ซุปถั่วกรีก (Faki)

ผู้กินทุกวัย ทุกขนาด หรือทุกประเภท (ตั้งแต่มังสวิรัติไปจนถึงนักชิมตัวน้อย) จะชอบซุปถั่วกรีกนี้ หรือที่เรียกว่าฟากิ ซุปนี้มีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นซึ่งทำจากผักที่คุณโปรดปรานหลายชนิด นอกจากนี้ยังทำง่ายสุด ๆ (สี่ขั้นตอนเท่านั้น!) เหมาะสำหรับคุณแม่หรือป๊อปที่มีงานยุ่ง – ทำไมไม่ลองชิมรสชาติของคุณในการเดินทางไปกรีซคืนนี้?

ขนาดให้บริการ: 1 แกลลอน (4 ลิตร) ทำหน้าที่ 8 ถึง 12

ส่วนผสม 1 ปอนด์ (2 ถ้วย หรือ 455 กรัม) ถั่วเลนทิลฝรั่งเศส
น้ำสต๊อกผัก 1 แกลลอน (4 ลิตร)
ใบกระวาน 2 ใบ
1 ปอนด์ (455 กรัม; ประมาณ 1 ใหญ่หรือ 2 ขนาดกลาง) หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
½ ปอนด์ (225 กรัม; ประมาณ 3) แครอท หั่นเต๋า
¼ ปอนด์ (115 กรัม; ประมาณ 3 ซี่โครง) ขึ้นฉ่ายหั่นเต๋า
มะเขือเทศลูกพลัมสับ 1 ปอนด์ (2 ถ้วยหรือ 455 กรัม) กระป๋องหรือสด (ถ้าสด มะเขือเทศควรปอกเปลือกและเพาะเมล็ด)
กระเทียม 3 กลีบ สับ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ หรือ 10 กรัม)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ½ ถ้วย (120 มล.)
ออริกาโนบด 1 ช้อนโต๊ะ (3 กรัม) (ควรเป็นกรีก)
เกลือและพริกไทยดำป่นสดๆ
น้ำมะนาวสด ¼ ถ้วย (60 มล.) (ประมาณ 2 มะนาว)

ซอสร้อน ไม่จำเป็น

แม้ว่าจะไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่ที่นี่เราใช้ถั่วเลนทิลสีเขียวแบบแข็งของฝรั่งเศสเพราะรักษารูปร่างและมีรสบ๊อง

บันทึกสำหรับสต็อก: หัวหอม แครอท เซเลอรี่ และมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มเปลือกมะนาวที่บีบแล้วลงในน้ำซุปไก่หรือปลา

วิธี

1. วางถั่วเลนทิลลงในหม้อซุปขนาดใหญ่ที่มีสต็อกผักและใบกระวานแล้วนำไปต้ม ให้สะเด็ดน้ำตามความจำเป็น ลดความร้อนและเคี่ยว 30 นาทีหรือจนกว่าถั่วจะสุกครึ่ง

2. ใส่หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย, มะเขือเทศ, กระเทียม, น้ำมันมะกอก และออริกาโน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ต้มต่อเป็นเวลา 30 นาที หรือจนกว่าถั่วจะนิ่มแต่ยังคงทั้งตัวและน้ำซุปข้นขึ้นเล็กน้อย

3. ก่อนเสิร์ฟ ให้เทน้ำมะนาวลงไป

4. โอนซุปไปที่หม้ออบเช่นที่นี่หรือแบ่งตามชามซุปแต่ละใบ หากต้องการให้เสิร์ฟพร้อมซอสร้อน เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 5 วันหรือแช่แข็ง

มีสูตรซุปผักที่ครอบครัวของคุณทำไม่ได้หรือไม่? แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นด้านล่าง!

สูตรนี้มาจากผู้แต่งตำราและเชฟชื่อดัง อลิซซ่า กรีน. ตำราอาหารของเธอ “The Soupmaker's Kitchen” เจาะลึกศิลปะการทำน้ำซุป น้ำสต็อก และซุปด้วยวัตถุดิบสดใหม่เพื่อประสบการณ์ที่อร่อยที่สุด หากต้องการเรียนรู้วิธีทำซุปทุกชนิด ตั้งแต่เฝอเวียดนามไปจนถึงซุปเห็ดป่าฮังการี โปรดรับหนังสือของเธอ บนอเมซอน.