วิธีทำไก่หนึ่งตัวให้อยู่ได้นานสามมื้อ
หากคุณต้องการใช้เวลาให้คุ้มค่าที่สุด การเข้าครัวอย่างมีประสิทธิภาพจะดีที่สุด
เป็นประโยชน์. ตัวอย่างเช่น แทนที่จะทำอาหารใหม่ในแต่ละคืน ให้ทำอาหารพิเศษในคืนที่คุณทำอาหารและใช้ส่วนผสมเพื่อทำอาหารจานอื่น เพื่อนของเรา เอมี่ ฟาเธอร์กิลล์, ครอบครัวเชฟอ้างถึงไก่ย่างเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่เธอโปรดปรานเพื่อยืดงบประมาณและทำอาหารหนึ่งมื้อเป็นสามมื้อ
วันที่ 1: ไก่ย่างกับมันฝรั่งย่างหรือบดและสลัดหรือผัก เอมี่แนะนำให้ไปเลือกซื้อไก่ย่างที่ตลาดใกล้บ้านคุณ สะดวกกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว!
เคล็ดลับสำหรับคุณแม่: เสนอสลัดให้ลูก ๆ ของคุณเมื่อยังเด็กและให้เป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารของคุณ 4-5 คืนต่อสัปดาห์ ใช่ นั่นหมายความว่าคุณต้องกินสลัดด้วย
เคล็ดลับเชฟ: ขณะที่ไก่ยังร้อนอยู่ ให้เอาเนื้อออกจากกระดูก วิธีนี้จะช่วยคุณประหยัดเวลาในสัปดาห์หน้า บันทึกซากศพ (ดูด้านล่าง) เสร็จแล้วใช้น้ำมะนาวช่วยลดไขมันที่มือ
วันที่ 2: ทาโก้ไก่ สตูว์ไก่แสนอร่อย หรือพาสต้าเพสโต้ไก่ (เราใช้พาสต้าข้าวกล้อง); เก็บไก่ไว้ทำซุปในวันรุ่งขึ้น
เคล็ดลับสำหรับคุณแม่: อย่าวางสายถ้าบางคนในครอบครัวของคุณชอบบางสิ่งและไม่ชอบคนอื่น ในตอนท้ายของวัน พึงระลึกไว้เสมอว่า ตราบใดที่ลูกน้อยของคุณรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและคุณไม่ได้ทำอาหารตามคำสั่ง ไม่เป็นไรถ้าคุณเก็บพาสต้าไว้บ้างโดยไม่มีเพสโต้หรือถ้าคุณไม่ใส่ซัลซ่าลงในทาโก้ไก่ เพียงให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ทำอาหารสามอย่างที่แตกต่างกัน
เคล็ดลับเชฟ: ประมาณ 14.00 น. ใส่ไก่ลงในหม้อขนาดใหญ่ ปิดด้วยน้ำ เติมเกลือทะเลหรือโคเชอร์ 2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา หัวหอม 1 หัวหั่นเป็น 1/4 ส่วน แครอทปอกเปลือก 2 ลูก หั่นเป็น 1/3 (หรือเบบี้แครอท 8 ลูก) และคื่นฉ่าย 1 ต้นหั่นเป็น 1 ส่วน /4. เลือกเพิ่มใบกระวานด้วย ต้มเปิดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง สายพันธุ์ เย็นและใส่ในตู้เย็น สต็อกนี้เป็นฐานของคุณสำหรับซุปในสัปดาห์นี้หรือหากแช่แข็งเมื่อใดก็ได้ ถ้าคุณทำงาน ให้ทำแบบเดียวกับข้างบน ยกเว้นใส่ในหม้อและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
วันที่ 3: ก๋วยเตี๋ยวไก่ใส่ผัก
เคล็ดลับสำหรับคุณแม่: ให้ลูกทานซุปที่เหลือในกระติกน้ำร้อนสำหรับมื้อกลางวัน อย่าลืมเก็บช้อน!
เคล็ดลับเชฟ: ซุปเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณเมื่อพูดถึงอาหารง่ายๆ แม้ว่าคุณจะไม่มีน้ำซุปแบบโฮมเมด เพียงแค่ต้มน้ำซุปให้เดือด เพิ่มพาสต้า และปรุงอาหาร 8-10 นาที ในช่วง 2 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ไก่และผักปกติหรือแช่แข็ง เช่น บร็อคโคลี่ ถั่วหรือข้าวโพด ปรุงจนผักนิ่มและไก่ร้อน
สตูว์ไก่ด่วน (ปราศจากกลูเตนและทำง่ายจากนม)
วัตถุดิบ
น้ำซุปไก่ปราศจากกลูเตน (GF) 3 ถ้วย
นมหรือนม 2 ถ้วย (GF, ธรรมดาและไม่หวาน)
สารละลาย: แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย ผสมกับน้ำเย็น 1/4 ถ้วย
โหระพาแห้ง 1/4 -1/2 ช้อนชา
1/4 -1/2 ช้อนชา สะระแหน่แห้งหรือเครื่องปรุงรสสัตว์ปีก
พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
ไก่ปรุงสุก 2-3 ถ้วย สับหรือหั่นฝอย
ผักแช่แข็งรวม 2 ถ้วย เช่น ถั่ว ข้าวโพด และแครอท ละลายเล็กน้อย
วิธี
- ใส่น้ำซุปไก่ นม และเครื่องปรุงรสในหม้อซุปขนาดกลางถึงใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ต้มน้ำซุปและนมอย่างช้าๆ ระวังอย่าให้ร้อนเร็วเกินไป มิฉะนั้นนมอาจ "แตก" หรือทำให้เป็นก้อน
- ในขณะเดียวกัน ทำสารละลายในชามหรือถ้วยเล็กๆ เมื่อคุณเห็นฟองเล็กๆ ที่ขอบของส่วนผสมน้ำซุปกับนม ให้ค่อยๆ เทลงในสารละลาย เคี่ยวและปรุงอาหารต่อ ถ้าสตูว์ไม่ข้นพอ ให้เติมสารละลายเพิ่ม ผสมให้มากขึ้นโดยใช้อัตราส่วน 1:1 แป้งข้าวโพดต่อน้ำ ถ้าสตูว์ข้นเกินไป ให้เติมนมหรือน้ำซุปเพิ่ม ให้แน่ใจว่าได้กวนด้านล่างและด้านข้างของหม้อ
- เพิ่มไก่และผัก เคี่ยวประมาณ 5 นาทีหรือจนส่วนผสมทั้งหมดร้อน ลิ้มรสและปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย สะระแหน่ และโหระพาเพิ่มเติม
เชฟเอมี่ ฟาเธอร์กิลล์ เจ้าของร้าน ครอบครัวเชฟเป็นครูสอนทำอาหาร ที่ปรึกษา และบล็อกเกอร์ในพื้นที่อ่าว เธอสอนชั้นเรียนในตลาดหรูตลอดจนงานส่วนตัวและองค์กร และช่วยเหลือครอบครัวด้วยการให้คำปรึกษา ปรัชญาของเธอคือใครๆก็เป็นได้ “พ่อครัวประจำครอบครัว”. คุณแค่ต้องการสูตรและเทคนิคดีๆ! ในบล็อกของเธอ เธอแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดของเธอกับคุณสำหรับอาหารที่ง่ายและรวดเร็วโดยเน้นที่ปราศจากกลูเตน