แฮมและลีคคีช

คุณรู้หรือไม่ว่าการทำอาหารฝรั่งเศสไม่จำเป็นต้องน่ากลัว? แค่ถาม Claudine Pépin ลูกสาวของเชฟ Jacques Pépin อันเป็นที่รัก พ่อลูกคู่นี้เพิ่งเปิดตัวตำราอาหารเรื่อง เด็กทำอาหารฝรั่งเศส ที่มีอาหารคลาสสิกเรียบง่ายที่ผู้ปกครองสามารถทำร่วมกับลูกๆ ได้ อ่านด้านล่างสำหรับสูตรง่าย ๆ สำหรับแฮมและ Leek Quiche จาก หนังสือเล่มใหม่นี้ ที่อวดภาพประกอบโดย Jacques Pépin เอง

เสิร์ฟ 8

วัตถุดิบ:
1 กระเทียมหอมล้างและสับ (ประมาณ. ถ้วย [134 กรัม] ดิบ)
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ (28 กรัม)
แฮมเดลี่แฮมพรีเมียม 4 ออนซ์ (115 กรัม) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ประมาณ 1 ถ้วย)
ชีสสวิส 4 ออนซ์ (115 กรัม) ขูดละเอียด (ประมาณ 1 ถ้วย)
ไข่ 3 ฟอง
ไข่แดง 2 ฟอง
ครีมหนัก 1 1/4 (295 มล.) ถ้วย
เกลือโคเชอร์ 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นสด 1/4 ช้อนชา
1 แผ่น (10 x 10 นิ้ว [25 x 25 ซม.]) พัฟเพสตรี้ไม่หวาน (เช่น Pepperidge Farm)

วิธี:
1. เปิดเตาอบที่ 350 ° F (180 ° C)

2. ตัดกระเทียมครึ่งตามยาวแล้วล้างให้สะอาดระหว่างใบแต่ละใบ ตัดส่วนบนของต้นหอมที่มีสีเขียวเข้มและเป็นหนัง (ใบสีเขียวอ่อนจะนุ่มและอร่อยมาก) ตัดส่วนล่างรวมทั้งรากและลำต้นสีขาวประมาณ 6 มม. สับละเอียดประมาณ 1 ซม.

3. ผัดกระเทียมกับเนยและเกลือเล็กน้อยบนไฟอ่อนปานกลางจนนุ่มประมาณ 6 ถึง 8 นาที คุณอาจต้องเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาล พักไว้ให้เย็น

4. หั่นแฮมและขูดชีส

5. ตีไข่ 3 ฟอง และไข่แดง 2 ฟอง ให้เข้ากัน หลังจากที่ตีเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ครีม เกลือ และพริกไทย ผัดในชีสขูดและกระเทียมหอมที่ปรุงแล้ว เนยกระทะแก้วกับเนย 1 ถึง 2 ช้อนชา

6. ม้วนแป้งพัฟ 10 x 10 นิ้ว (25 x 25 ซม.) เป็น 12 x 12 นิ้ว (30 x 30 ซม.) หนาประมาณ 1/8 นิ้ว (3 มม.) ค่อยๆกดแป้งพัฟที่รีดแล้วลงในถาดพายที่ทาเนย

7. ใช้มีดปอกผลไม้ตัดมุม/ขอบที่ห้อยอยู่ กดเศษชิ้นลงบนขนมในกระทะเพื่อเติมช่องว่าง แทงส่วนล่างของแป้งอย่างสม่ำเสมอด้วยส้อมใน 8 ถึง 10 ตำแหน่ง

8. เติมเปลือกพายด้วยส่วนผสมของไข่ ครีม ชีส และกระเทียมหอม จากนั้นกระจายแฮมให้ทั่ว ผัดเบา ๆ เพื่อกระจายอย่างสม่ำเสมอ

9. วางคีชบนถาดรองกระดาษแล้วเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ นำเข้าอบ 20 นาทีที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (180 องศาเซลเซียส) จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 300 องศาฟาเรนไฮต์ (150°C) แล้วนำเข้าอบ 1 ชั่วโมง จนด้านบนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย พองตรงกลาง แล้วมีที่ทดสอบเค้ก ออกมาสะอาด เปลือกโลกควรจะเป็นสีน้ำตาลทั่วถึงทั่วด้านล่าง

10. ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีก่อนตัด

ลูก ๆ ของคุณชอบคีชหรือไม่? ฝากความคิดเห็นไว้ด้านล่าง

สูตรนี้มาถึงเราด้วยความอนุเคราะห์จากหนังสือเล่มใหม่ เด็กทำอาหารฝรั่งเศส [หนังสือเหมืองหิน กุมภาพันธ์ 2015, $21.99 US / $23.99 กระป๋อง] โดย Claudine Pépin ลูกสาวของ Jacques Pépin หนังสือเล่มนี้เป็นตำราอาหารแบบอินเทอร์แอคทีฟที่สนุกสนานสำหรับทั้งผู้ปกครองและเด็ก ซึ่งจะแนะนำให้พวกเขารู้จักศิลปะและความสุขในการทำอาหาร เมื่อค้นหาแรงบันดาลใจจากหน้าแรก ผู้ปกครองก็จะช่วยเด็กๆ ให้เรียนรู้วิธีทำอาหารเอง ขณะเดียวกันก็เรียนรู้นิสัยการกินที่ดีขึ้นและให้ความสำคัญกับวัฒนธรรมฝรั่งเศส ซื้อหนังสือได้ที่ Amazon.com.