14 Genius BBQ & Grilling Hacks
หากคุณเคยจบลงด้วยไส้กรอกไหม้เกรียมสำหรับมื้อค่ำ นี่คือบทเรียน “วิธีทำบาร์บีคิวให้ถูกต้อง” #1—การทำบาร์บีคิวและ ย่าง เป็นสัตว์สองชนิดที่แตกต่างกัน ครั้งแรกใช้ความร้อนทางอ้อมต่ำ (ควัน) ในการปรุงอาหารอย่างช้าๆ ครั้งที่สองใช้ความร้อนสูงโดยตรง (ถ่านที่ร้อนจัด) เพื่อปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว เมื่อคุณเข้าใจแล้ว ที่เหลือก็แค่ฝึกฝนและทดลอง เพื่อช่วยคุณในฤดูกาลนี้ เราได้รวบรวมคำแนะนำและเคล็ดลับที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารครั้งต่อไปของคุณ เลื่อนลงเพื่อดูทั้งหมด
หากคุณกำลังทำบาร์บีคิวที่เหมาะสม (เช่น เนื้อหน้าอก ซี่โครง ไส้กรอก) อย่าใช้เตาย่างไฟฟ้า พิทมาสเตอร์ที่เก่งที่สุดจะบอกคุณว่ารสชาติส่วนหนึ่งมาจากควันเอง
เกี่ยวกับควันนั้น? เป็นสิ่งสำคัญมากที่ผู้ฝึกพิทมาสเตอร์จะต้องแช่เศษไม้ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นก่อนที่จะเริ่มย่าง ที่เพิ่มควันซึ่งในที่สุดก็เพิ่มรสชาติ
การทำความสะอาดตะแกรงจะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารติดตะแกรง และเป็นสิ่งที่ดีหากคุณใช้เตาบาร์บีคิวในที่สาธารณะ คุณไม่จำเป็นต้องมีชุดอุปกรณ์แฟนซี เพียงแค่คีบคีบคู่และอลูมิเนียมฟอยล์ วิธีนี้ใช้จาระบีข้อศอกน้อยกว่าเล็กน้อยหากเตาย่างอุ่น อาหาร 52 มีรายละเอียด เคล็ดลับอีกประการหนึ่งคือการทำความสะอาดตะแกรงด้วยหัวหอมครึ่งลูกบนส้อมบาร์บีคิวซึ่งมีโบนัสเพิ่มเติมในการเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร
ภาพ: Emily Myers
เตาแก๊สจำนวนมากมาพร้อมกับชั้นวางอุ่น แต่คุณสามารถอุ่นอาหาร DIY บนเตาถ่านโดยใช้กระป๋องเปล่าสองสามกระป๋องและถาดระบายความร้อนหรือย่างด้านบน ระยะห่างจากเปลวไฟที่มากขึ้นทำให้ที่นี่เป็นจุดที่ดีในการอุ่นฮอทดอกและขนมปังเบอร์เกอร์หรืออุ่นอาหารสำเร็จรูป หากปิดตะแกรงไว้ ก็อาจเป็นจุดสำหรับหุงข้าวโพดหรืออาหารอื่นๆ ที่จะไม่หยดน้ำผลไม้ลงบนชั้นวางด้านล่าง
รับการตัดที่สมบูรณ์แบบผ่าน a บริการสมัครสมาชิกเนื้อสัตว์ จะช่วยให้คุณฝึกฝนทักษะพิทมาสเตอร์ของคุณ หากคุณยังไม่พร้อมสำหรับการส่งโปรตีนตามปกติ มีบริการอื่นๆ เช่น กริลล์มาสเตอร์คลับที่จัดหากล่องแห่งแรงบันดาลใจในรูปแบบของซอส, ถู, หมัก, เศษไม้และสูตรอาหาร
มีตัวเลือกมากมายสำหรับตัวจุดไฟแบบ DIY ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถหลีกเลี่ยงการใช้เชื้อเพลิงที่มีน้ำหนักเบาจากสารเคมีได้ เช็คเอาท์ วิดีโอนี้จาก Rebecca Tan ที่ใช้เทียนวันเกิดและกระดาษแข็งที่ละลายแล้ว และแนะนำน้ำตาลหนึ่งช้อนชาเพื่อให้ไฟลุกโชน หรือป๊อปถ่านในกล่องไข่กระดาษแข็งสำหรับตัวเลือกแบบพกพาที่มาถึงเราจาก เย็บได้หลายวิธี—นี่เป็นความคิดที่ดีหากคุณใช้เตาย่างในที่สาธารณะและต้องการขนส่งถ่านโดยที่ไม่เกะกะ หรือตรวจสอบสิ่งนี้ กล่องไข่-ผ้าสำลี-ขี้ผึ้งคอมโบ สำหรับผู้รีไซเคิลที่มุ่งมั่น
ถังโพรเพนบางถังมีมาตรวัดเพื่อบอกคุณว่าคุณเหลือเท่าไหร่ แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจหรือมี ไม่มีเกจ คุณสามารถนำน้ำหนึ่งถ้วยไปต้มแล้วเทลงบนด้านข้างของถัง (ไม่ใช่ด้านบน) จากนั้นคุณจะสัมผัสได้ว่าถังและส่วนที่ร้อนว่างเปล่า และตำแหน่งที่เย็นจะแสดงระดับโพรเพนให้คุณทราบ ดูคลิปนี้ได้ที่ YouTube สำหรับข้อมูลเฉพาะ
ภาพ: Emily Myers
การทำอาหารโดยใช้ถ่านที่คุอยู่จะช่วยประหยัดเนื้อที่ในการย่าง และมันฝรั่งก็ปรุงได้สวยแบบนี้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ดีบุก ด้านในเป็นมันเงา ลองใช้เทคนิคนี้กับมันเทศ มันฝรั่ง ข้าวโพด มะเขือม่วง และแม้แต่แอปเปิ้ล การห่อมันฝรั่งแบบนี้จะทำให้ผิวนุ่มขึ้น และควรใช้เวลาประมาณ 45 นาที ทดสอบความสุกโดยการกดมันฝรั่งที่ห่อไว้ด้วยมือที่สวมถุงมือ รับคำแนะนำจาก ออกไปเที่ยวกับเด็กๆ
สามารถเปลี่ยนเตาย่างแก๊สของคุณให้เป็นผู้สูบบุหรี่ได้ในราคาไม่ถึงดอลลาร์ ประหยัดเงินอย่างมีความสุข มีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการใช้กระดาษฟอยล์ ถาดรองขนมปังแบบใช้แล้วทิ้ง และเศษไม้ฮิกคอรี หากคุณต้องการทดสอบทักษะการทำบาร์บีคิวของคุณก่อนตัดสินใจลงทุนกับนักสูบบุหรี่ หรือเช็คเอาต์ เคล็ดลับเหล่านี้เกี่ยวกับวิธีการเปลี่ยนกาต้มน้ำถ่านของคุณให้เป็นนักสูบบุหรี่ที่ปรุงช้า เพื่อให้คุณได้เนื้อหน้าอกและซี่โครงเหมือน pitmaster pro
สำหรับการปรุงอาหารที่เข้าใจผิดได้ ไฟและรส มาพร้อมกับซีดาร์แรปที่ช่วยให้คุณใช้ไอน้ำ ควัน หรือไฟในการปรุงอาหารทะเล เนื้อสัตว์ หรือผัก นอกจากนี้ยังเพิ่มรสชาติที่หอมกรุ่นให้กับอาหารอีกด้วย แม้ว่ากระดาษฟอยล์อาจมีรสชาติน้อยกว่า แต่ก็ใช้หลักการเดียวกัน—ปรุงบวบ ถั่ว พริก และข้าวโพดในห่อฟอยล์ แล้วคุณมีด้านผักนึ่งที่นึ่งและอร่อยเล็กน้อย
ถ้าคุณซื้อสับปะรดมาเป็นของหวาน อย่าทิ้งของที่หั่นไว้—คุณสามารถใช้มันเพื่อเพิ่มรสชาติให้ไก่ย่างได้ สูตรไก่เปลือกสับปะรดนี้มีทุกรสชาติของฤดูร้อน และคุณสามารถใช้สับปะรดที่เหลือเพื่อทำซัลซ่าหรือสลัดผลไม้ ค้นหาสูตรได้ที่ แม่ทั่วไป.
ย่างไข่ด้วยพริกหยวกครึ่งลูกแล้วคุณจะได้อาหารมังสวิรัติในชามที่กินได้ ด้านล่างของพริกจะเป็นสีดำไหม้เกรียม แต่คุณสามารถลอกออกและกินได้ ดูสูตรได้ที่ ลิงยิ้มหนึ่งตัว.
กระทะเหล็กหล่อสามารถเก็บความร้อนจากเปลวไฟโดยตรงและทำงานได้ดีสำหรับการปรุงอาหารผักที่อาจลื่นผ่านตะแกรง ลองทำหัวหอมหั่น พริก และบวบ คุณยังสามารถอุ่นแป้งตอติญ่าด้วยวิธีนี้ได้หากต้องการทำฟาฮิตา
นำฮอทดอกย่างของคุณไปสู่อีกระดับด้วยการเสียบไม้แล้วหั่นเป็นเกลียว! วิธีการปรุงอาหารที่ง่ายสุด ๆ นี้จะช่วยให้คุณมีพื้นที่ผิวมากขึ้นสำหรับคาราเมล บวกกับไส้กรอกปรุงเร็วขึ้นเพื่อป้อนอาหารท้องที่หิวโหย เอมี่ แอท ทู พุงป่อง มีคำแนะนำทีละขั้นตอน
—เอมิลี่ ไมเยอร์ส
เรื่องราวที่เกี่ยวข้อง:
Get Grilling: สูตรเสียบไม้ที่เหมาะกับรถกระบะ
จุดไฟย่างสำหรับสูตรบาร์บีคิวสุดโปรดของเรา