วางแผนคืนภาพยนตร์ครอบครัวกับ Chicago Hiltons

ภาพ: Hilton Chicago

มีการถ่ายทำรายการโปรดของครอบครัวสองสามรายการที่ฮิลตันชิคาโก ตรวจสอบรายชื่อที่น่าประทับใจและจับคู่คืนภาพยนตร์กับ Truffle Cauliflower Mac N' Cheese ที่ได้รับรางวัลของ Kitty O'Shea จาก Executive Chef Mario Garcia

อยู่บ้านคนเดียว 2: หลงทางในนิวยอร์ก
ผู้ลี้ภัย
กลัวครั้งแรก
งานแต่งงานของเพื่อนที่ดีที่สุดของฉัน
ถนนสู่หายนะ
จอมพลสหรัฐ
เดอะ ลิตเติ้ล ฟ็อกเกอร์ส
The Express: The Ernie Davis Story

ทรัฟเฟิลกะหล่ำดอก MAC N' CHEESE

วัตถุดิบ:

สำหรับเกาดาและเชดดาร์เบชาเมล:
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งเอนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
นมสด 1 1/2 ถ้วย
ครีมหนัก 1/4 ถ้วย
ชีสเกาดารมควัน 1/4 ปอนด์หั่นหยาบ

เชดดาร์ชีส 1/4 ปอนด์ หั่นหยาบ
ปาปริก้ารมควัน 1/2 ช้อนชา หรือไม่ใส่ก็ได้
ลูกจันทน์เทศขูดสดเล็กน้อย
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส

สำหรับมิโซะบัตเตอร์สก็อต:
ครีม 3/4 ถ้วย
เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้น
มิโซะ 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย

สำหรับกะหล่ำดอก mac n 'ชีส:
4 ถ้วยเกาดาและเชดดาร์เบชาเมล
ลูกเกด 1 ถ้วย
กะหล่ำดอกลวก 1 1/2 ถ้วย
น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล 1 ช้อนโต๊ะ
พาสต้า cavatappi 2 ปอนด์
แป้งครัวซองต์ถาด 1 แผ่น
มิโซะบัตเตอร์สก็อตช์

ทิศทาง:

สำหรับเกาดาและเชดดาร์เบชาเมล:
1. ในกระทะขนาดกลางให้ละลายเนย เพิ่มแป้งและตีด้วยความร้อนสูงปานกลางเป็นเวลา 30 วินาที เพิ่มนมและนำไปต้มคนอย่างต่อเนื่อง ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนข้นประมาณ 4 ถึง 5 นาที

2. ใส่ครีม ชีส ปาปริก้า และลูกจันทน์เทศ แล้วตีจนชีสละลาย ประมาณ 2 นาที

3. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

สำหรับมิโซะบัตเตอร์สก็อต:
1. รวมครีมและเนยในกระทะขนาดเล็กและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนเนยละลาย

2. ผัดในมิโซะและน้ำตาลและปรุงอาหาร คนบ่อยๆ จนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อยและเป็นมันเงาประมาณ 5 ถึง 10 นาที

3. ลิ้มรสและเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยถ้าคุณคิดว่ามันเค็มเกินไป (จำไว้ว่าคุณจะใช้มันในอาหารคาว)

สำหรับกะหล่ำดอกแม็คแอนด์ชีส:
1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา

2. นำเบชาเมล ลูกเกด กะหล่ำดอก น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล และพาสต้า ตะล่อมให้เข้ากัน วางลงในจานอบและด้านบนด้วยครัวซองต์

3. ปรุงอาหารในเตาอบที่ 350 องศาเป็นเวลา 25 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง

4. ปล่อยให้เย็นและตั้งค่าเพื่อให้คุณตัดชิ้นส่วนออก

5. เมื่อตัดแล้ว ราดมิโซะบัตเตอร์สก็อตช์ให้ทั่วเปลือก

ภาพ: Palmer House Hilton, Nicole Greco

บราวนี่ของ Palmer House Hilton เป็นตำนาน และ Pastry Chef Walleska Cianfanelli แจ้งให้คุณทราบถึงความลับ อบขนมรสช็อกโกแลตและเอนกายไปกับภาพยนตร์เรื่องใดเรื่องหนึ่งซึ่งถ่ายทำที่ Palmer House Hilton

ปาฏิหาริย์บนถนนสายที่ 34 (รุ่นปี 2537)
หยิกซู

พาลเมอร์เฮาส์ ฮิลตัน บราวนี่
การอ้างอิงถึง “บราวนี่” ครั้งแรกในอเมริกาปรากฏในแคตตาล็อก Sears Roebuck ที่ตีพิมพ์ในชิคาโกในปี 1898 โดยเฉพาะในทิศทางของ Bertha Palmer ที่จะเสิร์ฟในงาน Columbian Exposition World's Fair ในปีพ. ศ. 2436 บราวนี่ถูกสร้างขึ้นใน Palmer House Kitchen ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 สูตรด้านล่างมีอายุมากกว่าหนึ่งศตวรรษ และเป็นสูตรเดียวกับที่ใช้สำหรับบราวนี่ที่เสิร์ฟใน Palmer House ฮิลตัน วันนี้! ยังคงเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของโรงแรม

วัตถุดิบ:

ช็อคโกแลตกึ่งหวาน 14 ออนซ์
เนย 1 ปอนด์
น้ำตาลทราย 12 ออนซ์
แป้ง 4 ออนซ์
8 ไข่
วอลนัทบด 12 ออนซ์
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ

ทิศทาง:

1. เปิดเตาอบที่ 300 องศา

2. ละลายช็อคโกแลตและเนยในหม้อต้มสองชั้น ผสมน้ำตาลและแป้งเข้าด้วยกันในชาม รวมส่วนผสมของช็อกโกแลตและแป้ง ผัด 4 ถึง 5 นาที เพิ่มไข่และวานิลลาและผสมต่อไป

3. เทส่วนผสมลงในถาดอบขนาด 9x12 โรยวอลนัทที่ด้านบน แล้วกดลงไปเล็กน้อยลงในส่วนผสมด้วยมือของคุณ อบ 30-40 นาที

4. บราวนี่เสร็จเมื่อขอบเริ่มกรอบและสูงขึ้นประมาณ 1/4 นิ้ว

บันทึก: เมื่ออบบราวนี่อย่างเหมาะสม บราวนี่จะยังคง "เหนอะหนะ" โดยมีไม้จิ้มฟันอยู่ตรงกลางเนื่องจากความเข้มข้นของส่วนผสม

เคลือบ: ผสมให้เข้ากัน 1c. น้ำ 1 ค. แยมแอปริคอท และ 1 ช้อนชา เจลาตินที่ไม่ปรุงรสในกระทะ ผสมให้ละเอียดแล้วนำไปต้มเป็นเวลาสองนาที ทาบราวนี่ร้อนบนบราวนี่ในขณะที่ยังอุ่นอยู่