ข้าวโอ๊ตช็อกโกแลตชิปมัฟฟิน

รูปถ่าย: chadilaksono ผ่าน Flickr

เราชอบที่มัฟฟินอเนกประสงค์เหมาะสำหรับมื้อเช้า ของว่าง หรือแม้แต่ของหวาน สนองท้องที่หิวโหยตลอดทั้งวันด้วยการเข้าถึงมัฟฟินเพื่อสุขภาพที่อัดแน่นไปด้วยไฟเบอร์ คาดหวังประมาณสิบสองมัฟฟินจากสูตรง่ายๆ ที่น่าอัศจรรย์นี้จาก Susan Schuman ofครอบครัวของเรากิน.

วัตถุดิบ:
น้ำมันมะพร้าวไม่ฟอก 1/4 ถ้วย ละลาย
นม 1/2 ถ้วย
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
น้ำตาลทรายแดงอ่อนหรือน้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
ซอสแอปเปิ้ลไม่หวาน 4 ออนซ์
ข้าวโอ๊ตบดแบบเก่า 3/4 ถ้วย
แป้งเอนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วย (หรือแป้งโฮลวีต)
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เมล็ดแฟลกซ์บด 2 ช้อนโต๊ะ
ช็อคโกแลตชิพ 1/2 ถ้วย

วิธี:
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา

2. วางถาดมัฟฟินด้วยกระดาษรองอบแล้วพักไว้

3. ในชามผสมขนาดใหญ่ผัดน้ำมันมะพร้าว นม ไข่ น้ำตาล และซอสแอปเปิ้ล

4. ในชามผสมเพิ่มเติม ผสมข้าวโอ๊ต แป้ง เบกกิ้งโซดา เกลือ และเมล็ดแฟลกซ์

5. เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเปียกและคนให้เข้ากัน

6. พับช็อกโกแลตชิป

7. แบ่งส่วนผสมเท่าๆ กันระหว่างถ้วยมัฟฟิน เติมแต่ละถ้วยประมาณ 2/3 เต็ม

8. อบ 20 นาที ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาทีในกระทะ

9. จากนั้นนำไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท

สูตรมัฟฟินที่คุณชอบคืออะไร? แบ่งปันของคุณด้านล่าง!

Susan Schuman เป็นคุณแม่วัยทำงานที่มีลูกเล็กๆ สองคนและสามีที่หิวโหย เธอเขียน ครอบครัวของเรากิน เพื่อแบ่งปันแนวคิดเรื่องอาหารที่มีประโยชน์และสนุกสนาน ซึ่งทุกคนสามารถจัดตารางงานที่เร่งรีบของพวกเขาได้ คุณสามารถเชื่อมต่อกับ Susan บน Twitter @ourfamilyeats