ภายในร้านเบเกอรี่ของ Kyra พร้อมรางวัล Totally Awesome Awards 2016

Kyra's Bake Shop เพิ่งได้รับรางวัล Totally Awesome Award จากการเป็น "ร้านเค้กที่หวานที่สุด" ในพอร์ตแลนด์ เมื่อเร็วๆ นี้เราได้พูดคุยกับ Kyra Bussanich เจ้าของธุรกิจเกี่ยวกับประสบการณ์ของเธอในฐานะเจ้าของธุรกิจ คำแนะนำที่ดีที่สุดที่เธอเคยได้รับ และอื่นๆ ฟังสิ่งที่เธอต้องพูดด้านล่าง!

รถสามล้อสีแดง: เมื่อเร็วๆ นี้ ชุมชนของคุณโหวตให้คุณเป็น “ร้านเค้กที่หวานที่สุดในพอร์ตแลนด์” – ลูกค้าของคุณให้ความสำคัญกับธุรกิจของคุณมากที่สุด?
ไคระ บุษณิช: เรามุ่งมั่นที่จะนำเสนออาหารที่มีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริง—และปราศจากกลูเตน! เราชอบสร้างสมดุลระหว่างความแปลกใหม่กับความคุ้นเคย ดังนั้นจึงมีสิ่งที่น่าสนใจสำหรับทุกคน (และสำหรับผู้ที่แพ้อาหาร เรามีทางเลือกมากมาย!)

RT: คุณต้องการให้ผู้คนรู้อะไรเกี่ยวกับธุรกิจของคุณที่พวกเขายังไม่รู้
กิโลไบต์: ทุกอย่างทำขึ้นเองตั้งแต่ซุปและน้ำสลัดไปจนถึงไอศกรีม ขนมปังและแยมของเรา

RT: ธุรกิจของคุณเริ่มต้นอย่างไร และแรงจูงใจคืออะไร
กิโลไบต์:ฉันป่วยหนักมากเมื่อตอนที่ฉันยังอยู่ในวัยรุ่นและอายุ 20 ต้นๆ ในที่สุดฉันก็ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคโครห์น แต่ไม่มียาตัวใดที่ทำให้ฉันรู้สึกแตกต่างออกไป ฉันเบื่อหน่ายกับความรู้สึกแย่ๆ อยู่เสมอ (ฉันใช้เวลาหลายเดือนนอนขดตัวอยู่บนโซฟา ป่วยเกินกว่าจะทำสิ่งใดๆ) เมื่อแพทย์ต้องการเอาส่วนที่เป็นโรคออกจากลำไส้ของฉันออกไป ในที่สุดฉันก็วางเท้าลงและ เริ่มสำรวจวิถีชีวิตที่ปราศจากกลูเตน ถ้าเพียงเพื่อลดการอักเสบมากพอที่ฉันจะตอบสนองต่อ ยา ภายในหนึ่งปี ฉันก็เลิกใช้ยาทั้งหมด ซึ่งหมายความว่าไม่ต้องให้ยาเคมีบำบัดอีกต่อไป ไม่ใช่ แผงเลือดมากขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าการทำงานของสมองและตับของฉันยังคงปกติ…และที่ดีที่สุดคือไม่มีอีกแล้ว ความเจ็บปวด! ฉันเริ่มได้ชีวิตกลับคืนมา และนั่นคือตอนที่ฉันรู้ว่าไม่มีอะไรที่นั่นที่ทั้งปราศจากกลูเตนและอาหารทานเล่น ในที่สุดฉันก็เบื่อที่ต้องนั่งห่างกันในวันหยุดและงานฉลองวันเกิด เพราะฉันไม่สามารถกินพายวันขอบคุณพระเจ้าหรือเค้กวันเกิดได้ การรู้สึกว่าถูกกีดกันไม่ใช่เรื่องสนุก ดังนั้นฉันจึงตั้งเป้าที่จะเปลี่ยนแปลงสิ่งนั้น สำหรับฉัน และสำหรับคนอื่นๆ ที่มีข้อจำกัดด้านอาหาร เป้าหมายหลักของฉันไม่ใช่การสร้างสูตรอาหารที่ปราศจากกลูเตน มันคือการสร้างขนมอบและของคาวแสนอร่อยที่ใครๆ ก็มีความสุขที่ได้กิน และพวกเขาก็จะปราศจากกลูเตน (หรือ GF, DF; เป็นต้น)

RT: บอกเราหน่อยว่าคุณเริ่มต้นเช้าด้วยอะไร: 1. กาแฟ 2. ชา 3. ผักกระเฉด 4 น้ำ 5. ทั้งหมดข้างต้น
กิโลไบต์: กาแฟกับอบเชย ลูกจันทน์เทศ พริกป่น และวิปปิ้งครีมหนัก

RT: อะไรคือสิ่งที่ยอดเยี่ยมที่สุดที่ลูกค้าเคยทำเพื่อคุณ?
กิโลไบต์: ส่ง Bing Cherries สด ๆ มาให้ฉันเล่นด้วย! (ฉันทำ Paleo ป๊อปทาร์ต!)

RT: สัตว์เลี้ยงที่ใหญ่ที่สุดของคุณคืออะไรในฐานะเจ้าของธุรกิจ?
กิโลไบต์: เมื่อคนลืมไปว่าร้านแม่และร้านป๊อปต้องทำสิ่งต่าง ๆ ให้แตกต่างจากโซ่กล่องขนาดใหญ่เล็กน้อย เราไม่เคยได้ราคาส่วนผสมที่เท่ากัน และเรามักจะทุ่มเททั้งกายและใจให้กับธุรกิจเพียงแค่ พยายามหาวิธีที่เราทั้งสองสามารถดูแลแขกของเราและดูแลพวกเขาได้ดี แต่ยังสามารถดูแลแขกของเราได้ พนักงาน.

RT: คุณรักษาระดับความเครียดของคุณลงได้อย่างไร?
กิโลไบต์: ฉันรักการเต้น!

RT: ความลับสุดยอดของคุณในฐานะเจ้าของธุรกิจคืออะไร?
กิโลไบต์: ฉันมีความทรงจำที่มหัศจรรย์และสามารถจดจำและจดจำแขกของเราได้หนึ่งปีหลังจากที่ฉันพบพวกเขาครั้งแรก!

RT: บอกเราว่าคำแนะนำที่ดีที่สุดที่คุณเคยได้รับคืออะไร (ในฐานะผู้ปกครองหรือเจ้าของธุรกิจ)
กิโลไบต์: จำเหตุผลของคุณ สิ่งที่ทำให้คุณต้องการเริ่มต้นธุรกิจเป็นสิ่งเดียวกับที่จะทำให้คุณไปต่อเมื่อคุณรู้สึกเครียดหรือเครียด คุณเพียงแค่ต้องจำ

RT: แล้วคำแนะนำที่แย่ที่สุดที่คุณเคยได้รับล่ะ?
กิโลไบต์: ให้รีบยิง ฉันไม่ชอบที่จะเขียนคนออก หลายครั้งมีเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงทำตัวเหมือนที่พวกเขาทำ ความเอาใจใส่และความเห็นอกเห็นใจเพียงเล็กน้อยสามารถช่วยแก้ปัญหาความท้าทายได้ยาวนาน

RT: มีข้อเสนอพิเศษที่คุณต้องการรวมไว้สำหรับผู้อ่าน Red Tricycle หรือไม่?
กิโลไบต์: ให้ฉันคุยกับทีมของฉันแล้วดูว่าเราจะทำอะไรได้บ้าง!

ตรวจสอบเว็บไซต์ของพวกเขา ที่นี่

เครดิตภาพ: Modern Moments Designs และ Courtney Jade Photography