ผักดองโฮมเมดที่ง่ายที่สุดที่เคย

รูปถ่าย: เคลลี่ผ่าน Flickr

เราไม่ได้ดราม่า ผักดองเหล่านี้ง่ายมาก อันที่จริงแล้ว สิ่งเหล่านี้เรียบง่ายมากจนผู้อำนวยการกองบรรณาธิการที่รักการดองของเราผลิตสิ่งเหล่านี้เป็นประจำและจะไม่กลับไปซื้อของที่ซื้อจากร้านอีกเลย เธอชอบที่สูตรนี้สามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณหรือสิ่งที่คุณมีอยู่แล้วในตู้กับข้าวได้อย่างง่ายดาย และไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อในโถบด เพิ่มน้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มรสชาติ สมุนไพรสำหรับรสชาติที่มากขึ้น และพริกไทยสำหรับคำกัด

วัตถุดิบ:
น้ำส้มสายชูกลั่นขาวกลั่น 1-1/4 ถ้วย
เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น 2 ถ้วยตวง
1-3/4 ถึง 2 ปอนด์ แตงกวาเคอร์บี้ (ประมาณ 6) หั่นครึ่งหรือหอก
เมล็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ ปอกเปลือก ผ่าครึ่งแล้วบดด้วยมีดแบน
เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
พริกแดงป่น 1/4 ช้อนชา
ผักชีฝรั่ง 16 ต้น

ภาพ: Erin Lem (ขออภัยครัวยุ่งของเธอ)

วิธี:
1. ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงในหม้อขนาดเล็กที่ไม่ทำปฏิกิริยา (เช่น สแตนเลส แก้ว เซรามิก หรือเทฟลอน) ผ่านความร้อนสูง

2. ตีจนเกลือและน้ำตาลละลาย โอนของเหลวลงในชามและปัดในน้ำเย็น

3. หั่นแตงกวาเป็นหอกหรือหั่นเป็นลูกเต๋า (แล้วแต่ชอบ) ใส่แตงกวาลงในขวดโหลขนาด 1-quart 2 ใบหรือขวดโหลที่คุณมี

4. ใส่เมล็ดผักชี กานพลูกระเทียม เมล็ดมัสตาร์ด สะเก็ดพริกแดง ก้านผักชีฝรั่ง และน้ำเกลือแช่เย็นลงในขวดโหล แบ่งเท่าๆ กัน หากคุณไม่มีเมล็ดพืชและสมุนไพรอื่นๆ ให้ข้ามไป เติมน้ำเย็นเล็กน้อยลงในขวดโหลจนน้ำเกลือท่วมแตงกวา

5. ปิดฝาและแช่เย็นประมาณ 24 ชั่วโมงจากนั้นเสิร์ฟ แตงกวาจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน

“ชอบ” สูตรนี้หากคุณอยากทำผักดองของคุณเอง บอกเราในความคิดเห็นด้านล่างว่าแบทช์ของคุณเป็นอย่างไร!

สูตรที่ดัดแปลงมาจาก กาลครั้งหนึ่งเชฟ