ไก่หม้อหม้อจากสวรรค์
สำหรับมื้อเย็นง่ายๆ ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการพึ่งพาหม้อหม้อของคุณ สูตรอาหารเย็นหม้อนี้ - จากหนังสือเล่มใหม่ของ Phyllis Good สต็อก Crock—เป็นเสี้ยวหนึ่งของสวรรค์อย่างแท้จริง สะดวก อร่อย และปรับให้เข้ากับอาหาร Paleo ได้ เราพนันได้เลยว่าสูตรนี้จะกลายเป็นส่วนหนึ่งของการหมุนเวียนในยามค่ำคืนของคุณในไม่ช้า อ่านต่อเพื่อ สูตรหม้อตุ๋น ด้านล่าง แล้วดูหนังสือของเธอโดย คลิกที่นี่.
คุณจะต้องมี 6 qt หม้อหุงช้าวงรี
ให้บริการ 4 ถึง 5
เตรียม: 10 ถึง 15 นาที
ทำอาหาร: 4 ถึง 5 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
มะนาวฝาน 1 ลูก
โรสแมรี่สด 4 ก้าน
ไก่ทั้งตัว 4-5 ปอนด์
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ 1⁄2 ถึง 2 ถ้วย (ทำเอง หน้า 256) หรือไวน์ขาวแห้ง หรือทั้งสองอย่างรวมกัน
บะหมี่ปราศจากกลูเตน 3⁄4 ถึง 1 ปอนด์ ปรุงสุกหรือไม่ก็ได้
เบบี้แครอทปอกเปลือก 1/2 ปอนด์ ปรุงสุกตามชอบ
ถั่วลันเตา 1 1/2 ถ้วย ปรุงตามชอบ
ท็อปเปอร์สด: โรสแมรี่สดและมะนาวฝาน
วิธี:
1. ทาจาระบีด้านในของหม้อหุงช้าด้วยเนยหรือสเปรย์ทำอาหารที่ไม่ติดกระทะ
2. ใส่ชิ้นมะนาวและก้านโรสแมรี่ลงในช่องของไก่
3. ถือไก่ไว้เหนือหม้อ โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วตัวนก ใส่ลงในชามที่เตรียมไว้
4. เทน้ำซุปไก่และ/หรือไวน์ขาวลงไปตามข้างหม้อ คุณจะได้ไม่ต้องล้างเครื่องปรุงออกจากไก่
5. ปิดบัง. ปรุงอาหารด้วยความเร็วต่ำ 4 ถึง 5 ชั่วโมงหรือจนกว่าขาจะขยับได้อย่างอิสระและเทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อแบบอ่านค่าทันทีติดอยู่ในเต้านม (แต่ ไม่ติดกับกระดูก) ลงทะเบียน 160°F หรือติดอยู่ในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขา (แต่ไม่ติดกระดูก) 175 องศาฟาเรนไฮต์
6. นำมะนาวฝานและก้านโรสแมรี่ออกแล้วทิ้ง หั่นไก่ เสิร์ฟพร้อมเส้น แครอท และถั่ว ถ้าต้องการ เพิ่มชิ้นโรสแมรี่และมะนาวสดหากต้องการ เก็บน้ำซุปไว้เป็นน้ำเกรวี่หรือใช้เป็นซุปสำหรับมื้ออื่น
เรื่องน่ารู้: Simple Swap
ใส่ผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา นอกเหนือจากเกลือและพริกไทยในขั้นตอนที่ 3 หลังจากปรุงรสแล้ว ใส่ไก่ลงในหม้อ อก แล้วโรยหญ้าฝรั่นเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร หญ้าฝรั่นไม่ถูก แต่มันช่วยเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมของไก่ตัวนี้ได้จริงๆ!
สำหรับน้ำซุปเพิ่มเติม ให้เติมน้ำ 3 ถึง 4 ถ้วยในขั้นตอนที่ 4
ใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งลงในโพรงของไก่ในขั้นตอนที่ 2 เพื่อเพิ่มรสชาติ นำออกในขั้นตอนที่ 6 ก่อนหั่นไก่
วิธีทำให้ Paleo-Friendly
ใช้เกลือทะเลแทนเกลือเสริมไอโอดีน
กินไก่กับผัก (อย่าลืมว่าไม่มีพืชตระกูลถั่ว มันฝรั่ง หรือธัญพืช) สำหรับอาหารมื้อหลักหนึ่งมื้อและกับส่วนผสมของสลัดสดสำหรับอีกมื้อหนึ่ง (แน่นอนว่าต้องไม่ใส่น้ำสลัดที่ขายตามท้องตลาด)
บอกเราว่าคุณคิดอย่างไรกับสูตรนี้ในความคิดเห็นด้านล่าง คุณทำมันได้หรือไม่ ดินเนอร์หม้อดินอื่น ๆ ที่คุณพึ่งพา?
Phyllis Good เป็นชื่อที่น่าเชื่อถือที่สุดสำหรับสูตรหม้อหุงช้า ตามรายงานของ New York Times หนังสือของเธอขายสำเนาได้ในสหรัฐอเมริกามากกว่างานรวมของ Food Network ชื่อดังอย่าง Ina Garten, Giada De Laurentiis และ Jamie Oliver ด้วยตำราอาหารเล่มใหม่ของเธอ Stock the Crock (Oxmoor House, กันยายน 2017, 21.99 เหรียญสหรัฐ) Good ได้รวบรวม 100 อร่อย ต้องมีสูตรอาหารเช่นเดียวกับ 200 รูปแบบที่ง่ายต่อการปฏิบัติตามสำหรับความต้องการอาหารใด ๆ (ปราศจากกลูเตน, ปาเลโอ, วีแก้น, เป็นต้น) ฝูงชนที่มาจากฐานแฟนคลับจำนวนมากของ Good และทดลองและทดสอบโดยตัวเธอเอง Good สูตรอาหารในหนังสือเล่มนี้สัญญาว่าจะทำครั้งแล้วครั้งเล่า
ตัดตอนมาจาก Stock the Crock โดย ฟิลลิส กู๊ด. ลิขสิทธิ์ © 2017 Oxmoor House. พิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจาก Time Inc. หนังสือ แผนกหนึ่งของ Time Inc. นิวยอร์ก, นิวยอร์ก สงวนลิขสิทธิ์.