Celeb Chef & Mom Melissa d'Arabian รับประทานอาหารท้องถิ่นที่เธอโปรดปราน

เราทุกคนรู้จักและชื่นชอบเชฟคนดังและคุณแม่ลูกสี่ Melissa d'Arabian สำหรับบุคลิกที่น่ารื่นรมย์ของเธอและแนวทางในการปรุงอาหารมื้ออร่อยสำหรับครอบครัวในราคาประหยัด แต่สำหรับตอนนี้พวกเรากำลังแขวนผ้ากันเปื้อนและทานอาหารตามทางในเมืองเพราะเมลิสสา (ซึ่งอาศัยอยู่ใน โคโรนาโด) กำลังเตรียมทุกอย่างตั้งแต่จะกัดโดนัทที่ดีที่สุดไปจนถึงที่ซื้อที่สดใหม่ที่สุด ปลา. เธอยังแบ่งปันสูตรอาหารโปรดของครอบครัวอีกสองสูตรจากตำราอาหารของเธอ ซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อสุขภาพ. อ่านต่อไปสำหรับตัก

ร้านอาหารที่เหมาะกับเด็กที่คุณชื่นชอบในซานดิเอโกคืออะไร?
ฉันรัก ปูเอสโต ที่ สำนักงานใหญ่! สาวๆ ของฉันชอบดูตอร์ติญ่าที่ทำ Puesto เป็นสถานที่ที่คุณ ต้องการ ไปเข้าห้องน้ำเพราะข้างนอกมีทุกอย่างตั้งแต่ห้องขัง 8 ห้องไปจนถึงตราตำรวจและของที่ระลึก ดังนั้นเด็ก ๆ (และผู้ปกครอง!) จะได้ถ่ายรูปที่นั่นอย่างสนุกสนาน อีกหนึ่งเมนูโปรดของครอบครัวคือ The Crack Shack. ที่นั่งปิกนิกกลางแจ้งแสนสนุกเหมาะสำหรับเด็กตัวเล็ก เราไปที่ที่ตั้งของลิตเติลอิตาลี แต่ฉันตื่นเต้นที่จะได้ลองสถานที่ใหม่ของเอนซินีทัส ฉันชอบเช่นกัน ความกตัญญูกตเวที เพราะทุกถ้อยคำยืนยันที่เยือกเย็นบนจาน

สถานที่โปรดในการเติมพลังด้วยกาแฟหรือชา:
ฉันรักสตาร์บัคส์! อย่างไรก็ตาม มันอยู่ในรายชื่อของฉันที่จะสำรวจเครื่องคั่วเมล็ดกาแฟสุดเจ๋งที่เรามีในซานดิเอโก ฉันแค่ต้องพาตัวเองข้ามสะพานโคโรนาโดแต่เช้าเพื่อดื่มคาเฟอีน!

ร้านไอศกรีมที่ชอบ:
ลูกๆ ของฉันชอบตัวเลือกที่แปลกใหม่และสนุกสนานที่ iDessert.

เบเกอรี่ที่ชอบ:
ขนมอบสุดโปรดของครอบครัวต้องมาจาก โดนัทบาร์. โอ้พระเจ้า - เหลือเชื่อมาก นอกจากนี้ ฉันยังรักเจ้าของธรรมเนียมประเพณีของซันติอาโกในการนำโดนัทไปให้เด็กๆ ที่รอต่อแถวอยู่ด้วย สำหรับขนมอบประเภทขนมปังจริงๆ ที่ฉันชอบ ปัญชิตา เบเกอรี่ ในพื้นที่บาร์ริโอ โลแกน

สถานที่โปรดในการรับประทานอาหารกลางวันเพื่อไปปิกนิก:
ฉันชอบอาหารปิกนิกของCafé Gratitude อีกด้วย, ตลาดนอร์ธเกต มีชิปโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม ซัลซ่าและกัวคาโมเล่ บวกกับส่วนอาหารปรุงสุกที่ฉันชอบเป็นพิเศษ

ร้านอาหารที่ชอบทานอาหารเช้ากับเด็กๆ:
เด็ก ๆ ก็รักอย่างแน่นอน งีบหลับ––และโบนัสคือพวกเขามีแพนเค้กลูกสาวที่ไวต่อกลูเตนของฉันที่วาเลนไทน์กินได้!

อาหารมื้อเที่ยงสำหรับครอบครัวที่ไว้วางใจได้สำหรับวันที่วุ่นวายคืออะไร?
ย่างผักในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยบนแผ่นอบ สับผักใบเขียว กะหล่ำปลี หรือกะหล่ำดาวเพื่อทำสลัดดิบสับอย่างรวดเร็วและผัด ย่าง ย่างหรือลวกสดหรือแช่แข็ง ปลา. อาจจะใส่ couscous หรือ quinoa สักชิ้นเพราะลูก ๆ ของฉันชอบมัน

ลูกสาวของคุณชื่นชอบสูตรอาหารอะไรจากของคุณ ซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อสุขภาพ หนังสือสอนทำอาหาร?
คุกกี้ดรีม Flourless Fudgy & ลูกชิ้นมะเขือยาว นี่คือสูตร!

คุกกี้ดรีมไร้แป้ง Fudgy

คุกกี้เหล่านี้เหลวไหลและเสื่อมโทรม และไม่มีใครเดาได้เลยว่ามีถั่วชิกพี (!) อยู่ในแป้ง ถั่วชิกพีแทนที่ทั้งแป้งและไข่ทำให้เป็นตัวเลือกของหวานที่ปราศจากกลูเตน เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้เนื้อเค้ก

ทำคุกกี้ 2 โหล
เวลาเตรียมการ: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 10 นาที

ถั่วชิกพีปรุงสุก 1 ถ้วย (ทำเอง, หน้า 81; หรือกระป๋องล้าง)
สเปรดช็อกโกแลตเฮเซลนัท 1/4 ถ้วย
เนยอัลมอนด์ 1/3 ถ้วย
ผงโกโก้ไม่หวาน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือโคเชอร์ 1/4 ช้อนชา
1/8 ช้อนชาสารสกัดจากอัลมอนด์ (ไม่จำเป็น)

1. ปรับชั้นวางเตาอบไปที่ตำแหน่งตรงกลางบนและตรงกลางล่างและเปิดเตาอบที่ 350 ° F แผ่นอบขอบ 2 รองด้วยกระดาษ parchment แล้วพักไว้

2. ใส่ถั่วชิกพีและช็อกโกแลตเฮเซลนัทลงในเครื่องเตรียมอาหารและชีพจรจนได้แป้งที่เนียนละเอียด 10 ถึง ชีพจร 1 วินาที 12 ครั้ง หยุดเครื่องเตรียมอาหารครึ่งทางเพื่อขูดด้านข้างและด้านล่างของชิ้นงาน ชาม.

3. ใส่เนยอัลมอนด์, โกโก้, น้ำตาล, ผงฟู, วานิลลา, เกลือ และสารสกัดจากอัลมอนด์ (ถ้าใช้) แล้วปั่นจนส่วนผสมเนียน (แป้งจะหนาและเหนียวมาก ถ้าแน่นเกินไปสำหรับเครื่องเตรียมอาหาร ให้คว่ำแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วนวดด้วยมือจนเข้ากันดี)

4. แบ่งแป้งเป็นลูกขนาดช้อนโต๊ะแล้ววางบนแผ่นอบห่างกัน 2 นิ้ว กดด้านบนลงเบา ๆ แล้วอบจนขอบแน่น แต่ตรงกลางยังอ่อนจนถึงแรงกดเบา ๆ ประมาณ 10 นาที หมุนกระทะจากบนลงล่างและด้านหน้าไปด้านหลังครึ่งทางผ่านการอบ

5. นำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้วพักไว้ ทำให้คุกกี้บนแผ่นอบเย็นลงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นถ่ายโอนไปยังตะแกรงจนเย็นสนิท

ต่อการให้บริการ (1 คุกกี้): แคลอรี่ 48 / โปรตีน 1g / ใยอาหาร 1g / น้ำตาล 3g / ไขมันรวม 3g

ลูกชิ้นมะเขือยาวราดซอสมารินาร่า

ใครว่าลูกชิ้นต้องมีเนื้อ? หลังจากอบในเตาอบแล้ว มะเขือยาวจะได้รสชาติที่กลมกล่อมซึ่งเป็นรากฐานที่ดีสำหรับ "ลูกชิ้น." นอกจากนี้ ฉันยังปรุงมันด้วยโหระพา กระเทียม และเกล็ดขนมปัง (โฮลวีตในนี้ .) กรณี). ฉันมีอาการผิดปกติอีกอย่างหนึ่งที่แขนเสื้อของฉัน: ฉันเพิ่มถั่วขาวบดสำหรับเนื้อสัมผัสและเพิ่มโปรตีนเป็นพิเศษ จับคู่ลูกชิ้นเหล่านี้กับซอสมารินาราที่คุณโปรดปราน และฉันพนันได้เลยว่าไม่มีใครรู้ถึงความแตกต่าง!

เสิร์ฟ 4 (16 ลูกชิ้น)
เวลาเตรียม: 25 นาที
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที (บวก 20 นาทีเพื่อให้เย็นลง)

1 มะเขือยาวขนาดใหญ่ (ประมาณ 12 ออนซ์)
ไข่ใหญ่ 1 ฟอง ตีเบาๆ
ถั่วขาวปรุงสุก ½ ถ้วย เช่น cannellini หรือ navy (โฮมเมด หน้า 00; หรือล้างถ้ากระป๋อง) ทุบด้วยส้อม
กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ สับละเอียดมากหรือกดด้วยเครื่องกดกระเทียม
½ถ้วยใบโหระพาสดสับละเอียดหรือผักชีฝรั่งแบน
พาร์เมซานชีสขูดละเอียด ½ ถ้วยตวง บวกเพิ่มสำหรับโรยด้วย (ไม่จำเป็น)
เกลือโคเชอร์ ¾ ช้อนชา
พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา
เกล็ดขนมปังสไตล์ panko โฮลวีต 1 ถ้วย
มิสเตอร์น้ำมันมะกอกหรือสเปรย์กระทะนอนสติ๊ก
ซอส marinara 2 ถ้วย (ทำเองหรือซื้อจากร้านค้า)

1. เปิดเตาอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ วางแผ่นอบที่มีขอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแล้ววางมะเขือยาวไว้ด้านบน ใช้ส้อมจิ้มมะเขือยาว 4 ครั้ง จากนั้นใส่มะเขือยาวในเตาอบและย่างจนยุบสนิทและมีดปอกเปลือกจะเล็ดลอดเข้ามาตรงกลางได้ง่าย ใช้เวลา 40 ถึง 50 นาที ทำให้มะเขือยาวเย็น 20 นาที เปิดเตาอบทิ้งไว้

2. ฝานมะเขือยาวผ่าครึ่งแล้วใช้ช้อนตักเนื้อออก วางมะเขือยาวย่างในชามขนาดกลางแล้วคนในไข่และถั่ว ใส่กระเทียม โหระพา พาร์เมซานชีส ½ ถ้วย เกลือ พริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นผสมในเกล็ดขนมปัง

3. อีกครั้ง วางแผ่นอบที่ขอบขอบด้วยแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ที่สะอาดแล้วพ่นละอองเบา ๆ ด้วยสเปรย์ ปั้นส่วนผสมมะเขือยาวเป็นลูกขนาดประมาณลูกกอล์ฟ (คุณควรได้ประมาณ 16 ลูก) วางลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ แล้วพ่นสเปรย์บนยอดลูกบอลเบา ๆ อบลูกมะเขือยาวจนเป็นสีน้ำตาลทองและแน่นประมาณ 20 นาที
4. ในขณะที่ลูกชิ้นปรุง ให้อุ่นซอสมารินาราในกระทะใบเล็ก นำลูกชิ้นออกจากเตาอบ โรยด้วย Parmesan พิเศษเล็กน้อย และเสิร์ฟพร้อมซอสมารินารา

ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: แคลอรี่ 304 / โปรตีน 14g / ใยอาหาร 10g / น้ำตาล 14g / ไขมันรวม 11g

สถานที่โปรดของคุณในการสังสรรค์กับครอบครัวในซานดิเอโกคือที่ใด
เราชอบชายหาดในโคโรนาโด – นั่นคือเหตุผลที่เราย้ายมาที่นี่!

อะไรคือการผจญภัยที่บ้าที่สุดที่คุณเคยมีในซานดิเอโกกับลูกๆ ของคุณ?
เมื่อไม่กี่สัปดาห์ก่อน เราตัดสินใจทำ “ที่พัก” เล็กๆ และใช้รถเข็นเมืองเก่า เราได้รับตั๋วล่วงหน้าแล้ว และเด็กหญิงทั้งสี่ก็ตื่นเต้นมากที่ได้เป็นนักท่องเที่ยวในหนึ่งวัน เรายังแต่งตัวเหมือนนักท่องเที่ยวซึ่งทำให้เราทุกคนคิดว่าเราตลกมาก จน...เราหาตั๋วไม่เจอ เราวางพวกเขาไว้ที่ไหนสักแห่งที่ปลอดภัย แต่เราจำไม่ได้ว่าอยู่ที่ไหน! หลังจากค้นหาบ้านเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในที่สุดเราก็รับบัตรได้หมด แต่แทนที่จะปล่อยให้สิ่งนี้ทำลายวันของเรา เราตัดสินใจขับรถทัวร์ และจอดรถไว้ที่ป้ายรถเข็นต่างๆ ทุกครั้งที่เราเห็นรถเข็น เราถ่ายเซลฟี่โดยที่รถเข็นวิ่งผ่านเป็นฉากหลังและพูดกันเช่น “รอก่อน! รถเข็นของเราหายไป!” เด็กๆ ได้เล่นสนุกกันทั้งวันกับทัวร์รถเข็นปลอมของเรา เราไม่พบตั๋ว เฮ้อ…

ตลาดอาหารท้องถิ่นที่ชื่นชอบ:
Catalina OP มีอาหารทะเลที่สดใหม่ในซานดิเอโก!

ผลิตภัณฑ์พิเศษ — ฉันเพิ่งโหลดรถเข็นของฉันด้วยความดีที่ดีต่อสุขภาพที่นี่!

ตลาดของเกษตรกรในซานดิเอโกใดที่คุณชอบซื้อของมากที่สุด
ฉันไปที่ .มากที่สุด ตลาดเกษตรกรโคโรนาโด. มันเล็ก แต่ท้องถิ่นและฉันชอบมันมาก NS ลิตเติ้ลอิตาลี และ Hillcrest ตลาดของเกษตรกรนั้นน่าเหลือเชื่อ แต่จริงๆ แล้วเป็นการออกนอกบ้านของครอบครัว

นอกจากเรื่องอาหารแล้ว คุณคิดอย่างไรที่จะใช้เวลาทั้งวันที่สมบูรณ์แบบในซานดิเอโก
มหาสมุทรเป็นศูนย์กลางสำหรับฉันอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นฉันจึงใช้เวลาทั้งวันใกล้น้ำ เล่นโยคะบนชายหาดหรือวิ่งบนเนินทรายโคโรนาโดกับเด็กๆ แล้วจิบกาแฟเดินไปตามชายหาด อาจจะขับรถขึ้นไปที่หาดโอเชี่ยนเพื่อเดินชมร้านขายของเก่า วันครอบครัวที่สมบูรณ์แบบของเราจบลงที่เดิมเสมอ: ดูพระอาทิตย์ตกดินจากชายหาด – วิ่งไปรอบๆ กับเด็กๆ ขณะแข่งขันรถเข็นและยกมือ

ดูร้านอาหารแนะนำเพิ่มเติมของเมลิสสาในซานดิเอโก คลิก ที่นี่. ติดตามความเคลื่อนไหวของ Melissa และรับสูตรอาหารล่าสุดของเธอได้ที่ ทวิตเตอร์, Facebook, Pinterest, อินสตาแกรมและเยี่ยมชม www.melissadarabian.net.

คุณเคยไปสถานที่ใดบ้างที่เมลิสสาแนะนำ อันไหนที่คุณชอบ?

–– เบธ เชีย

ภาพถ่ายโดย Melissa d'Arabian

สูตรอาหารที่พิมพ์ซ้ำจาก Supermarket Healthy: สูตรอาหารและความรู้เพื่อการรับประทานอาหารที่ดีโดยไม่ต้องจ่ายมาก ลิขสิทธิ์ © 2014 โดย Melissa d'Arabian จัดพิมพ์โดย Clarkson Potter สำนักพิมพ์ของ Random House LLC