ผักไม่กัด บล็อกอาหารมังสวิรัติ ปราศจากกลูเตน และปราศจากน้ำตาลบริสุทธิ์ กำหนดเป้าหมายไปยังผู้กินทุกประเภท เธอเป็นแม่ของเด็กชายและภรรยาที่สวยงามสองคนของสามีที่น่าทึ่ง เธอและครอบครัวใช้ชีวิตแบบวีแก้น ปราศจากกลูเตน และปราศจากน้ำตาลบริสุทธิ์ 90% ของเวลาทั้งหมดเพราะเธอ เชื่อว่าความเครียดของการต้องสมบูรณ์แบบไม่ควรเอาชนะผลประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพของพวกเขา ไลฟ์สไตล์นำมา ผ่านเว็บไซต์ของเธอ เธอหวังว่าจะเข้าถึงทุกคนที่สนใจในการเปลี่ยนแปลงสุขภาพที่ดีในชีวิตของพวกเขา