ถามผู้แพ้อาหาร: การแพ้อาหารคืออะไร?

หมายเหตุจากบรรณาธิการ: คำแนะนำทางการแพทย์ใดๆ ที่นำเสนอในที่นี้ถือเป็นความคิดเห็นที่ชัดเจนของผู้เขียน และ Red Tricycle ไม่สามารถตรวจสอบการอ้างสิทธิ์ใดๆ ได้ โปรดปรึกษากับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณเกี่ยวกับสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

ที่ Ready, Set, Food! เรามุ่งมั่นที่จะให้ความรู้เรื่องการแพ้อาหารในทุกด้านเพื่อให้ครอบครัวสามารถทำได้ ข้อมูลการตัดสินใจเกี่ยวกับโภชนาการของลูกๆ และให้การป้องกันอาหารแก่ลูกได้ดีที่สุด โรคภูมิแพ้

ดังนั้นการแพ้อาหารคืออะไร?

NS แพ้อาหาร เกิดขึ้นเมื่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายตอบสนองต่ออาหารบางชนิดที่คิดว่าเป็นอันตรายอย่างผิดพลาด ระบบภูมิคุ้มกันของเราปกป้องและปกป้องเราจากผู้บุกรุกจากต่างประเทศ เช่น ไวรัสและแบคทีเรียบางชนิด

การแพ้อาหารเกิดขึ้นเมื่อระบบภูมิคุ้มกันปกป้องและรักษาโปรตีนบางชนิดในอาหารมากเกินไปในฐานะผู้บุกรุกจากต่างประเทศ โปรตีนเหล่านี้เรียกว่า สารก่อภูมิแพ้ และระบบภูมิคุ้มกันของเราสร้างภูมิคุ้มกันการแพ้พิเศษที่เรียกว่า IgEแอนติบอดี กับสารก่อภูมิแพ้เหล่านี้เพื่อช่วยต่อสู้กับพวกมัน แอนติบอดีเหล่านี้สามารถช่วยให้เซลล์ของเราเกิดปฏิกิริยาทุกครั้งที่มีคนกินอาหารที่แพ้

ในเด็กทารก อาการลมพิษและอาเจียนเป็นอาการที่พบบ่อยที่สุดของอาการแพ้อาหาร อาการเหล่านี้มักเกิดขึ้นภายในไม่กี่วินาทีถึงนาที และเกือบทุกครั้งภายใน 2 ชั่วโมง นอกจากนี้ ปฏิกิริยาหนึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมากจากปฏิกิริยาถัดไปในบุคคลเดียวกัน ไม่มีใครคาดเดาได้ว่าคนๆ หนึ่งจะมีปฏิกิริยาอย่างไรในแต่ละครั้งที่พวกเขากินอาหารที่แพ้ การแพ้อาหารพบได้บ่อยในเด็ก แต่การแพ้อาหารอาจเกิดขึ้นได้ทุกเพศทุกวัย

IgE-mediated v. การแพ้อาหารที่ไม่ผ่าน IgE

• การแพ้อาหารที่เกิดจาก IgE นั้นแตกต่างจากการแพ้อาหารที่ไม่ผ่าน IgE (ประเภทล่าช้า)
  • ตัวอย่างเช่น ทารกบางคนมีอาการแพ้นมช้าซึ่งอาจทำให้เลือดและเมือกในอุจจาระเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากการกินนม
  • อีกตัวอย่างหนึ่งคือโรคลำไส้อักเสบจากโปรตีนจากอาหาร (FPIES) ซึ่งเป็นโรคที่ไม่เกี่ยวข้องกับ IgE ซึ่งมักเกิดขึ้นในทารกอายุน้อย อาการต่างๆ ได้แก่ อาเจียนเรื้อรัง ท้องร่วง และน้ำหนักไม่ขึ้นหรือส่วนสูงไม่ขึ้น เมื่อนำอาหารที่เป็นภูมิแพ้ออกจากอาหารของทารก อาการต่างๆ จะหายไป นมและโปรตีนจากถั่วเหลืองเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุด

การทดสอบการแพ้อาหาร

การทดสอบการแพ้อาหารที่ผ่านการตรวจสอบแล้ว เช่น การทดสอบการทิ่มผิวหนังหรือการตรวจเลือดจะตรวจหาแอนติบอดี IgE หากการทดสอบเป็นบวก แสดงว่าบุคคลนั้นผลิตแอนติบอดี IgE ต่อสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร แต่การตรวจเลือดและผิวหนังเพียงอย่างเดียวไม่สามารถใช้วินิจฉัยการแพ้อาหารได้ บุคคลไม่มีอาการแพ้อาหารเว้นแต่จะมีอาการทางคลินิกด้วย นอกจากนี้ยังมีโอกาสที่บุคคลอาจมี "ผลบวกที่ผิดพลาด" บนผิวหนังหรือการตรวจเลือด

ความท้าทายด้านอาหารในช่องปากซึ่งทำให้บุคคลมีโอกาสได้รับอาหารที่อาจก่อให้เกิดภูมิแพ้ได้ในปริมาณที่น้อย ค่อยๆ เพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปด้วย การสังเกตอาการอย่างระมัดระวังในสถานพยาบาลเพื่อดูสัญญาณของอาการแพ้ เป็นวิธีเดียวที่จะวินิจฉัยอาหารได้อย่างชัดเจน โรคภูมิแพ้

อย่างไรก็ตาม ความท้าทายด้านอาหารในช่องปากอาจมีความเสี่ยง ดังนั้นจึงหลีกเลี่ยงได้หลายครั้งและการวินิจฉัยจะทำโดยอาศัยการทดสอบอื่นๆ ข้างต้น บวกกับประวัติทางการแพทย์ของบุคคลนั้น ประวัติทางการแพทย์ของผู้ป่วย (ประสบการณ์ที่ได้รับรายงานหลังจากการสัมผัสกับอาหารเฉพาะ) เป็นส่วนที่สำคัญที่สุดในการประเมินการวินิจฉัยการแพ้อาหาร

ความก้าวหน้าล่าสุดในการป้องกันอาการแพ้อาหาร

โชคดีที่ การศึกษาสถานที่สำคัญล่าสุด (LEAP, EAT, PETIT) ได้พิสูจน์แล้วว่าการให้ทารกสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้ในอาหารตั้งแต่เนิ่นๆ และมักจะสามารถลดความเสี่ยงได้อย่างมาก นอกจากนี้ แนวปฏิบัติทางการแพทย์ใหม่จาก American Academy of Pediatrics, National Institutes of Health (NIH) และ American Academy of Allergy, Asthma และ Immunology (AAAAI) ได้รับการตีพิมพ์สนับสนุนสารก่อภูมิแพ้ในระยะเริ่มต้นและยั่งยืน การแนะนำ.

พร้อมด้วยทีมผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้และผู้ปกครองชั้นนำ ฉันได้ช่วยพัฒนา พร้อม ชุด อาหาร!ซึ่งเป็นระบบนำทางที่อ่อนโยนตามแนวทางทางการแพทย์เหล่านี้ หลังจากกว่าหนึ่งปีของการวิจัยและพัฒนา เราภูมิใจเสนอ Ready, Set, Food! กับครอบครัวเช่นคุณ ทำให้ง่ายและปลอดภัยที่สุดในการแนะนำทารกให้รู้จักกับถั่วลิสง ไข่ และนมในปริมาณที่ใช้ การศึกษาทางคลินิกที่สำคัญ ซึ่งแสดงให้เห็นศักยภาพในการลดความเสี่ยงของทารกในการเป็นโรคภูมิแพ้ต่ออาหารเหล่านี้ได้ถึง 80%.