หนังสือเล่มใหม่ของบล็อกเกอร์อาหารท้องถิ่นทำให้ผักใบเขียวง่ายต่อการกลืน

เมื่อ Erin Gleeson ผู้เขียนตำราอาหารขายดีของ New York Times เรื่อง “The Forest Feast” ที่ Woodside คาดหวังให้เธอเป็นคนแรก ที่รัก เธอตัดสินใจเขียนเวอร์ชั่นใหม่ของกวีนิพนธ์มังสวิรัติแบบชนบทของเธอ และเติมมันด้วยสูตรอาหารที่เรียบง่ายและมีประโยชน์เพื่อ น้อย ตำราอาหารเล่มใหม่ “The Forest Feast for Kids” (Abrams, $ 19.95) มีอาหารโปรดสำหรับเด็กจากหนังสือต้นฉบับและ 20 จานใหม่เอี่ยม เราแนะนำให้คุณรู้จักกับคุณแม่สุดเจ๋งใน Bay Area และให้คุณได้ลิ้มลองหนังสือเล่มใหม่แสนอร่อยของเธอที่นี่

ภาพถ่าย: “Erin Gleeson”

กระท่อมในป่า
กลีสัน (ซึ่งลูกชายของเอซราอายุครบ 2 ขวบในเดือนสิงหาคม) ปากกา รูปถ่าย จดหมายด้วยมือ และใช้สีน้ำเพื่อแสดงบล็อกของเธอ งานฉลองป่า. เธอทำงานเป็นช่างภาพอาหารในนิวยอร์ก แต่กลับมาที่แคลิฟอร์เนียในปี 2554 เมื่อโจนาธานรับบีสามีของเธอรับบีรับงานบนคาบสมุทร พวกเขาตั้งรกรากอยู่ในกระท่อมอันเงียบสงบในวูดไซด์ซึ่งมีผนังไม้สนเป็นปมและดาดฟ้าที่เกาะอยู่เหนือและโอบล้อมด้วยป่าไม้ เป็นที่เข้าใจได้ว่า ห้องโดยสาร (จับคู่กับตะกร้า CSA รายสัปดาห์ของเธอ) กลายเป็นแรงบันดาลใจและเป็นฉากหลังสำหรับบล็อกของเธอและตำราอาหารเล่มต่อๆ มา

Gleeson เติบโตเป็นมังสวิรัติในสวนผลไม้แอปเปิ้ลในเซบาสโตโพล์ บอกว่าการเลี้ยงดูในชนบทของเธอน่าจะเป็นสิ่งที่ดลใจให้เธอค้นหาที่พักนอกเส้นทางที่พ่ายแพ้เมื่อเธอกลับมาที่แคลิฟอร์เนีย “การย้ายจากบรูคลินมาที่ห้องโดยสารนี้เสร็จสมบูรณ์แล้ว 180 แต่ฉันรู้สึกคุ้นเคย” เธอกล่าว “บางทีมันอาจจะนำฉันกลับไปสู่รากเหง้าของฉันในทางใดทางหนึ่ง”

ภาพถ่าย: “Erin Gleeson”

Foodie Gatherings สำหรับเด็ก
Gleeson ซึ่งมีดาดฟ้าของตัวเองเป็นจุดลงจอดตามปกติสำหรับการสังสรรค์กับเพื่อน ๆ แบ่งปันเคล็ดลับในตำราอาหารสำหรับเด็กของเธอสำหรับการแพร่กระจายที่เป็นมิตรกับเด็กด้วย วิธีการของเธอรวมถึงงานรื่นเริงชีสย่างพร้อมไอเดียสำหรับการแก้ไขทั้งหมดจากขนมปังและสเปรด (เพสโต้ ฮัมมัส และแยมแอปริคอท) ไปจนถึงชีส (มอสซาเรลลาสดและเกาดารมควัน) และไส้ (โหระพาสดและ แอปเปิ้ล). แถบแซนด์วิชไอศกรีมผลไม้แสดงเคล็ดลับสำหรับคุกกี้เพื่อจับคู่กับไส้ตั้งแต่มะพร้าว เชอร์รี่แห้ง เนยถั่ว ไปจนถึงไอศกรีม เช่น พิสตาชิโอ ราสเบอร์รี่ และเชอร์เบทมะม่วง

เธอนำหน้าทั้งหมดด้วยมัคคุเทศก์ที่จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อการทำอาหารครั้งแรก ส่วนนี้เริ่มต้นด้วยคำแนะนำภาพประกอบเพื่อคัดแยกขนาดและการเตรียม (เช่นผักต้องเป็น ปอกแล้วเลือกได้) รวมทั้งอภิธานศัพท์ที่มีคำศัพท์อธิบายต้ม ต้ม ปิ้ง หั่นเต๋า และ ตกแต่ง. นอกจากนี้ยังครอบคลุมถึงเครื่องมือในครัวต่างๆ ตั้งแต่เครื่องเตรียมอาหารไปจนถึงกระชอนและเกลียว สุดท้าย เธอได้ศึกษาเทคนิคการหั่น เช่น การหั่นคะน้าหรือโหระพาเป็นเส้นบางๆ และวิธีทำกานพลูจากหัวกระเทียม

ภาพถ่าย: “Erin Gleeson”

ทำให้มันง่าย
โดยธรรมชาติของผลไม้และผัก เธอหาแหล่งที่ตลาดเกษตรกร Portola Valley ในท้องถิ่นของเธอ หนังสือของกลีสันมีสีสันสดใสและทำอาหารร่วมกับกลุ่มเด็กๆ คั่นอาหารของเธอ ปรัชญา. “ฉันตั้งเป้าไปที่อาหารที่เรียบง่าย มีสีสัน และเน้นพืชเป็นหลัก และฉันสนใจที่จะสร้างชุมชนผ่านอาหาร” เธอกล่าว ภาพประกอบทั้งหมดในหนังสือเป็นภาพวาดโดยเธอในสตูดิโอที่อยู่ติดกันและถ่ายรูป ตลอดห้องโดยสารของพวกเขาในคอลเลกชันของจานวินเทจและผ้าลินิน, แว่นตาและจานที่เธอพบที่หมัดท้องถิ่น ตลาด

ภาพถ่าย: “Erin Gleeson”

รายการโปรดในฤดูใบไม้ผลิ
จนถึงฤดูใบไม้ผลินี้ กลีสันและเอซราได้ปลูกผักนัซเทอร์ฌัมมัดไว้ในกระถางเล็กๆ บนโต๊ะ เพื่อให้พวกเขาสามารถเลือกดอกไม้ที่กินได้เพื่อเพิ่มลงในสลัดฤดูร้อน และเธอได้นำผักฤดูใบไม้ผลิที่เธอชอบไปใช้แล้ว “ฉันคิดว่าหน่อไม้ฝรั่งเป็นผักฤดูใบไม้ผลิ” เธอกล่าว “ทาร์ตหน่อไม้ฝรั่งสูตรนี้ น่าจะเป็นสูตรเดียวมากกว่าสูตรอื่นๆ ที่คนบอกว่าพวกเขาทำมาจากหนังสือเล่มแรกของฉัน”

ภาพถ่าย: “Erin Gleeson”

คำพูดของภูมิปัญญา
สุดท้าย กลีสันยังมอบเกร็ดความรู้ดีๆ ให้กับผู้เริ่มทำอาหารและทุกคนที่ติดตามจริงๆ สูตรอาหาร: “ข้อดีของการทำอาหารก็คือ สิ่งต่าง ๆ ไม่จำเป็นต้องสมบูรณ์แบบหรือแม่นยำ” เธอเขียน “มีพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ ถ้าคุณไม่มีส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง ฉันแนะนำให้คุณด้นสดและลองเปลี่ยนอย่างอื่น”

งานฉลองป่าสำหรับเด็ก
$19.95
หนังสือ Abrams
ออนไลน์: theforestfeast.com

สูตรใดของ Erin ที่คุณคิดว่าลูก ๆ ของคุณจะชอบที่สุด? บอกเราในความคิดเห็นด้านล่าง!

–Chantal Lamers