ทำความรู้จักกับเชฟเด็กในซีแอตเทิลที่ทำอาหารอย่างสนุกสนาน

ภาพ: Carlton Canary

สามล้อแดง: สูตรแรกที่คุณเคยทำคืออะไร? ปรากฎว่าเป็นอย่างไร?

Sadie Davis-Suskind: ฉันเริ่มทำอาหารก่อนจะพูด ทันทีที่คลานเข้าไปในครัวได้ ฉันก็เริ่มสร้างสรรค์สิ่งที่เชฟวัย 5 ขวบคิดว่าตัวเองเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารทันที อาหารจานแรกเหล่านี้กินได้หรือไม่? อาจจะไม่. แต่ประสบการณ์เหล่านี้เองที่กระตุ้นความรักในการทำอาหารของฉันในตอนแรก

อาหารยิวเป็นอาหารที่ฉันเรียนทำอาหารเป็นครั้งแรกขณะเฝ้าดูและช่วยแซลลี่และแม่ของฉัน รีเบคก้าทำอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับวันหยุดของชาวยิว อาหารจานโปรดของฉันคือเนื้อหน้าอกเคี่ยวไวน์แดงที่มีรสชาติสวยงาม และตรงกันข้ามกับที่ไม่มีใครเลยจริงๆ ชอบปลาเกฟิลเตแบบธรรมดา ฉันทำปลาไวต์ฟิชชุบน้ำสลัดบีทรูท อัศจรรย์!

RT:เมื่อคุณไม่ได้ยุ่งกับการทำอาหารในครัว คุณชอบทำอะไรอีกบ้าง

SDS: ความหลงใหลที่สองของฉัน ถ้าฉันไม่ทำอาหาร ก็คือการละคร ถ้าฉันไม่ได้อยู่ในครัว ฉันอยู่บนเวที ฉันชอบความเป็นกันเองและความคิดสร้างสรรค์ของชุมชนโรงละคร ฉันสนุกกับการเริ่มต้นจากศูนย์ แค่มีไอเดียว่าฉันต้องการสร้างอะไร เพิ่มความมีไหวพริบในตัวเอง ทำงานร่วมกับทีม และสร้างบางสิ่งที่สวยงาม เช่น การทำอาหาร

RT:เรารู้ว่าการกินเพื่อสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ ซาดี คุณมีเคล็ดลับหรือกลเม็ดอะไรบ้างที่จะช่วยให้เด็กกินเพื่อสุขภาพ

เอกสารความปลอดภัย: แทนที่จะพยายามปกปิดผักในจานอย่างพาสต้าหรือขนมปังบวบ เป้าหมายหลักของฉันเมื่อทำอาหาร และการส่งเสริมให้เด็กกินเพื่อสุขภาพทำให้มั่นใจได้ว่าผักที่สดใสและอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการจะถูกเน้นในจาน ฉันพยายามสร้างสูตรอาหารที่ใช้ส่วนผสมตามฤดูกาลเพื่อเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติของอาหารเหล่านี้ เพื่อให้เด็ก (และผู้ใหญ่ของพวกเขา) ตื่นเต้นที่จะได้กินมัน!

RT:อะไรคือสิ่งที่เจ๋งที่สุดที่คุณทำตั้งแต่ปรากฏตัวบน มาสเตอร์เชฟ จูเนียร์?

เอกสารความปลอดภัย: ตั้งแต่อยู่ใน MCJ ฉันมีโอกาสที่เหลือเชื่อ: ฉันได้รับเชิญให้ถ่ายทำวิดีโอโปรโมตสำหรับบริษัทอาหารที่มีฝีมือ ฉันเคยออกรายการทีวีหลายช่องเพื่อบอกว่าทั้งเด็กและผู้ใหญ่สามารถเข้าถึงอาหารและการทำอาหารชั้นเยี่ยมได้ ฉันต้องพบกับฮีโร่ในการทำอาหารของฉัน ทอม ดักลาสและอีธาน สโตว์เพื่อชื่อสองคน และฉันมีคอลัมน์ประจำสัปดาห์ของตัวเองใน Seattle Times ซึ่งฉันได้รับอิสระในการสร้างสรรค์อาหารที่ฉันคิดว่าเด็ก ๆ และครอบครัวของพวกเขาจะต้องชอบ

RT: คุณมีคำแนะนำสำหรับพ่อครัวรุ่นใหม่หรือไม่?

เอกสารความปลอดภัย: ทำตามความฝันของคุณ อย่าให้ใครมาขวางทางคุณ อย่าใช้สูตรอาหาร ลิ้มรสด้วยใจ (และเพดานปากของคุณ!) และอย่าทำตามกฎ สร้างสรรค์ผลงานทั้งหมดของคุณให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

RT: Sadie คุณจะแบ่งปันสูตรอาหารตามฤดูกาลกับเราไหม

เอกสารความปลอดภัย: แน่นอน!

ภาพ: Rebecca Davis-Suskind

Sadie's Apple Brown Butter สีบลอนด์
คุณจะต้องการ:
9” สี่เหลี่ยม ถาดอบ
กระทะขนาดกลาง
ชามผสมขนาดกลาง (x2)
กระดาษ parchment
ปัด
ไม้จิ้มฟัน

วัตถุดิบ
สำหรับแอปเปิ้ล:
แอปเปิ้ลปอกเปลือกสับ 2 ถ้วย (ปกติฉันใช้แกรนนี่สมิธ แต่จะใช้ทาร์ตแอปเปิ้ลชนิดใดก็ได้ตามใจชอบ)
1/2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทราย
1/8 ช้อนชา อบเชย

สำหรับบาร์:
เนยจืด 1 ถ้วยตวง หั่นเป็นชิ้น
2 1/3 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
1 1/2 ช้อนชา ผงฟู
1/2 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา อบเชยป่น
1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด
น้ำตาลทรายแดงบรรจุ 1 2/3 ถ้วย
ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
1 1/2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
ถั่วสับ 3/4 ถ้วย เลือกได้ (พีแคนหรือวอลนัท)
สเปรย์ทำอาหารไม่ติด

1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา สเปรย์ถาดอบของคุณด้วยสเปรย์กันติด จากนั้นวางกระดาษรองอบไว้ วางกระดาษไว้บนถาด วิธีนี้จะช่วยให้ตัดผมบลอนดี้ได้ง่ายขึ้นหลังจากที่อบเสร็จแล้ว

2. ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลายด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลสวยและมีกลิ่นบ๊องๆ ประมาณ 5-6 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วเทส่วนผสมลงในชามผสม

3. ใส่แอปเปิ้ล น้ำตาลทรายแดง และอบเชยลงในกระทะเดียวกัน ผัดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาทีจนแอปเปิ้ลนิ่มลงเล็กน้อย

4. ในชามผสมขนาดกลาง, ปัดแป้ง, ผงฟู, อบเชย, ลูกจันทน์เทศและเกลือ

5. ในชามขนาดกลางอีกใบ ตีเนยสีน้ำตาล น้ำตาล ไข่ และวานิลลาสกัดหนึ่งถ้วย

6. เทส่วนผสมเปียกลงในชามแป้ง ผสมจนทุกอย่างเข้ากันดี ค่อยๆ เพิ่มแอปเปิ้ลของคุณ (และถั่วถ้าใช้)

7. เทแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้

8. อบประมาณ 30-35 นาทีจนผมบลอนด์ของคุณเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและไม้จิ้มฟันที่สอดเข้าไปตรงกลางจะสะอาด

9. ปล่อยให้ผมบลอนด์ของคุณเย็นลง ตัดเป็นสี่เหลี่ยมและสนุก!