วิธีที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในการกินผักโขมก็เป็นมิตรกับเด็กเช่นกัน

เราทุกคนทราบดีว่าผักโขมอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่นั่นไม่ได้ช่วยให้ลูกๆ ทานได้ง่ายขึ้น โชคดีที่งานวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่า วิธีที่ดีต่อสุขภาพของผักโขมแต่ละชนิด เป็นสิ่งที่เราทุกคนเห็นพ้องต้องกันว่าอร่อยและเป็นมิตรกับเด็ก

งานวิจัยใหม่จากมหาวิทยาลัยลินเชอปิงในสวีเดนพบว่าการเตรียมผักโขมไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากันทั้งหมดเมื่อต้องการใช้ประโยชน์สูงสุดจากผักใบเขียวที่อุดมด้วยสารอาหารนี้ นักวิจัยวัดระดับลูทีน—ลูทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผักโขม— ปริมาณคงเหลือตามวิธีการปรุงและการเตรียม รวมถึงการทอด การอบ และง่ายๆ สับ

ดังนั้นวิธีการใดที่ออกมาด้านบน?

รูปถ่าย: โฆเซ่ โซเรียโน ผ่าน Unsplash

ผลการศึกษาสรุปได้ว่าลูทีนในระดับสูงสุดจะถูกเก็บไว้และกินเข้าไปเมื่อสับผักโขมและเสิร์ฟในสมูทตี้ จะมีประโยชน์มากกว่าเมื่อเติมผลิตภัณฑ์จากนม เช่น นมหรือโยเกิร์ตด้วย

โรซานนา ชุง ผู้เขียนร่วมของการศึกษาอธิบายว่า “เมื่อผักโขมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลูทีนจะถูกปล่อยออกมาจาก ใบไม้และไขมันจะเพิ่มความสามารถในการละลายของลูทีนในของเหลว” ไปข้างหน้าและจุดไฟเครื่องปั่น—สมูทตี้กลับมาแล้ว เมนู!

—ชาห์รซัด วาร์เคนติน

เรื่องราวที่เกี่ยวข้อง:

สูตรคั้นน้ำที่ดีที่สุดสำหรับเด็ก

เคล็ดลับ 13 สูตรของหวานเพื่อให้ลูกๆ ของคุณกินผักมากขึ้น

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้บุตรหลานของคุณกินผักตามหลักวิทยาศาสตร์

ทำไมกุมารแพทย์ของคุณควรให้ใบสั่งยาสำหรับผลไม้และผักแก่บุตรหลานของคุณ