กลูเตนฟรี Dark Chocolate Zucchini Cupcakes

คัพเค้กเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยพร้อมผักที่ซ่อนอยู่ สมบูรณ์แบบสำหรับงานเลี้ยงวันเกิดตอนเช้าหรือทุกเวลาที่คุณต้องการแอบกินผักเพิ่ม! พวกเขาจะไม่มีทางรู้…ไม่ต้องพูดถึงว่าแสงสีธรรมชาติทั้งหมดและเปลือกน้ำrostาลที่โปร่งสบาย อะไร?!

ทำคัพเค้กได้ 12 ชิ้น

วัตถุดิบ:

คัพเค้ก:
แป้งข้าวฟ่าง 1 ถ้วยตวง
แป้งมันฝรั่ง ¼ ถ้วย (ไม่เหมือนแป้งมันฝรั่ง)
แป้งมันสำปะหลัง ¼ ถ้วย (แบบเดียวกับแป้งมันสำปะหลัง)
เบกกิ้งโซดา 1 ½ ช้อนชา
เกลือชมพูหิมาลายัน ½ ช้อนชา
ดาร์กช็อกโกแลตมังสวิรัติ 3 ออนซ์ (เข้ม 85% หรือมากกว่า)
เนยมะพร้าว ½ ถ้วยตวง (อุณหภูมิห้อง)
พาสต้าอินทผลัม 1 ½ ถ้วย
กะทิไขมันเต็ม ½ ถ้วยผสมกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา (ทำบัตเตอร์มิลค์มังสวิรัติ)
บวบขูดละเอียด ½ ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ

ฟรอสติ้งวิปปิ้งสีม่วง:
2 ช้อนโต๊ะ วางวันที่เย็นมาก
ชั้นบนสุดของกะทิไขมันเต็ม 1 กระป๋อง (เก็บในตู้เย็น 2-3 วัน หรือช่องแช่แข็ง 2-3 ชั่วโมง)
น้ำผลไม้จากบลูเบอร์รี่แช่แข็ง 1-2 ช้อนโต๊ะ (แล้วแต่ว่าจะเข้มแค่ไหน)

หมายเหตุจากเชฟ:ฉันทำการทดลองหลายครั้งเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ฉันต้องการกับคัพเค้กเหล่านี้ โดยใช้แป้งหลากหลายชนิดที่จะ ทำให้ปลอดถั่วแต่ยังคงใช้แป้งที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอยู่บ้าง พร้อมทั้งมีความนุ่มฟูและนุ่มมาก ชื้น. วิธีการวัดที่ฉันใช้คือการช้อนแป้งลงในภาชนะตวงแล้วจึงใช้มีด หากคุณใส่แป้งลงไป คุณอาจได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างออกไป นอกจากนี้ โปรดทราบว่าส่วนผสมสำหรับเปลือกน้ำrostาล ยกเว้นน้ำบลูเบอร์รี่ ก็อยู่ในสูตรคัพเค้กด้วย เพียงตวงให้เพียงพอสำหรับทั้งคู่เมื่อตวงส่วนผสมเหล่านั้น คุณสามารถซื้อเนยมะพร้าวหรือทำเองได้โดยการปั่นมะพร้าวที่ไม่หวานอย่างหมดจด ไม่ควรทำให้แห้ง ขูดฝอย หรือเป็นเกล็ดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ใช้เวลาสักครู่ แต่ในที่สุดก็จะกลายเป็นเนยมะพร้าวเนียน มีหลายแหล่งสำหรับเส้นทางออนไลน์ กะทิที่ฉันใช้คือแบรนด์ครัวไทย แม้ว่าจะมีกัวร์กัมอยู่บ้าง ซึ่งไม่ใช่สิ่งที่ฉันโปรดปราน แต่ก็มีไขมันและครีมสูงกว่าแบรนด์อื่นๆ ส่วนใหญ่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำกะทิและอินทผลัมเย็นมากสำหรับทำวิปปิ้งฟรอสติ้ง วันที่เย็นจัดจะช่วยรักษาโครงสร้างของเปลือกน้ำrostาล

วิธี:
1. เปิดเตาอบที่ 350. ผสมน้ำกะทิและน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกันเพื่อให้มันกลายเป็นบัตเตอร์มิลค์แล้วพักไว้ ถ้ายังไม่ได้ทำ ให้ใส่ 2 ช้อนโต๊ะในช่องแช่แข็งเพื่อให้เย็นมากสำหรับทำฟรอสติ้ง

2. รวมแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือลงในชามแล้วพักไว้ ตรวจดูให้แน่ใจว่าคุณได้จับเป็นก้อนแล้ว ใช้ที่ตีไข่ก็ใช้ได้ดี

3. ในชามใบเล็กๆ ให้ละลายดาร์กช็อกโกแลตกับเนยมะพร้าว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าละลายช้าๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ และผสมให้เข้ากัน หากใช้ไมโครเวฟ ให้ละลายเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นค่อยๆ เพิ่มทีละ 10 วินาทีจนละลายหมด ฉันใช้เวลาประมาณ 45 วินาที เมื่อละลายแล้ว ให้ใส่อินทผลัมลงในชามใบใหญ่ แล้วใช้เครื่องผสมแบบยืนหรือแบบมือ ตีจนเข้ากันดี ใส่ “บัตเตอร์มิลค์” บวบและวานิลลาสกัด แล้วตีอีกครั้ง

4. ใช้สิ่งที่แนบมากับไม้พายบนเครื่องผสมแบบตั้งพื้นหรือช้อนของคุณ ผสมในส่วนผสมแห้งโดยใส่ครึ่งหนึ่งก่อนแล้วจึงค่อยผสมส่วนที่เหลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างเข้ากันดี

5. ใส่แป้งจำนวนมากลงในกระป๋องมัฟฟินที่ปูด้วยถ้วยอบ เติมลงไปเพียงด้านล่างด้านบนของถ้วย ฉันใช้ถ้วยอบฟอยล์เพราะมันไม่ติดเหมือนกระดาษ ฉันยังเกลี่ยแป้งที่ด้านบนให้เรียบโดยใช้นิ้วที่ชุบน้ำ ซึ่งจะช่วยให้แป้งขึ้นอย่างสม่ำเสมอขณะอบ

6. อบที่ 350 เป็นเวลา 21 นาที เวลาอบของคุณอาจแตกต่างกันไปหนึ่งหรือสองนาทีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ เริ่มตรวจสอบเมื่อ 17 นาทีและนำออกเมื่อท็อปส์ซูเริ่มแน่นและให้สัมผัสสปริง ปล่อยให้เย็นในกระป๋องมัฟฟินประมาณ 10 นาที เมื่อสัมผัสเย็นลงแล้ว ให้ถอดออกและปล่อยให้เย็นบนชั้นวางต่อจนเย็นสนิทประมาณหนึ่งชั่วโมง

7. ขณะอบคัพเค้ก ให้ใช้บลูเบอร์รี่แช่แข็งประมาณ ½ ถ้วย แล้วละลายน้ำแข็งให้เพียงพอเพื่อบีบน้ำออกจากคัพเค้ก คุณยังต้องการให้พวกมันเย็นอยู่ ถ้าพวกมันอุ่น มันจะส่งผลต่อโครงสร้างของเปลือกน้ำrostาล หากคุณทำให้ร้อนเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้ใส่น้ำผลไม้ในช่องแช่แข็งเพื่อให้เย็นก่อนนำไปแช่ในฟรอสติ้ง ทำฟรอสติ้งโดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามใบใหญ่แล้วตีให้เข้ากันโดยใช้เครื่องตีแบบยืนหรือแบบมือ ตีต่อไปจนฟูและฟู เปลือกน้ำrostาลจะออกมาดีที่สุดถ้าทั้งครีมมะพร้าวและอินทผลัมเย็นมาก สองสามชั่วโมงในช่องแช่แข็งทำงานได้ดีที่สุด คุณต้องการก่อนที่มันจะค้าง

8. หลังจากที่คัพเค้กเย็นตัวลงแล้ว ให้ใส่ฟรอสติ้งในถุงพลาสติก ตัดมุมเล็กน้อยแล้วบีบให้คัพเค้กแต่ละชิ้นแข็งตัว สนุก! ควรแช่แข็งไว้ก่อนจะดีที่สุดเพราะเปลือกน้ำrostาลจะนิ่มลงหากข้างนอกอุ่นเกินไป ถ้าเก็บ เก็บในตู้เย็นเพื่อรักษาเปลือกน้ำrostาล

Sophia DeSantis เป็นผู้เขียน ผักไม่กัด บล็อกอาหารมังสวิรัติ ปราศจากกลูเตน และปราศจากน้ำตาลบริสุทธิ์ กำหนดเป้าหมายไปยังผู้กินทุกประเภท เธอเป็นแม่ของเด็กชายและภรรยาที่สวยงามสองคนของสามีที่น่าทึ่ง เธอและครอบครัวใช้ชีวิตแบบวีแก้น ปราศจากกลูเตน และปราศจากน้ำตาลบริสุทธิ์ 90% ของเวลาทั้งหมดเพราะเธอ เชื่อว่าความเครียดของการต้องสมบูรณ์แบบไม่ควรเอาชนะผลประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพของพวกเขา ไลฟ์สไตล์นำมา ผ่านเว็บไซต์ของเธอ เธอหวังว่าจะเข้าถึงทุกคนที่สนใจในการเปลี่ยนแปลงสุขภาพที่ดีในชีวิตของพวกเขา

เรื่องราวที่เกี่ยวข้อง 

16 เค้กวันเกิดเพื่อสุขภาพที่รสชาติเยี่ยม 

ไอเดียตกแต่งเค้กง่ายๆ ที่ดูแฟนซี 

30 ของหวานวันเกิดที่ไม่ใช่เค้ก

15 เค้กวันเกิดสไตล์วินเทจแบบที่คุณยายเคยทำ