ไม้แขวนเสื้อกับเกรโมลาตา
ด้านล่างนี้เป็นโพสต์รับเชิญจาก มื้ออร่อย เขียนโดย Erin Scott
หลายปีก่อน ฌอง หลุยส์ ลุงชาวฝรั่งเศสของฉัน หันมาใช้สเต็กไม้แขวนอันแสนอร่อย และเราก็ซื้อของสวยงามเหล่านี้ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา สเต็กเนื้อสันใน บางครั้งเรียกว่า onglet เป็นเนื้อวัวที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก แต่คนขายเนื้อมักมีความทันสมัยในรสชาติที่ยอดเยี่ยมและลายหินอ่อนที่สวยงาม ไม่แปลกใจเลยที่บางครั้งคุณจะพบสเต็กแขวนที่เรียกว่า "สเต็กเนื้อ" การ จำกัด อย่างรวดเร็วใน การย่างและการถูของ gremolata รสสดใสทำให้สเต็กนี้เป็นอาหารค่ำในคืนสัปดาห์ที่ง่ายและมีรสชาติ ตัวเลือก.
เคล็ดลับ: หากคุณไม่สามารถหาเสต็กไม้แขวนจากร้านขายเนื้อในพื้นที่ของคุณได้ ริบอายที่ชุ่มฉ่ำก็อร่อยเมื่อย่างและราดด้วยเกรโมลาตา
เสิร์ฟ4
วัตถุดิบ
สเต็กแขวน 1-11/4 ปอนด์
เกลือ
ผักชีฝรั่งใบแบนสับ 1/4 ถ้วย
ผิวเลมอนสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
2 กานพลูกระเทียมสับ
น้ำมันมะกอกตามต้องการ
พริกไทยดำป่นสดๆ
วิธี
1. นำสเต็กออกจากตู้เย็น 45 นาทีก่อนปรุงอาหาร ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือ พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง
2. ในชามใบเล็ก โยนผักชีฝรั่ง ผิวเลมอน กระเทียม น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อย ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมรสเพื่อปรุงรส เท่านี้ก็พร้อมสำหรับโรยเกรโมลาตาแล้ว
3. เตรียมเตาย่างสำหรับความร้อนสูงปานกลาง ซับสเต็กให้แห้งแล้วถูด้วยน้ำมันมะกอก ย่างประมาณ 5 ถึง 7 นาทีต่อด้าน คุณต้องการให้ไม้แขวนสเต็กมีระดับปานกลางหรืออาจแข็งได้ ดึงสเต็กออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยเกลือโรยอีกเล็กน้อยและพริกไทยป่น
4. ถูด้วย gremolata และปล่อยให้สเต็กพักประมาณ 10 ถึง 15 นาที หั่นสเต็กเป็นชิ้นบางๆ
“ถูกใจ” เรื่องนี้ถ้าคุณรักสูตรนี้มากเท่ากับเรา!
พิมพ์ซ้ำจาก “Yummy Supper” โดย Erin Scott ลิขสิทธิ์ (c) 2014 โดย Erin Scott โดยได้รับอนุญาตจาก Rodale Books มีจำหน่ายทุกที่ที่ขายหนังสือ ซื้อหนังสือในราคา $15.80 ที่ Amazon.com.