คุกกี้ซิซิลีมะเดื่อ (Cuccidati)

ภาพ: iStock

Amber Guetebier บรรณาธิการมือถือของ Red Tricycle แชร์สูตรนี้และบอกเราว่า “ฉันทำสิ่งเหล่านี้ให้เพื่อนชาวซิซิลีในวันคริสต์มาส ใช้เวลานานมาก (มากกว่า 2 ชั่วโมงตั้งแต่ต้นจนจบ) แต่สมบูรณ์แบบถ้าคุณต้องการบางอย่าง autentico สำหรับวันหยุด และถ้าลูก ๆ ของคุณดื้อรั้นและทำขนมและถูกปกคลุมไปด้วยแป้งและน้ำผึ้ง หากลูกๆ ของคุณอดทนน้อยลง ลองทำแป้งในคืนก่อนหน้า ไส้มีความเหนียวเหนอะหนะและผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและไม่หวานเกินไป ตามเนื้อผ้าสิ่งเหล่านี้จะถูกเคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่งแบบผงแล้วโรยด้วยโรย แต่ฉันข้าม ขั้นตอนนั้นแล้วเติมโรยหลังล้างไข่ให้ติดเพราะไม่อยากข้าม โรย!"

วัตถุดิบ:

แป้งโด:
แป้ง 4 ถ้วย
1 1/2 ช้อนโต๊ะ. ผงฟู
1/4 ช้อนชา เกลือ
1/2 น้ำตาล
เนย 1 ถ้วย
1 ไข่ขนาดใหญ่
วนิลา 2 ช้อนโต๊ะ
นม 1/2 ถ้วย

การกรอก:
มะเดื่อแห้ง 2 ถ้วยตวง (แช่น้ำอุ่นประมาณ 20 นาที)
อินทผลัมแห้ง 2 ถ้วย
ลูกเกด 1/2 ถ้วย (แช่น้ำอุ่นประมาณ 20 นาที)
น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย
แยมผิวส้ม 1/2 ถ้วย
2 ช้อนชา อบเชย
2/3 ถ้วยวอลนัทสับหยาบ

ล้างไข่: ไข่ขาวขนาดใหญ่ 1 ฟองตีด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำสำหรับล้างไข่
โรย

ภาพ: Amber Guetebier 

วิธี:

1. ร่อนส่วนผสมแห้ง (แป้ง ผงฟู และเกลือ) เข้าด้วยกัน แล้วผสมน้ำตาล ใช้ส้อมตัดเนยลงในส่วนผสมแป้ง เคล็ดลับ: นำเนยไปแช่แข็งแล้วใช้ที่ขูดเพื่อหั่นเป็นชิ้นแป้ง เหมือนทำแป้งพาย ตีไข่ วนิลา และนมเข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้ง โดยใช้มือทำแป้ง เปิดออกบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดประมาณ 5 นาทีหรือประมาณนั้นจนเนียนและนุ่ม แบ่งเป็น 4 ชิ้น ห่อแต่ละชิ้น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 45 นาที (หรือข้ามคืน)

2. บดลูกฟิก อินทผาลัม ลูกเกด และถั่วต่างๆ (หากไม่สับหยาบ) ลงในเครื่องเตรียมอาหารจนหยาบ (คุณสามารถสับมันได้ แต่เครื่องเตรียมอาหารจะง่ายกว่า) ใส่ส่วนผสมนี้ลงในชาม แล้วเติมน้ำผึ้ง อบเชย และแยมผิวส้ม

3. เปิดเตาอบที่375ºF ทาคุกกี้ 2 แผ่นเบา ๆ

4. นำแป้งออกมาแล้วม้วนแต่ละชิ้นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสประมาณ 12 นิ้ว ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม 4×3 ใส่ไส้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงไปตรงกลาง (เรียงเป็นแถว) แล้วคลึงแป้งให้ทั่ว ทำให้เป็นหลอด บีบปลายแล้วปั้นเป็นเสี้ยว กรีดเป็นแนวทแยงด้านบน แล้ววางลงบนถาด ทาด้วยไข่ที่ผสมแล้วโรยหน้า (ก่อนอบ)

5. นำเข้าอบ 25 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง

—แอมเบอร์ เกเตเบียร์

เรื่องราวที่เกี่ยวข้อง 

คุกกี้ลิงอ้วนที่ปราศจากน้ำตาลเพื่อทำตอนนี้ 

คุกกี้ช็อกโกแลต No-Bake ที่คุณขาดไม่ได้ 

สูตรพายทั้งหมดที่คุณต้องการสำหรับวันหยุด

20 คุกกี้ & เบเกอรี่ Hacks เพื่อช่วยวันหยุดของคุณ