กระเพราหมู (หรือไก่!)

อาหารจานนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว แต่เต็มไปด้วยรสชาติที่อาหารไทยเป็นที่ชื่นชอบ ไม่ต้องกังวลหากคุณไม่มีซอสทั้งสามอย่างในตู้กับข้าว ซอสถั่วเหลืองเพียงอย่างเดียวก็อร่อยได้ เพียงแค่ลิ้มรสและปรับรสตามต้องการ ไก่หรือไก่งวงบดก็ใช้ได้ดีในอาหารจานนี้ เช่นเดียวกับอาหารทะเลสด เช่น กุ้ง หอยเชลล์ หอยแมลงภู่ และปลาเนื้อแน่น เช่น ปลาแซลมอนหรือปลาฮาลิบัต เพื่อให้เป็นอาหารจานเดียว ให้ใส่ผักแช่แข็งลงไป

เวลา: 20 นาที
ทำให้: 4 ถึง 6 เสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสไตล์ครอบครัวแบบหลายคอร์ส

วัตถุดิบ:
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 6 กลีบ (2 ช้อนโต๊ะ)
5 หอมแดงเอเชียหรือ 1/2 หัวหอมสีเหลืองขนาดเล็กหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (1⁄3 ถ้วย)
หมูบด 1-1 / 2 ปอนด์
พริกแดง 6 เม็ด หั่นเป็นแว่น (ตามชอบ)
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
ใบโหระพาไทยหรืออิตาเลียนบรรจุ 1-1 / 2 ถ้วย
พริกไทยดำป่นเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

วิธี
1. เปิดกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรงเป็นเวลา 1 นาที หมุนน้ำมันและตั้งไฟจนน้ำมูกไหลและเริ่มระยิบระยับ ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ใส่กระเทียมและหอมแดงลงไป แล้วปรุงจนกระเทียมเป็นสีทองอ่อนและมีกลิ่นหอม 15 ถึง 30 วินาที ยกความร้อนขึ้นสูงแล้วผัดในหมู ทำลายกระจุกด้วยขอบไม้พายของคุณ ผัดและปรุงอาหารจนกว่าเนื้อจะเสียหน้าแดง 1 ถึง 2 นาที

2. ลดไฟกลางแล้วใส่พริก ใส่ซอสหอยนางรม น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน ผัดในโหระพาและปรุงอาหารจนใบโหระพาเหี่ยวและหมูสุกผ่าน อีก 30 วินาทีถึง 1 นาที โอนไปยังจานเสิร์ฟและโรยด้วยพริกไทย เสิร์ฟร้อนกับข้าวสวยร้อนๆ และผักเคียง

เกิดในอินโดนีเซียและเติบโตในสิงคโปร์ Patricia Tanumihardja เขียนเกี่ยวกับอาหาร การเดินทาง และ วิถีชีวิตผ่านเลนส์หลากวัฒนธรรมและได้รับการตีพิมพ์ในหลายประเทศและระดับภูมิภาค สิ่งพิมพ์ ตำราอาหารเปิดตัวของ Pat, ตำราอาหารคุณยายชาวเอเชีย—การทำอาหารที่บ้านจากครัวอเมริกันเอเชีย มีจำหน่ายแล้วในรูปแบบปกอ่อน เธอยังเป็นผู้สร้าง of ส่วนผสมเอเชีย101 แอพ อภิธานศัพท์ระหว่างเดินทางที่เป็นเพื่อนที่สมบูรณ์แบบในการเดินทางไปตลาดเอเชียและบล็อกที่ theasiangrandmotherscookbook.wordpress.com. ปัจจุบันเธออาศัยอยู่กับครอบครัวของเธอในซีแอตเทิล

เครดิตภาพ: Lara Ferroni