ไก่เอนชิลาด้าซอสโฮมเมด

มีอะไรที่ไม่ชอบเกี่ยวกับเอนชิลาดาส? ทำง่าย ทำมาก่อนได้ และรสชาติอร่อย คุณสามารถเติมมันด้วยอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ดังนั้นจึงง่ายที่จะทำไส้เอนชิลาดาแบบต่างๆ แล้วอบรวมกัน สูตรนี้จากร้านอาหาร Christy Fowler ทำให้อร่อยยิ่งขึ้นด้วยการเพิ่มซัลซ่าโรจาแบบโฮมเมด อาหารเย็นเสิร์ฟแล้ว!

เอ็นชิลาดาไก่

วัตถุดิบ
ตอติญ่าข้าวโพด 4 ชิ้น
ไก่ 8 ออนซ์ หั่นฝอย
มอนเทอเรย์แจ็คชีสขูดฝอย 2 กำมือ

วิธี
1. ตอร์ตียาอุ่นทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันคาโนลาเล็กน้อย ตอติญ่าควรจะยืดหยุ่นได้ แต่ไม่กรอบ

2. วางแป้งตอร์ติญ่าลงบนจานแล้วใส่ชีสเล็กน้อยและไก่หยอง 2 ออนซ์ ราดด้วยซัลซ่าโรจาจำนวนเล็กน้อยตรงกลางตอร์ตียา

3.ห่อแป้งตอร์ติญ่าให้แน่นแล้วทำต่อไป (เมื่อทำเอนชิลาดาหลายๆ อัน ให้ม้วนเข้าหากันอย่างแน่นหนา)

4. เมื่อม้วนเอนชิลาดาทั้งหมดแล้ว โรยหน้าด้วยซัลซ่าโรจาและชีสหนึ่งกำมือ

5. ในเตาอบอุ่นที่ 250 องศาวางจานเอนชิลาดาเพื่อละลายชีส

ซัลซ่าโรจา

วัตถุดิบ
น้ำมันคาโนลา 4 ออนซ์
แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
ฐานไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
ผงกระเทียม 1 ช้อนชา

วิธี
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เพิ่มแป้ง 4 ช้อนโต๊ะและนำไปต้ม ถัดไปเพิ่มพริกวางผสม เทน้ำเย็น 1/2 ถ้วยตวง ตามด้วยน้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วยตวง จากนั้นในชามผสมขนาดเล็ก ผสมฐานไก่ ยี่หร่า ผงกระเทียม และน้ำ 1/2 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

เอ็นชิลดา แอสเซมบลี

วัตถุดิบ
ตอติญ่า 8 ชิ้น
น้ำมันคาโนลา 1 ออนซ์

วิธี
1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ

2. อุ่นแป้งตอร์ติญ่าทั้งสองด้าน ให้นุ่ม ไม่กรอบ

3. ใส่แป้งตอร์ติญ่า 1 แผ่นแล้วใส่กุ้งล็อบสเตอร์ 2 ออนซ์ลงไปตรงกลางแผ่นแป้งตอร์ติญ่า ใส่ซัลซ่าเล็กน้อย ม้วนแป้งตอร์ติญ่า จากนั้นใส่ซัลซ่าให้ทั่วเอนชิลาดาสแล้วโรยเนยแข็งมอนเทอเรย์แจ็คและ/หรือเชดดาร์ชีส

4. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและกัวคาโมเล่

สูตรนี้ได้รับความอนุเคราะห์จาก Christy Vega Fowler ภัตตาคารและรองประธานของ Casa Vega ในลอสแองเจลิสคริสตี้ชอบกระโดดเข้าไปในครัวเพื่อสร้างสูตรอาหารของครอบครัวที่สืบทอดกันมานานหลายชั่วอายุคนคริสตี้เป็นแม่ของลูกชายสามคน ชอบนำองค์ประกอบของการทำอาหาร ความบันเทิง และการเข้าสังคมมาไว้ในร้านอาหารและบ้านของเธอ