สลัดพาสต้ากระเทียมมะกอกและมะเขือเทศ

สลัดพาสต้ามีน้ำหนักเบาและเหมาะสำหรับการรับประทานในฤดูร้อน ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานร้อนหรือเย็น พาสต้าจานนี้ทำมาจากกระเทียมทั้งหมด 3 หัว ให้รสชาติที่เข้มข้น แต่กานพลูกระเทียมเหล่านี้จะคั่วในเตาอบก่อนที่จะใส่ลงในสลัด ทำให้พาสต้ามีรสชาติหวานอมเปรี้ยวมากกว่ารสชาติของกระเทียมดิบที่เอาชนะได้

วัตถุดิบ:

กระเทียม 3 หัวเล็ก
น้ำมันมะกอก
เปลือกพาสต้าขนาดกลาง 1 ปอนด์
ริคอตต้านมทั้งตัวหรือพร่องมันเนย 15 ออนซ์
โยเกิร์ตนมทั้งตัว 3/4 ถ้วย
เกลือ 1 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นสดๆ
มะเขือเทศลูกเล็ก 4 ลูก (ประมาณ 1 ปอนด์) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
มะกอกดำหรือเขียวหั่น 1 ถ้วยตวง
1/3 ถ้วยใส่ใบโหระพาสดหั่นบาง ๆ

 วิธี:

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ตัดส่วนบนของหัวกระเทียม ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกและวางไว้ตรงกลางของกระดาษฟอยล์สี่เหลี่ยมขนาดใหญ่แล้วพับเพื่อปิดผนึก วางแพ็คเก็ตลงในถาดอบและย่างเป็นเวลา 40 ถึง 50 นาทีหรือจนกว่ากระเทียมจะนิ่มมาก ลบและปล่อยให้เย็น

2. ปรุงพาสต้าตามคำแนะนำ ระบายและนำไปชามขนาดใหญ่ ผัดกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นขณะทำน้ำสลัด ตีริคอตต้าและโยเกิร์ตเข้าด้วยกันจนเนียนและเนียน แล้วใส่กระเทียมที่ย่างทั้งหมดลงไป บีบกระเทียมอ่อนออกจากกานพลูแต่ละกลีบ ปัดอย่างแรงจนกระเทียมเข้ากันดี ปัดเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยดำ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

3. เทส่วนผสมริคอตต้าลงบนพาสต้า แล้วใส่มะเขือเทศ มะกอก และโหระพา โยนเพื่อเคลือบ ลิ้มรสและปรุงรสเพิ่มเติมหากจำเป็นด้วยเกลือและพริกไทย

4. เสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นเล็กน้อย เนื้อสัมผัสจะดีที่สุดเมื่อเสิร์ฟทันที แต่รสกระเทียมจะดีขึ้นในชั่วข้ามคืน ดังนั้นไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็อร่อย!

เสิร์ฟ 6 เป็นเครื่องเคียงหรือ 4 เป็นเครื่องหลัก

ได้รับความอนุเคราะห์จาก theKitchen